Sono nato nella città di Makeyevka vicino a Donetsk, ma mi considero un nativo inquiryon, perché tutti i miei antenati (nella quinta generazione) da lì.
Con l'educazione, sono un ingegnere nel campo delle telecomunicazioni, perché mio padre ha lavorato in questa zona. Allora non sapevo come farei. Ma quando ha studiato al terzo anno, in estate andò a lavorare da Bartender. Lui tagetizza - Mi è piaciuto comunicare con le persone, imparare qualcosa di nuovo. Dopotutto, essere un barista è come essere un medico o uno psicologo, leggere l'umore dell'ospite e cercare di aiutarlo.
All'inizio ho lavorato come barista nel ristorante. Sono diventati anche un direttore del bar, e poi assistenti direttore. Più tardi andò alla Crimea, dove sono anche riuscito a lavorare un barista, ma lì non mi piaceva davvero il servizio, quindi sono stato ritardato per un po '.
All'inizio sono tornato a Donetsk, ma ho ancora capito che devi partire da qualche altra parte. Poi ho scelto tra Kiev e Mosca, ma mi sono reso conto che Mosca era più vicina a me.
A Mosca, sono andato immediatamente a lavorare come cameriere, perché questi sono consigli - soldi veloci. Il mio ex manager aveva un bar su Michurinsky Avenue, dove ho sistemato.
Poi, ho lavorato per due anni nella sua steak house "Fish no" Arkady Novikova, c'era una conoscenza più da vicino con il vino. Certo, mentre ho lavorato come barista, ho iniziato a studiare qualcosa, mi stavo chiedendo, ma poi è stato molto superficialmente. Dopo aver sistemato nel Blush Wine Bar di Sukharevskaya, nel Daev Lane, dove ha lavorato per due anni e mezzo. Sono venuto lì un cameriere, ma mi è stato offerto di sottoporsi allenamento alla scuola di vino "Enotria", naturalmente, ho concordato. Era interessante, ma non facile. Ho studiato al corso serale, in generale, non differisce dal professionista, tranne che impari tre giorni a settimana, e non cinque. Ho lavorato martedì, giovedì, sabato e domenica, e ho studiato lunedì, mercoledì e venerdì. Mi sono svegliato la mattina, mi sono seduto per i libri di testo e sono andato a studiare la sera. Era davvero bello, tutti e quattro i mesi. Vorrei persino ripetere! Tale numero di degustazioni, un'abbondanza di informazioni. Ho sistematizzato e approfonsero le conoscenze che erano e ne hanno ricevute nuove. Dopo la fine dei corsi, mi sono reso conto che era solo una fondazione (quindi abbiamo parlato a scuola), e poi hai già scelto il tuo vettore e inizi ad andarci.
Ci sono diversi sommeliers. Ci sono quelli che partecipano a concorsi, li ammirano. C'è un sommelier che comprende i sigari nella porta, dipende dalla direzione. Qualcun altro smantellato nei vini della Francia, qualcuno - nei vini d'Italia. Generalmente un sommelier è un tastore. Puoi essere un sommelier in carne, puoi essere un sommelier in profumeria. Per me, ho scelto il vettore quando ho capito che conoscevo bene i vini domestici da un punto di vista pratico.
A proposito, sui nostri vini: presto ceneremo nelle mani con cantina Gunko, questo è l'enologo Sergey Korotkov. Mi piace molto il loro chardonnay - è elegante e profondo. Dalle prime note sembra che sia semplice, ma vale la pena ascoltarlo. Inoltre tutti sono felici con il suo Sauvignon Blanov. In generale, le opinioni delle persone sono state divise: il 75% TOPIT per Sauvignon, 25% - per Chardonnay, ma continuo a continuare a ripetere ciò che devo prendere Chardonon, è più interessante. Questi vini sono caduti nella classifica del difensore del vino, e un punteggio è stato più dato per Chardonna.
I vini più cool rendono Alexey Chernega e Vitaly Marinchuk, hanno una grande arancia. Cosa hanno fatto con Muscat, Cocuy, l'Assemblea Muscat Rkaziteli è una pistola. Questo è ciò che, mi sembra che l'inizio dei vini russi a un nuovo livello prima della pandemia e dei confini chiusi. Puoi tranquillamente offrire alle persone questi vini e sorprenderli. Hanno una specie di identità, storia. Questi sono i vini che provi a capire che sei pronto a pagare i soldi per loro. A volte dici: "Una e mezzo mille rubli una bottiglia" e tu sei in mente, e qui non hai nemmeno dubbi. Sono già silenzioso sulle cose migliori. Non lo so, hai sentito o meno o meno, ma nel 2019, Sergei senza alcun Cabernet Cabernet Sauvignon Riserva 2015 ha ricevuto il titolo dei migliori vini del vino rosso presso la competizione internazionale del vino Lion Golitsyn. Questa è la stilistica della Toscana. Sono pronto a pagare 6 migliaia per lui, 7mila, ma non ho nessuna parte. Quando hanno detto che questo è il vino migliore, è finito immediatamente.
Si scopre che il mio sommelier carriera è iniziato con Blush. Ma ho lavorato lì non solo un sommelier. Ho iniziato a impegnarsi in una carta del vino, e poi mi è stato offerto di prendere la posizione del manager. E la gestione manageriale mi ha portato molto tempo. Sono riuscito a impegnarsi in carta, cene e degustazioni, ma meno di quanto vorrei. E quando ho capito che potevo provare qualcosa di nuovo, ho ricevuto diverse proposte per la posizione di gestire il sommelier.
Ho fatto una scelta a favore del ristorante delle mani. Nonostante il fatto che recentemente ha aperto di recente, c'è già il suo pubblico. E per mezzo anno è diventato popolare.
Sviluppare l'idea di come attirare le persone e come interessarle, ho rotto la carta del vino per le stagioni. Questa è una mappa in cui c'è inverno, primavera, estate e autunno. E i vini corrispondono allo stilistero. Cioè, i vini invernali sono più densi, minerali, floreali appaiono in primavera. C'è una molla fresca. Estate - polmoni, giocoso. Autunno - Pinot Noir e vini arancioni, in modo che ci sia una sensazione, come se nella foresta se ne vada. Abbiamo scelto i vini, spingendo fuori da esso. Ci sono vini americani, ci sono argentino, australiano, tedesco, austriaco, ecc. Ho iniziato a sentire in un modo nuovo di sentire l'Austria, in Germania, ancora sottovalutato, mi sembra. Ora abbiamo 15 fornitori, e ho uno spazio per la manovra. Chiedo loro di sorprendermi, mi sorprendono. Nella nostra carta del vino 80 posizioni dei vini, e voglio che tutti lavorino.
Ora ho 27 anni, e vorrei continuare ad implementare le mie idee in parallelo con il fondatore di mani Vyacheslav Cossack.
Vorrei sicuramente aprire il mio progetto, ma mentre guadagnerò esperienza e vedo come dovrebbe funzionare correttamente.
Foto: concesso dal servizio stampa dei mani del ristorante