Un cippatore di pesce rosso può essere fatto senza problemi a casa. Questo è un processo abbastanza semplice, ma per un completamento con successo, alcune sfumature dovrebbero essere conosciute. In questo articolo, saranno considerati.
Preparazione preliminare del caviale
Per il salting, puoi prendere il caviale di quasi tutti i pesci rossi. La sua preparazione inizia con l'estrazione. È meglio farlo per 30-45 dal momento di catturare il pesce, altrimenti il guscio perde la forza e può scoppiare in qualsiasi momento.
Se non ci sono pesci freschi, ma c'è congelato, dovrebbe essere defunto correttamente - metterlo in frigorifero per 4-6 ore, e poi marsampize a temperatura ambiente. Lo sbrinamento veloce non è consentito.
Dopo uno sbrinamento completo, il pesce accertisse attentamente e rimuovere le uova, senza danneggiare il film in cui è. Se la borsa d'anddoor sarà ancora danneggiata, tutte le ulteriori azioni con il caviale fanno esclusivamente in acqua salata.
Cucinare Tuzluk.
Su un litro di caviale hai bisogno di 3 L tuzluk. Per Tuzluk, avrai bisogno di:- contenitore di cottura smaltato;
- Sale bianco da 1,5 a 2 kg;
- L'acqua pulita è di 5 litri.
La preparazione è abbastanza semplice: dopo l'acqua bollente in esso, il sale viene aggiunto e bollito 15 minuti. Quindi raffreddare ad una temperatura di circa 10 ° C.
Caviale per punzonatura
Questo è chiamato il processo di pulizia del caviale da muco, sangue e altri componenti non necessari. Ciò richiederà tali fondi:
- sacchetto di verdure di piselli o maglia con una cella poco profonda (è possibile utilizzare una racchetta da Badminton);
- Bacino smaltato per lavare con una fibra di caviale;
- Capacità di salatura;
- Garza per liquido fluente;
- colino.
La borsa andneata viene lavata con acqua. Accanto al bacino allunga il sacchetto della maglia attraverso il quale le salviette Ikrinka. Quindi rimuovere i resti del film.
Il prodotto sfregato è versato con acqua salata e lavata da resti di film, sangue e uova danneggiate.
Barra
Caviale fa causa in due fasi di 7,5 minuti. Il tempo totale del soggiorno a Tuzluk è di 15 minuti. Lavare le uova sono collocate in un colino e quando gli attacchi d'acqua, procedere direttamente al sorso.
Ikrins viene spostato in un contenitore smaltato e versato metà del tuzluk misurato (che è 3 volte più grande del volume del prodotto). Tutti i 7,5 minuti di un cucchiaio TuzLuk è agitato da un cucchiaio.
Alla fine di 7,5 minuti, le uova sono collocate in una colino, scarico i resti del Tuzluk e il processo viene ripetuto di nuovo. Poi vengono inviati per un Tornty, mettendolo sulla garza. Marla è sospesa sopra il serbatoio dove scorre il liquido in eccesso. Il tempo della pila è di 24 ore.
Dopo la fine del serbatoio, il prodotto è confezionato in banche e inviato al frigorifero.
Slinglers alternative - cinque minuti. L'intero processo è simile al precedentemente descritto, ma il tempo di decapaggio è 2 volte 2,5 minuti. Il prodotto all'uscita è meno salato. Tale caviale si consiglia di utilizzare immediatamente dopo la cottura. Ma se lo si desidera, può essere memorizzato in frigorifero non più di 10 giorni. In ogni caso, dovrebbe essere ricordato che il tempo della piastrella è sempre 24 ore.