Ingredienti:
- PIRKELT:
- Manzo - 600-700 gr.
- Cipolle - 1-2 pezzi.
- Pancetta (salo) - 50 gr.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pepe piccante - 0,5 pezzi.
- Aglio - 3-4 denti.
- Pomodori - 2-3 PC.
- Vino - 150-200 ml.
- Paprika (petali) - 1 cucchiaio.
- Paprika affumicato - 1 cucchiaio.
- Tmin - 1 cucchiaio.
- SALE - 0,5 TBSP.
- Pepe nero - 0,5 ppm
- Bay Leaf - 1-2 PCS.
- Smarler - 1 cucchiaino.
- Tarhonia:
- Farina - 300 gr.
- Uova - 2 pezzi.
- Sale - 0,5 ppm
- Acqua - 20-50 ml.
- Inoltre:
- Saletz - 1,5 ppm
- sale
- paprica
- Acqua - Quanto sarà
Metodo di cottura:
PIRKELT:
1. Preparare tutti gli ingredienti:
• Tagliare in un cubo medio
• Pancetta, cipolla e peperone dolce tagliati in paglia
• Pepe affilato tagliato in un piccolo cubo
• schiacciamento all'aglio
• I pomodori tagliati in un piccolo cubo
2. Pelliccia nel Pan Melt Sabre e Fry Bacon
3. A Bacon aggiungendo cipolle e friggere al colore dorato leggero
4. Aggiungi affumicato paprik e petali di paprik - mescolare
5. Aggiungi carne - leggermente fritto
6. Versare il vino, coprire con un coperchio e uno stufato 20 minuti
7. Aggiungi tsmin, sale e pepe nero - mescolare, coprire con un coperchio e stufare altri 30-40 minuti
8. Aggiungere pomodori, baia, foglia di alloro, peperoni dolci e taglienti - mix, coprire con un coperchio e stufare altri 20-30 minuti
9. Aggiungi Aglio - Mix, Cover con coperchio, spegnere il fuoco e insistere 20-30 minuti
10. Puoi alimentare il rotolo con riso, pasta o patate. Ma tradizionalmente, la calza viene servita esattamente con Tarhona
Tarhonia:
1. Mescolare la farina e il sale nella ciotola
2. Aggiungi le uova e inizia il test
3. Se necessario - 1-2 cucchiai. Aggiungi acqua e continua il test
4. All'uscita, dovrebbe essere molto stretto, che non si attacca alle mani dell'impasto
5. Avvolgere l'impasto nel film alimentare e dargli un riposo per 15-20 minuti
6. Pasta riposata per cambiare, rotolare nel serbatoio di 2-3 mm di spessore
7. Tagliare l'impasto su strisce con uno spessore di 4-5 mm
8. Test strisce da tagliare in quadrati (rettangoli) 5-7 mm di lunghezza
9. Gli spazi vuoti preparati Tarhoni possono essere pronti a preparare o asciugare nel forno a una temperatura di 50-80 gradi.
10. In una casseruola con un fondo spesso o in una padella, sciogliersi
11. Sulla frittura scomoda Tarhona al caffè leggero
12. Versare acqua (in modo che l'acqua copre Tarhona) - stufato fino a quando tutta l'acqua è assorbita
13. Se Tarhona non è ancora pronto a rivolgersi ad acqua e continuare a temprare fino alla prontezza (se necessario, questo articolo viene ripetuto una o più volte)
14. Alla fine, Tarhona salata a piacere e, su richiesta, aggiungi paprik
Innings:
1. Per deporre Tarhon
2. Metti un popler su Tarhon
3. Facoltativamente, versare dall'alto aneto e cipolle verdi