Negli anni '20 del secolo scorso, i ballerini della popolarità potrebbero essere paragonati alle moderne stelle rock: erano inattuali prese individualmente imperatori, ei nomi di particolarmente eccezionali furono chiamati profumi, abbigliamento e dessert. La storia di "Pavlova", creata in onore della Prima del Teatro Mariinsky Anna Pavlova, è pieno di contraddizioni: la Ballerina è stata tour in Australia e in Nuova Zelanda, e, secondo una versione, la ricetta ha avviato lo chef del Hotel a Wellington nel 1926 per sorprendere l'ospite, dall'altra - paternità dietro lo chef Bert Sasha dall'Australia. La composizione può essere fragole, lamponi, maracuia, panna montata, creme e mousse a base di crema di formaggio - la fornitura del dessert è diversa, così come il repertorio del Prim. Dopo cento anni, i confettieri di Mosca continuano a sperimentare con il suo gusto e la forma - Time Out ha deciso di scegliere le versioni più moderne.
Pavlova Blanc e Noir (690 rubli) Vladurée à-la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Orari di apertura: lun-dom 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Risposta ebraica: dove a Mosca c'è Hummus, Falafel, Chakshuk e festeggia Hanukkah
Pavlova qui è presentato nel formato alla moda "patatine glutine" e in due colori - in bianco e nero. Questo è un riferimento al balletto "Swan Lake", dove viene vestita la festa e una ballerina viene eseguita. Invece di meringa canonica per la fondazione, realizzata da biscotti mandale, la salsa cremosa è cambiata in panacottu linous, e oltre alle bacche fresche, la configurazione della bacca appare da mirtilli, more e ribes nero.
Pavlova con Feicoa e sorbetto di limoni estivi (470 rubli) a Alice
Spiridonevsky per., 12/9
Orari di apertura: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Set gastronomici che devono provare in questa stagione
Questo dessert è stato inventato e preparato sulla cena "Nevsky Express" Project Gimpel in Peredelkino. L'idea principale è di ripensare i piatti tradizionali della capitale settentrionale, e Pavlov è sorto come un certo codice culturale, un marchio subconsciamente riconoscibile della città. Prendendo i classici come base, lo chef Artem Miudoenko ha trovato la sua versione: Sorbet dalla polpa dei limoni di sale si riferisce allo stereotipo, che a San Pietroburgo tradizionalmente "Quassey", più una meringa con un foglio di alloro fresco, e Invece di frutta o frutti di bosco - Fayo stagionale, sottaceto in Mescale.
Pavlova (420 rubli) in "M2"
Spiridonovka, 34/1.
Orari di apertura: lun-dom 10.00-23,00
+7 (495) 025 00 65
Come organizzare facilmente una cucina domestica.
Pavlov in "M2" può essere confrontato con un concerto classico per pianoforte con Frederick Chopin Orchestra, tutto è come le note: meringure, crema crema e bacche fresche. Il nuovo suono di questo punteggio attribuisce il sorbetto della ciliegia e il fatto che tutti gli ingredienti per il dessert dello chef Alexei Zharikov assumono la sua fattoria del ristorante. La produzione si trova nella periferia e ha due certificati organici: il "organico" europeo e russo.
Meringa italiana con frutti di bosco (420 rubli) a Rossini
Cuocere, 11 s. uno
Orari di apertura: lun-dom 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Quali gadget dovrebbero essere a casa per veri appassionati di vino
Il menu del dessert a Rossini tende al mangime teatrale: c'è un sigaro Rossini e una coconut "carbonara", guardando come un piatto con pasta. E Pavlova è facile, elegante e ha radici italiane appassionate: un purea di mirtilli è stato aggiunto a Meringu, la crema è fatta di frutta tropicale, e una marmellata di lamponi e una marmellata di esotica è usata per la salsa. Le decorazioni sono anche lussureggianti: dai classici qui sono freschi lamponi, mirtilli, fragole e more, nel nome di "nuove forme" - una cupola di caramello e mini-meringa.
Pavlova con crema da mais e lamponi (550 rubli) in vino e granchio
Nikolskaya, 19-21, K. 1
Orari di apertura: lun-dom 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 regali che saranno utili in qualsiasi cucina
Come girare "Pavlov" in "Pavlov" come un solo tocco? La risposta conosce il capo del marchio Denis Kruznia e il capo condryer Giga Jobanawa. All'interno dei "tappi" dalla meringa c'è una delicata crema di mais con lamponi freschi. Trend sui prodotti locali in azione: il mais è cresciuto in una fattoria del ristorante, e dopo la raccolta è stato deciso di congelare la massima quantità di esso in modo che la stagione del grano "Pavlova" fosse durata il più a lungo possibile.
Lavanda "Pavlova" con una rosa (620 rubli) in una "buona ragazza"
M. Bronnaya, 10, p. uno
Orari di apertura: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Top angoli con cibo indiano a Mercati di Mosca e Fudhollah
Kef-pasticciere nuovo (e attivamente discusso) Ristorante "Buona ragazza" Love Plaksina ritiene che Pavlova non dovrebbe essere con un souffle proteico delicato e un pesante ganash sulla crema spessa. È la stessa "Pavlova", lo stesso balletto - hai bisogno di leggerezza, come era necessario Pushkin: "Toccando il pavimento con un piede, l'altro sta lentamente circolare, e improvvisamente il salto, e improvvisamente vola." Una versione locale con una rosa è abbastanza capace di causare le stesse emozioni - è un dessert finemente organizzato con una mousse di ribes nero, meringa croccante, gelatina da rosa spumante e gelato alla lavanda.
"Pavlova" con bacche fresche (650 rubli) in sessanta
Presnenskaya NAB., 12, "Federazione Tower", 62 piani
Orari di apertura: lun-dom 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Le migliori barre dei vini aperti dopo la quarantena
Lo chef Sergey Kondakov immagina "Pavlov" è complesso: sia esternamente che internamente. La meringa tradizionale, la crema densa e le bacche sono integrate con salsa di lamponi, pistacchi schiacciati e gelatina da Mojito. Il gioco è giocato da un gioco da colori e trame contrastanti: il dessert ha una forma volumetrica insolita, è riccamente decorata con forme dorate e geometriche. Il premio per la versione quartaria dal punto di vista del design viene inviato a sessanta.
Pavlova con mango, maracuy e cocco (450 rubli) a Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Orari di apertura: lun-dom 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Sano è uno dei luoghi più protetti da Coronavirus": ristoratori sulla "seconda onda"
Dessert, a seconda della stagione, cambia il ripieno, e un trio tropicale è venuto in inverno in un turno: mango, maracuy, cocco.
L'autore dell'Asia Asian Flashbek su un piatto è un capo permanente del Confectioner Restaurant Maria Fedorov. La nuvola di meringa, croccante fuori e morbido all'interno, piena di crema di cocco con mango, e per l'equilibrio tra testures e temperature nella compagnia a Pavlova, Sorbet foglie di Maracui.
"Pavlova" con tartaro da fragole e melograno sorbetto (560 rubli) a Uilliam
M. Bronnaya, 20a
Orari di apertura: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Cupcake sicuro: 10 dessert senza zucchero, glutine e lattosio nei ristoranti di Mosca
William Lamberti è di nuovo in affari: il menu invernale è qui - la sua paternità. E nei dessert, su cui anche lui non ha dimenticato, totale avanguardia: prendere almeno un Milfe con una mousse da broccoli e tè di opaco, eclairs assortiti con cotone di zucchero, pozzo, e "Pavlov", ovviamente. C'è un contenuto difficile - un tartaro fragola, grani melograno e pomegrana con l'aggiunta di rosmarino. Da degustare deve.
Pavlova con Malina (420 rubli) in pasticceria "amore e dolci"
Tutti gli indirizzi e i numeri di telefono sul sito
8 ristoranti di Mosca in cui tutto è cambiato (per il meglio)
L'autore del locale "Pavlova" - comproprietario del progetto di Regina Bourdes: insieme a Sergey Zhukov, partecipa attivamente alla creazione e allo sviluppo di tutti i dessert di dolciumi "amore e dolci". Sembra che fossero un compito del balletto per rendere la "luce più leggera" del dessert: all'interno della meringa d'aria - un sottile strato di cioccolato bianco, confinamento cremisi e crema alla vaniglia. Nel ruolo delle decorazioni - Pistacchio briciolica e lampone.