Gli scienziati giapponesi come risultato del lavoro di ricerca hanno sviluppato un nuovo metodo, consentendo di creare carne di manzo artificiale utilizzando cellule staminali. Il materiale risultante non è diverso dalle qualità principali dal naturale, e ha anche una serie di altri vantaggi.
Nel processo del suo lavoro scientifico, i biotecnologi che rappresentano l'Università di Tokyo (Giappone) hanno creato un analogo di tecnologia utilizzata da specialisti in medicina rigenerativa e consentendo di aumentare e ripristinare i muscoli. Per il confronto, i medici hanno quindi ricreare i tessuti muscolari persi in crescita di strati sottili di fibre delle loro cellule staminali, stendarli l'un l'altro in un modo speciale. Per verificare l'ipotesi iniziale, il capo dello studio di Sydy Taketo e dei suoi colleghi preparavano diversi fotogrammi creati da idrogel e polimeri, molto simili nella loro struttura alla base delle fibre muscolari. Quindi le strutture del telaio dei dati sono state avvolte con le cellule staminali, stimolavano la "costruzione" con i tratti elettrici e alla fine sono stati raccolti da esso un analogo del tessuto muscolare della mucca. Il risultato è stato piuttosto realistico con frammenti di carne dall'aspetto, aventi un'area di circa 1 cm2 e uno spessore di diversi millimetri ciascuno. Il punto positivo principale è stato il fatto che la carne risultante, sia nel formaggio che nel fritto, per forza, struttura, pittura e altre altre proprietà, non era diversa dal naturale.
È interessante notare che i primi campioni del mondo di colleghi artificiali di carne di specialisti giapponesi hanno creato altri sette anni fa, ma il suo costo attuale a livello di più di mille dollari USA per chilogrammo è considerata assolutamente non redditizio. Inoltre, tale materiale, secondo gli esperti, non è attraente da assaggiare e assomiglia a liquido liquido tritato e non ai muscoli. Mentre i ricercatori hanno spiegato, la ragione di questa è la struttura innaturale della carne coltivata esclusivamente dalle cellule staminali, nonché dall'assenza di un insieme completo di celle caratteristiche della vera carne o di maiale in tali fibre.
A proposito, gli sviluppatori giapponesi hanno menzionato che il materiale innovativo di carne ottenuto non contiene batteri di per sé, il che lo distingue da carne reale. Questo gli consente di persistere più a lungo e potenzialmente, poiché gli scienziati sperano, un'attrattiva speciale per i potenziali consumatori. I materiali di lavoro scientifici sono stati pubblicati nella scienza del cibo.