"Profondità11022" - Il secondo progetto del ristorante Alena Arceeva (il primo ristorante funziona con successo a Odintsovo). Il nuovo si trova sul territorio della manifattura a tre collo.
Ristorante chef "Depth11022" Vasily Yolovoy ha studiato e lavorato a Adrian Ketglas in Cipollino. Per un ristorante, ha sviluppato un menu in cui i piatti di pesce vengono raccolti da diversi paesi nell'esecuzione dell'autore.
Come antipasto, gli ospiti saranno offerti stiikannin da Muksun su caramello, capesante marina bruciata con salsa di salot Luke, sevic dal salmone con pomodori, tonno tataka, così come gamberetti argentini con ravanello nero e miele.
Dai piatti principali, è possibile ordinare un'alibula bruciata con verdure in cocco Teriyaki, un tonno grill con una mousse di funghi bianchi, una delicata sybas in salsa di menta con cetrioli fritti, salmone di farro con verdure o un polpo lussuoso con patate e pomodori salsa. I fan della cucina italiana apprezzeranno la pasta con frutti di mare in salsa di vino con pomodori, oltre a ravioli con merluzzo nero e gamberetti argentini in salsa di cocco. In una sezione separata, il menu è presentato ingredienti da cui gli ospiti possono raccogliere una pasta al loro gusto, scegliendo qualsiasi pesce e salse.
Il menu del ristorante presenta anche una varietà di pesci: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado e lupo marino. Chiunque su richiesta degli ospiti può prepararsi in diversi modi: per una coppia, alla griglia, al krudo, un la-minatore o cotto. E la cucina aperta consente a tutti di osservare il processo di cottura.
La carta cocktail era Ruslan Mingazov. Il suo principio principale è una combinazione di bevande con pesce fresco. Ruslan offrirà bevande agli ospiti che enfatizzano il gusto dei piatti, ma non lo attribuiranno. La mappa è stata focalizzata su cocktail non alcolici - una tendenza importante di quest'anno. Le bevande alcoliche sono state prese come base di esse, l'alcol e gli hydrolati sono stati rimossi dalla distillazione.
In una lista dei vini, viene presentata una vasta selezione di vini, l'80% è costituito da bianco e frizzante, idealmente combinato con piatti di pesce. Tuttavia, anche le posizioni rosse del sommelier raccolte in modo tale da aiutare a aprire pesce e frutti di mare.
L'interno è stato sviluppato da Alena Arzeyev con la partecipazione del designer ilya tebleva. I temi marini possono essere rintracciati in tutte le parti: toni blu-verdi, specchi, che espandono lo spazio e le finestre panoramiche: attraverso di loro i raggi del sole cadono e traboccare sulle superfici come spruzzi d'acqua. Viene creata una sensazione completa di immersione nel misterioso mondo sottomarino.
Il punto centrale del ristorante ha preso un ghiacciaio con pesce fresco. Qui ci sono 6 tipi di ostriche, ricci marittimi, capesante, gamberetti, langustine. Gli ospiti possono godere di tutte le prelibatezze individualmente o scegliere un altopiano "immersione" pronto. Seafood in esso si trovano su tre livelli, rispettivamente, la profondità del loro habitat nel mare. Al primo livello - hedgehogs marini di Murmansk, nelle ostriche secondarie dell'estreggiante, Sashimi di salmone e capesante di Faroe, sul terzo - Gamberetti del Nord.
E per coloro che vogliono trascorrere del tempo insieme o in azienda, offrire "immersione 11022". Ha raccolto un altopiano, una bottiglia di spumante e altri 4 piatti del menu che sono piacevoli di dividere con gli amici.
Mosca, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22