A Borsch si è rivelato veramente gustoso, non è necessario inventare nulla o inventare. Basta usare carne fresca e seguire le raccomandazioni di chef professionisti che sono felici di condividere i loro trucchi di cottura.
Cook Broth.
Il principale "chip" Borscht è un brodo saldato correttamente. È meglio scegliere la carne con un osso - basato su di esso è un fragrante brodo forte. Prima di cucinare, puoi friggere la carne per 10-15 secondi su ciascun lato. Questo trucco contribuirà a mantenere tutti i succhi all'interno dei pezzi di carne.Non c'è bisogno di preparare la carne dall'osso. Se lo cucini 1-1,5 ore, sarà facilmente separabile dall'osso.
Che dire del cavolo
Il cavolo ha uno strumento per bollire in una zuppa. Se lo aggiungi alla fine della cottura, potrebbe rivelarsi croccante, il che rifletterà sul gusto del Borscht.
Per questo è necessario soffocare e metterlo su una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Non è necessario aggiungere spezie. Borsch con un cavolo pre-stufato è ottenuto fragrante e acquisisce un'ombra d'oro.
Cipolle, carote e barbabietole
Le verdure saranno più guinzaglia se li metti su una padella fino a preparare. Un'altra opzione di cottura implica la preparazione di barbabietole nel forno. Questo metodo aiuta a risparmiare rosso saturo.
La verdura è cotta in un foglio, una goccia lubrificata di olio vegetale, ad una temperatura di 150-170 gradi per 20 minuti. Allo stesso tempo, le cipolle con le carote sono arrostite separatamente in una padella.
Pasta di pomodoro o pomodori
Un altro segreto degli chef professionisti: non usare pomodori freschi e metti un paio di cucchiai di pasta di pomodoro. Può essere aggiunto alle verdure finché non rubano.Se decidi di aggiungere pomodori freschi al borscht, quindi pulirli dalla pelle grossolana, pre-avvolta. Tagliare i cubi e friggere 5-10 minuti in una padella.
Osservare la proporzione
In preparazione di Borscht, le proporzioni degli ingredienti sono importanti. Se le patate sono maggiori, o il cavolo bloccherà il gusto delle barbabietole, la zuppa sarà di buon gusto. È particolarmente importante monitorare la quantità di ingredienti quando vengono utilizzati ulteriori prodotti.
Ad esempio, molti cuochi sono offerti per cucinare questo piatto con funghi, lenticchie o fagioli in scatola.
La proporzione ideale che dovrebbe essere seguita da: barbabietole e cavoli dovrebbero essere 2-3 volte più di altre verdure.
Usa queste semplici regole, e otterrai una bella e deliziosa borsch.
L'articolo 5 delle sfumature di preparazione di tavole veramente gustose e saldate è stata pubblicata sul sito web di itsfood.ru.
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