Bella vita di una ragazza spensierata - solo una tale impressione produce un profilo di fede in Instagram. Ma lei è sola, senza sponsor, partner e senza esperienza nel settore del ristorante, ha preso un prestito e ha iniziato la loro attività in un'altra città,
S13.ru Co.
su Citydog.by. Faith Taraukhhina - Il fondatore e direttore del wine bar "rosso su bianco" a Zybe nella città di Grodno.
Cos'è questo - passa a Grodno, quando ho trascorso tutta la vita a Minsk: "Cool City, invano ho pensato così"
- Quando al quarto anno, un amico di Grodno mi ha chiamato per un compleanno, ho pensato: "Grodno?! Perché vado lì? " Ho vissuto un barcollo così piccolo ", afferma Vera sul rischio del suo rapporto con la città.Guarda questa pubblicazione in InstagramVera è una nativa Minskanka, un laureato della Facoltà di Business BSU, che è abituato a viaggiare molto e "caccia" a ristoranti alla moda. Amava sempre gli edifici elevati e le ampie strade di megacities, e nella noiosa città provinciale della ragazza non voleva affatto andare.
- nelle strade di Grodno, ho sentito l'atmosfera europea. Le persone sono così calme, semplicemente, ma allo stesso tempo vestiti elegantemente. Tutto ciò cominciò a essere molto colpito. In primavera sono tornato di nuovo a Grodno per cinque giorni - e mi è piaciuto ancora di più. Città fredda, invano ho pensato così così.
Guarda questa pubblicazione in InstagramÈ vero, c'era un minus considerevole. Per tre giorni, la fede, ignorava tutti i bar e i ristoranti decenti GRODNO, la domanda è nata: dove andare a mangiare? Ruota in primavera Volevo sedersi sulla terrazza con un bicchiere di vino, ma questo posto non era semplicemente no.
- E poi qualcosa cliccato nella mia testa: perché non fare un tale posto stesso? Soprattutto il momento è arrivato quando ho finito l'università ed è stato necessario fare qualcosa di più con questa vita. L'idea sembrava incredibilmente - mi sentivo bene da lei, - ricorda la fede.
Oltre al concetto di vino, la ragazza ha esaminato la rete Cafe "Suprat": senza esperienza nel catering, sembrava più facile ed economico iniziare la tua defrancise. Ma il blogger familiare ha dissuaso la fede per aprire un caffè, specializzato in zuppe con lui, e convinto che 40 mila dollari per il bar miglioreranno.
"Ho iniziato a pensare alle opzioni, e in autunno del 2018 ho preso la decisione finale che mi muovo e voglio sviluppare una cultura del vino a Grodno", dice la ragazza.
Quanto vale la pena aprire il tuo bar: "I primi 10 mila. Ho passato il nulla: su una simile somma dei costruttori mi ha ingannato"
- La cifra totale di circa due volte ha superato i 40 migliaia e ho ancora messo il finale. Ma sono soddisfatto di tutti e non mi dispiace nulla. Quando hai già investito i fondi, non puoi tutto così e cancellare. Ho precipitato tutto nel mondo per trovare l'importo mancante, perché non c'è modo di ritorno. Avevo 23 anni, e questa era la scuola del mio maturo, "dice Vera.
Guarda questa pubblicazione in InstagramLa ragazza ha preso un prestito in banca, parzialmente ha permesso a un risparmio personale in consumo, suo padre ha aiutato un po '.
- I miei genitori lavorano non nel campo della ristorazione pubblica, almeno preziosi consigli sui finanza papà ha cercato di supportare. Sono sempre stato indipendente. Quindi non erano nemmeno sorpresi quando dissi che mi stavo muovendo a Grodno ", dice Vera.
La fede affittava un ex magazzino nella costruzione della fabbrica di guanti nel cuore della città. Lì, diverse istituzioni popolari sono già state lavorate con successo, che insieme hanno creato l'atmosfera, molto simile a Zybitsky a Minsk.
- Non c'erano comunicazioni e ventilazione. Abbiamo tirato le pareti, il cablaggio montato, metti un nuovo pozzo. Costruzione e così tanto processo, e qui sono ancora "qualche tipo di figlia del padre dalla capitale", una ragazza che non ha percepito nessuno seriamente.
Per vedere quali premesse, che ha affittato fede, poligono la galleria qui sotto.
Guarda questa pubblicazione in Instagram"Diciamo costruttori:" Devi farlo oggi e questo. " Non hanno tempo, il prezzo aumenta due volte più alto in città, perché vedono che non capisco.
I primi 10 mila dollari che ho trascorso da nessuna parte: su questa quantità sono rimasto ingannato. I costruttori erano irresponsabili da lavorare, perché hanno visto che non potevo parlare la lingua con tappetini, ed erano solo abituati a questo. Ho cambiato tre brigate. Ma mi sembra che ora sono un esperto nella densità di intonaco e isolamento dei locali ", dice la ragazza.
Per questo motivo, la riparazione è stata ritardata. Il padrone di casa è andato alla riunione, ha dato vacanze in affitto per cinque mesi, e nel settembre del 2020, ha avuto luogo una lunga scoperta del primo a Grodno Wine Bar.
A proposito del concetto di bar e controllo medio: "Non volevo scalare i prezzi e ha fatto un'istituzione conveniente"
- Odio il formato dei 2000, quando nell'istituzione è un grande menu, e in esso e sushi, e "Caesar" e Pilaf. Ho consapevolmente cinque tipi di piatti di ogni sezione. Amo il vino e guardo bene in esso: abbiamo le sue 150 posizioni. Non volevo anche scalare i prezzi e ha fatto un'istituzione a prezzi accessibili ", afferma Vera.Il concetto di un formato bar è che l'ospite stesso viene in un rack con alcool, sceglie il vino, lo mette sul tavolo, il cameriere apre una bottiglia e prende un ordine per snack o cibo. Inoltre, il bar serve colazioni in ritardo, e il vino può essere acquistato con voi.
Controllo A Covenan, secondo il bar hostess, 35 rubli. Sull'ospite: due bicchieri di vino, piatto principale e dessert.
Il nome del bar per oggi suona ambiguo: "rosso su bianco". La fede dice che l'ha registrata nell'aprile 2019, molto prima dei noti eventi, e che è esclusivamente al vino.
Il design è stato realizzato dal team Grodno, che la fede ha trovato attraverso i conoscenti. La ragazza ha scelto gli occhiali, si erge, gli occhiali, gli elettrodomestici, mentre trovò da fornitori esattamente ciò che ha sognato.
Guarda questa pubblicazione in Instagram- Il più bello è la sensazione quando vai al tuo bar, chiedi di versare i vini che tu stesso selezionato. Ora lo beverai dal bicchiere, per il quale hai cacciato per tre mesi. Finché stai al bancone del bar e aspetta il tuo vino, si gira e vedi la sala completa di persone felici che bevono deliziosi vini. Accidenti, ho aperto questo posto, e la gente è andata! Penso che fossi ben fatto e ho fatto tutto bene. Non è solo niente da rimpiangere nulla, "Azioni Fede.
A proposito della cultura del ristorante di Grodniths: "Non ci sono colazione negli stabilimenti"
- GRODNOTSEV non aveva una cultura per andare all'istituzione non in vacanza e nei fine settimana, ma solo per mangiare gustoso. Di sera, abbiamo tutto ostruito, e per la colazione finora il flusso è piccolo. Grodnots preferiscono le caffetterie, dove fanno colazione, e bevono caffè e vino e vieni al lavoro, - divisioni di fede.
La ragazza osserva che i giovani nella Grodno Zybitsky si comportano più culturalmente che a Minsk. Non c'erano aziende con la loro birra qui. E osserva anche che in Grodno Adult People sono attivi e feste, come i giovani. Nella sua barra accanto può sedere la compagnia per ragazze per 20 anni e donne del 40-50, che beveranno lo stesso vino e persino la danza.
Come gestire l'istituzione quando hai 23 anni: "Pensavo che avrei venduto il bar e ritorni a Minsk"
- Il più difficile per me è una subordinazione con il personale, - confessare la fede. - Alcuni ragazzi sono più vecchi di un solo anno, e il cuoco in generale ha 30 anni. Ha lavorato per un anno in Italia, forse da lì ha avuto una mentalità piacevole per me, e abbiamo concordato.Ragazzi a volte non capiscono cosa tono scegliere di scegliere con me, ci sono alcune battute inappropriate. Quando do alcune squadre, a volte reagiscono nello spirito: "Oh, cosa per sciocchezze". Anche se, se avessi 40 anni, avrebbero psicologicamente percepire tutto sul serio, "crede credenze.
L'unico caso quando la ragazza voleva lasciare tutto, è anche associato alla squadra. Nel periodo del nuovo anno ha temporaneamente preso un'altra cameriera. Ciò cominciò improvvisamente a chiedere di pagare il doppio rispetto a quello concordato inizialmente.
"Ha detto alle mie ragazze:" Se la tua hostess non mi paga di più, ti mostrerò tutto ciò che hai qui. " Sono tutto napotkala. " Cosa potrebbe generalmente Sfotkat? Lei stessa ha messo in cucina sul pavimento del piatto e li ho fotografati. Era l'unica volta per sempre quando avevo un panico. Ho sperimentato una delusione molto seria in una persona. Ho pensato: "tutto. Vendo bar. Tornare a Minsk. "
"Qualcuno dalle autorità locali non piaceva il nome" rosso su bianco ", e chiedono di cambiare"
Andò al terzo anno, poiché la nostra eroina vive a Grodno in un appartamento in affitto in un mezzo minuto a piedi dal suo bar.
Di sera, una ragazza impegnata in palestra tre volte a settimana, visita yoga due volte a settimana. La fede dice che non vede l'ora che l'apertura di un grande cinema di rete, dal momento che una cosa del genere non è abbastanza qui. A Minsk, sceglie una volta al mese per incontrarsi con gli amici.
Faith Vera è speso al lavoro: chiede ai fornitori, risolve le domande con il personale, a volte acquista cibi. Di tanto in tanto, sorgono difficoltà impreviste (in una certa misura tipica di coloro che sono affari in Bielorussia). Ad esempio, un residente locale (il bar è adiacente alla casa residenziale) si è lamentato con il rumore di notte, e il bar era limitato a 23 ore.
E recentemente, qualcuno dalle autorità locali non piaceva il nome "rosso su bianco", e, nonostante il fatto che sia stato registrato per molto tempo, ora nella fede lo richiede di cambiarlo. La ragazza reagisce con calma e guarda il futuro positivo.
- A proposito della redditività di parlare presto, il rimborso sono soddisfatto del 70%. Il 30% mancante è la situazione con la colazione, che voglio davvero cambiare. Ho una tale caratteristica - non vulnerabile su ciò che è già successo. Un prestito è già appeso a me, ma di notte dormo con calma. Ho fatto un programma di potenziali profitti, so come lo estinguerò, e finora si rivela.
Ho un desiderio incondizionato di tornare a casa. Un anno dopo, vedrò se è possibile lasciare un bar per qualcuno e venire a Grodno una volta ogni due settimane, e a Minsk per lanciare un altro progetto, è diviso per piani di fede.
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