La maggior parte di coloro che sono abituati a se stessi per affinare i coltelli a casa, usare Musat - uno strumento con una lunga canna - e non sospettare di commettere un errore. Musat può allineare il tagliente, ma per una vera affilatura di un coltello a casa, è necessario uno strumento diverso.
"Prendi e fai" Azioni Le istruzioni e un consiglio importante che aiuterà davvero a restituire la nitidezza dei coltelli da cucina.
Strumenti di affilatura del coltello
Le pietre di macinazione sono utilizzate per affinare i coltelli e differire dal tipo di materiale da cui è fatto il livello di grano. ❗ Il parametro del grano è indicato sui numeri di pietra: maggiore è il numero, più piccolo sarà grana. Ad esempio, una pietra con una grinta 250 è adatta per riparare e affilatura grossolana della lama, perché il grano sulla sua superficie è grande. E la pietra con grainosità è di 1.000 e più utilizzata per l'affilatura finale e la macinazione della lama. Musat è come un file con una sezione trasversale circolare o ovale e in realtà linee il tagliente. Questo strumento si consiglia di utilizzare il più spesso possibile, è auspicabile una volta alla settimana per supportare coltelli con tagliente e rettilineo, così come nella fase finale dopo aver usato una macinatura.
Come ottenere coltelli per malati
Passaggio n. 1. Specificare se il produttore raccomanda di immergere la macinatura in acqua prima dell'uso. Se necessario, lasciarlo entrare nel contenitore dell'acqua. Aspetta le bolle d'aria fuori dalla pietra.
PASSAGGIO NUMERO 2. Rimuovere la pietra dal serbatoio con acqua e mettere sul tavolo, posa sotto il tovagliolo di pietra o il tovagliolo di carta. In alcuni casi, uno stand speciale è incluso con uno strumento di affilatura, che può essere messo su di esso. La maggior parte delle pietre bilaterali: da un lato, la granulosità è maggiore, all'altro - meno. Se il coltello è molto stupido, metti la pietra a quella parte verso l'alto in cui i cereali sono più grandi (il parametro del grano è inferiore a 1.000). Nel caso opposto, usa l'altro lato.
Passaggio # 3. Toccare la punta del coltello sulla pietra e ad un angolo di 10 gradi, scorrere il coltello in avanti, fino al bordo della lama accanto alla maniglia. La pietra dovrebbe toccare l'intera superficie del bordo della lama. Dopo aver affilato la lama da un lato, allo stesso modo e tenendo il coltello nella stessa mano, affilarlo con la lama dall'altra parte.
IMPORTANTE: nel processo di lavoro, la pietra si asciugherà, quindi periodicamente l'acqua con una piccola quantità d'acqua.
Passaggio n. 4. Prendi Musat. Tenerlo verticalmente alla fine che tocca il tavolo (puoi mettere sotto il tovagliolo di asta).
PASSAGGIO NUMERO 5. Il bordo della lama, che è più vicino alla maniglia del coltello, toccare la barra dei muso. Tenere la lama ad un angolo di 10 gradi rispetto all'asta. Trascorri un coltello lungo l'asta in modo che il bordo della lama dal bordo della maniglia alla punta del coltello toccò Musat.
Passo numero 6. Quindi, tenendo un coltello nella stessa mano, ripetere l'azione sull'altro lato della lama. Eseguire questi movimenti, toccando Musatat con diversi lati della lama alternativamente fino a quando la lama del coltello raggiunge la condizione desiderata. IMPORTANTE: Se hai affilato un coltello con un grande grano, rimuovendo la Burr a Musatom, affila il coltello usando una pietra con piccola grana, e quindi elaborarlo di nuovo.
Come controllare la nitidezza del coltello
Prendi un foglio di carta in mano. Tenere il coltello lama perpendicolare al bordo del foglio. Abbassare il coltello verso il basso: se la lama è ben affilata, taglierà facilmente la carta (non è necessario eseguire movimenti di taglio).