Il turismo e il catering pubblico hanno sofferto in una pandemia più forte. E se i caffè e i ristoranti erano persino in grado di rimanere a galla almeno in Lokokun (anche se la consegna e il lavoro del favo sono incapaci di compensare completamente il reddito a discesa), allora gli hotel si fermarono a molto tempo. Tuttavia, né i negozi né i ristoranti non sono pronti a rinunciare. Nonostante le difficoltà finanziarie e l'incertezza, i manager sono alla ricerca di nuovi formati di lavoro nelle condizioni modificate e nei rischi degli investitori e aprono nuove istituzioni. VTimes ha scelto il più significativo apparso nel 2020.
Gimpel. agosto
Contrariamente alle restrizioni epidemiologiche e alle loro conseguenze, il business del ristorante di Mosca non si fermò. Il numero di istituzioni non ha praticamente modificato rispetto all'anno scorso: il numero di nuovi posti si è rivelato essere paragonabile a chiuso. Una delle scoperte più interessanti del 2020 è Gimpel vicino a Mosca. Una piccola istituzione si trova sul vero paese di Peredelkin, ma è progettato non solo e non così tanto nella gente del posto, quanti ospiti sono pronti per la cena in un viaggio da Mosca. Per supportare interessi, è stato scelto il formato pop-up: il ristorante è aperto solo il sabato, ogni volta in cucina ha un nuovo chef. La prima cena stava preparando Glen Ballis. Dopo - Tahir Holikbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov e molti altri, compreso il ristorante Alexander Rappoport. I prezzi variano da 12.000 a 17.000 rubli. Per un biglietto, il prezzo include la cena in realtà, così come un'escursione al ricetrasmettitore con un'occasione nei musei delle case e nel bere del tè. I biglietti sono un po ', solo 20, solitamente li legano il giorno dell'inizio delle vendite. Coloro che non avevano abbastanza posizioni, scrivi sulla lista d'attesa.Stazione del fiume settentrionale. settembre
La ricostruzione su larga scala della stazione del fiume settentrionale sulla riva del canale di Moscow ha impiegato circa 10 anni ed era quasi nel corso della giornata (celebrato il primo fine settimana di settembre). Quasi - perché il progetto prevedeva non solo il restauro dell'edificio principale, il parco e la disposizione dell'argine, ma anche la creazione di un nuovo schema di trasporto. Il lavoro di riparazione continua, ma a settembre la rinnovata stazione e il parco circostante solenne il sindaco di Sergei Sobyanin ha aperto solennemente, e in due giorni, 19.000 persone hanno visitato il punto di riferimento ristrutturato. Nella stazione edilizi, c'è un piccolo museo dedicato allo sviluppo del nord (le spedizioni polari inviate dalla stazione del fiume settentrionale negli anni '40), un ufficio in cui è possibile acquistare un tour del fiume Mosca, così come il Volga -Volga ristorante della famiglia Soho. Il ristorante è messo da parte nello stile retrò sovietico, e la sua cucina è come un fiume. Per il monumento dell'architettura stalinista, questo concetto è piuttosto organico.
Mövenpick Moscow Taganskaya. ottobre
L'industria dell'hotel si è rivelata una delle più colpite da Kovid, tuttavia l'anno scorso a Mosca, sull'asta terrena, un altro hotel a cinque stelle aperto - Mövenpick Moscow Taganskaya. Gli investitori del Kazakistan e della catena dell'hotel Accor, che appartengono al marchio Mövenpick è stato rischiato. L'hotel era pronto per la scoperta nella primavera del 2020, ma la pandemia è intervenuta. In autunno, i proprietari erano di fronte alla scelta: per posticipare l'apertura dell'hotel per il prossimo anno e sciogliere lo staff riccorato o aprire ancora l'hotel in ottobre. E scelse il secondo. Nell'edificio di otto piani dell'hotel - 154 camere, un bar e un ristorante della moderna cucina shagal per 100 posti. Che, come sperando in Accor, con la fine della pandemia sarà il centro di attrazione per turisti e muscoviti.Savva. ottobre
L'apertura del ristorante Savva presso l'Hotel Metropol stava aspettando con impazienza la totalità delle ragioni. Innanzitutto, la posizione dell'hotel storico è un monumento di architettura e attrazioni indipendenti. In secondo luogo, la gestione della Savva aggiornata ha affidato al ristorante Arkady Novikov. In terzo luogo, il capo Savva e dopo la ricostruzione rimasero Andrei Shmakov - uno dei giovani chef più famosi e interessanti che lavorano nella capitale. Il risultato di sforzi congiunti, che Mosca gastronomica stava aspettando due anni, è diventato un ristorante rispettabile, secondo il parere di molti esperti concepiti con un ovvio prestito alla Guida Michelin ", sulla coincidenza o meno, sulla sua apparizione a Mosca ha annunciato due mesi dopo l'apertura di Savva. Il menu del ristorante non è suddiviso nelle solite sezioni di snack e piatti principali, ma sulle sezioni tematiche di quattro piatti. Si riflettono entrambe le tendenze gastronomiche effettive (ad esempio, le "verdure" e la sezione "agricola"), e importante per il capo della storia (nella sezione "baltica" di Schmakov introduce gli ospiti con sapori di luoghi in cui viene) .
Krasota. dicembre
Un altro atteso ristorante a lunga distanza Krasota, l'apertura del quale con una famiglia di conigli bianchi (coniglio bianco, selfie, ristoranti sakhalin) ha annunciato il 2019 e trasferisce più volte. L'ultima volta - nel marzo 2020: allora tutto era pronto, ma la pandemia ha violato i piani. Krasota è un piccolo ristorante per 30 atterraggi e un teatro gastronomico per 20 posti - la prima tassa istituzione in Russia. La presentazione in questo teatro è la seguente. Gli ospiti dopo che la chiamata vengono cancellati dietro una tavola rotonda, sono serviti da un menu fisso, e il feed è completato da videocompatibili create dal regista Anton Neshev. La prima esibizione è stata chiamata "immaginaria russia" e recintata sul tema del passato, del paese presente e futuro. Il successo al momento dell'apertura è impressionante: al costo di 18.500 rubli. Solo una cosa rimane per la biglietteria per gennaio, e da febbraio è stato annunciato tre spettacoli al giorno.