Ingredienti:
- meringa:
- Proteine - 2 pezzi.
- Zucchero (e migliore polvere di zucchero) - 130 gr.
- zucchero vanigliato
- Succo di limone - 7-8 gocce
- asciugare a 100-130 gr. - 1,5-2 h. Mi sono asciugato in un disidrator "Breeze-2" 2,5 ore a 75 gradi.
- biscotto:
- Uova - 6 pz.
- Zucchero - 90 gr.
- zucchero vanigliato
- Farina - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Olio cremoso - 50 gr.
- Cuocere a 180 gr. - 35-45 min. Ho cotto in un fornello lento su c. E cottura di 1 ora.
- Gelatina di fragole:
- Purea alla fragola - 300 gr. (Mi ero congelato)
- Zucchero - 70 gr.
- Tuorli - 2 pezzi.
- Gelatina - 12 grammi.
- Acqua - 60 ml.
- Crema a cagliata:
- Ricotta - 800 grammi. (Ho una casa)
- Polvere di zucchero (ho aggiunto 80 gr.)
- Cioccolato bianco - 200 gr.
- Crema 33-35% - 200 ml.
- Quando il montaggio sarà necessario:
- Purea alla fragola (sciroppo) per l'impregnazione della corteccia
- Cioccolato bianco - 100 gr.
- Mac - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
Ricetta: sul modulo 20 cm
Per i biscotti: le uova si sfongono di un miscelatore 20 secondi, al fine di interrompere la coerenza e sulla superficie, "Cap" è stato formato dalla schiuma.
Quindi continuiamo a battere e accediamo gradualmente a zucchero e battere le uova circa 5-6 minuti a lussureggiante massa bianca, aumenterà di più volte in volume.
In uova montate setacciata (!) Farina e gradualmente, in diverse fasi con attenzione (in modo da non disturbare l'aria)) interferire la spatola nella massa d'uovo.
Quindi aggiungere burro e papavero fuso (non caldo!) E anche delicatamente interferire.
Inviamo l'impasto nella forma (in basso nella pergamena, non lubrifichiamo nulla) e cuociamo a 180 gr - 35-45 minuti. Ho cotto in un multicooker sul programma che cuoce 1 ora.
Il biscotto pronto toglie la forma e la fresca sulla griglia.
Per le meringhe:
Le proteine iniziano a battere entro un minuto, non appena hanno iniziato a schiuma, continuiamo a battere e salire gradualmente aggiungere alla polvere di zucchero (o zucchero) e succo di limone e scarabocchiare per 5-6 minuti a picchi stabili.
Stabilisce per pergamena sotto forma di cerchio in un diametro di 20 cm ed essiccato nel forno a 100-130 grammi - 1,5-2 ore.
Mi sono asciugato in un disidrator di "Breeze-2" 2,5 ore a 75 gradi.
Per la gelatina: gelatina riempire con acqua e lasciare gonfiore.
In una purea di fragole (fatta di frutti di bosco congelati), aggiungere zucchero e tuorli.
Tutti sono ben mescolati da una frusta.
Abbiamo messo sulla lastra su un piccolo fuoco e mescolammo costantemente, portare a ebollizione.
Poi raffreddiamo la messa in modo che non sia molto caldo.
E nella massa presenta la gelatina gonfia.
Tutto mix e versare 2 stampi di diametro 20 cm.
Ho fatto gli stampi da un foglio.
E metti in frigorifero finché non è congelato.
Per la crema del formaggio della ricotta: il cioccolato ha bisogno di fondersi su un bagno di vapore o in un fornello lento (solo con molta attenzione in modo che la gelatina non bollire, è necessario mescolare ogni 5 secondi)
In formaggio cottage (temperatura ambiente), aggiungere zucchero e bene tutti sfondare il frullatore di immersione a una massa omogenea.
Aggiungi cioccolato fuso e anche rompere il frullatore.
Crema grassa montata con un miscelatore a picchi stabile.
Affinché la crema, dovrebbero essere molto freddi, battere a una piccola velocità del mixer, aumenta gradualmente la velocità e la frusta)
Quindi nella massa cagliata la lama interferisce (in diverse fasi) panna montata.
Alcune crema accantonate, dalla quantità totale di circa 1/3 di parte e aggiungi papavero, mix.
Crema pronta)
Per l'impregnazione della torta, uso uno sciroppo di fragole.
Sarà anche richiesto di costruire una torta al cioccolato bianco, è necessario sciogliersi e lubrificare senza due lati, questo è fatto in modo che la meringa non rischi dall'umidità.
Tutto è preparato, puoi raccogliere una torta.
Assemblea torta: korzh-impregnazione-crema fragola Gelatina di fragole senza panna (ricoperta di cioccolato bianco) -Crem-fragola Jelly Cream-Cortex-Impregnazione-torta stringa con una crema con semi di papavero e decorare a sua discrezione.
Torta bella e gustosa pronta!
Bere piacevole da tè!