Cos'è la cucina fatta in casa? Sapore, odori. Spezie che nonna disposte su borse di lino. Fiori di camomilla posati sul tavolo, su un enorme asciugamano. Sopra la stufa - Bundles delle erbe. Chabret, Linden ... Ghirlanda di un foglio di alloro, colpendo su un filo spesso. E in cima - un grappolo di minore. Baccelli di peperoni acuti.
Come hanno preparato le donne nel villaggio caucasico del Nord? Mettono una casseruola sul fornello e, passando, gettò le patate, poi le spezie furono agitate e fuggirono ulteriormente - c'erano molti compiti a casa. Nessuno si fermò sopra la padella. Non ha contato il tempo. Ora tanti gadget culinari ... nel villaggio di gadget era uno - le mani della hostess.
Caffè
Il caffè è un rituale, magia, processo, azione.
Nella mia infanzia, sullo scaffale principale in cucina, una fila fluida era un jazve di diverse dimensioni. Su una tazza, due, tre. Come hai cucinato il caffè? Acqua fredda versata in una tazza, da cui l'ospite beverà un caffè. Due ospiti, due tazze e così via. Una tazza - cucchiaio da caffè. Due tazze - due. Devi sapere in anticipo Che tipo di caffè preferisce un ospite - dolce, medio, non dolce. E zucchero versare nel turco con il caffè. Nessuno, mai nella sua vita mescolato zucchero in una tazza. In ogni casa, qualsiasi ospite è stato offerto al primo caffè. Dalla soglia. Mentre era cucinato, ha parlato, discusso dei problemi.
Il caffè richiede una tazza - o con pareti sottili o con spessa e sfuggente manualmente. Il caffè non tollera la bevanda in movimento. La bevanda è progettata per mettere in pausa, riposare, respirare. Quando fai un sorso di caffè reale, rimane schiuma sulle mie labbra, nella lingua - fioritura, sui denti - frammenti di grani. E tu stesso odore del caffè. Tutto il giorno. La maggior parte dell'afrodisiaco magico. L'odore più affascinante.
Ricetta video per riferimento: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Formaggio casereccio
Formaggio nel villaggio cucinato tutte le donne. Non era nemmeno considerato qualcosa di incredibile o eccezionale. Ogni hostess aveva una liberazione. E poi - niente complicato. Latte da portare a ebollizione, aggiungere un antipasto, attendere che i fiocchi avverteranno la superficie, lancialo in garza. Sale. I verdi a formaggio non hanno aggiunto. Tutti i supplementi sono verdi, top a barbabietola, patate - sono già necessari quando si cucinano le torte con ripieni diversi. Allo stesso modo a casa fatta in casa, e prostropio. Ogni hostess ha la sua ricetta.
Eppure: formaggio, che ha camminato sulle torte, mai strofinato sulla grattugia. Le sue dita impastate. E si mescolano anche loro. Formaggio fatto in casa, come l'impasto, ha chiesto mani di calore, non cucchiai o lame.
Sulle rimanenti tappe da latte da latticini, Pyshki. E ha servito come aria condizionata per i capelli. Si credeva che dopo il risciacquo, i capelli Razvaya diventano spessi e lucenti.
Ricetta video per riferimento: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Formaggi al forno con pomodori e menta
Il mio piatto georgiano preferito. Come Ketzi - una forma rotonda di un'argilla rossa, che non richiede una goccia di petrolio - piatti preferiti. In KTSI, puoi cuocere patate, carne, verdure. Servire - anche proprio in esso, senza spostare un piatto su un piatto. Bello, insolito. Il miglior Keti è stato considerato coloro che hanno attraversato le mani di diverse generazioni di donne di una famiglia. Ogni cucina doveva essere di almeno tre keti di diverse dimensioni - da grandi, per ojacure, a piccoli, solo per formaggio con pomodori.
Tagliare, aggiungere menta, laye il formaggio dall'alto. All'interno degli spread del formaggio, i pomodori rimangono interamente, non si trasformano in una pasta di pomodoro, l'uodo della menta in modo da poter morire. E sulla parte superiore appare una crosta.
Tutti sono stati conosciuti da tempo che non c'è niente di un odore attraente di pane appena sfornato, alla deriva. Il tipo di corteccia raw ha la stessa proprietà magica. Un aspetto - e immediatamente voglio mangiare. Formaggio crang, orologio mentre si estende, mordone il pomodoro caldo e una massa cruda fusa. Ingoiare, non masticare, perché non c'è niente da masticare lì. E i resti per raccogliere un pezzo di pita. Fino all'ultima goccia di pomodoro e formaggio, già leggermente congelato. Il formaggio con pomodori non è cibo contadino, ma una cucina alta. Tart Mint, Assicurati solo di diventare fresco, chiunque porterà a un debole gastronomico. Se c'è un piatto amichevole nella sua semplicità e impeccabilità, allora è. Spuntino o piatto principale? Non importa affatto. Sebbene sia applicato al dessert.
Ricetta video per riferimento: https://youtu.be/fishurewn2g
Suluguniti fritto
Solo fritto su suluguni può competere con formaggio al forno. Snack, che è il primo spazzole da tavolo. Taglia il suleguni, tagliata in farina, friggere. Qualunque cosa. Certo, come per ogni ricetta, la padrona sta cercando di raggiungere l'ideale. Non è crollato nel grano, ma in farina di mais. Fai una chiarezza di frullati con spezie, a volte con verdure, uova e farina. O una doppia chiarezza, quando un pezzo di formaggio dovrebbe essere omesso nelle uova e due volte in farina. Servito con verdure o inceppamento dolce. Puoi con miele. E puoi generalmente senza un sapore aggiuntivo. E così follemente gustoso.
Ricetta video per riferimento: https://youtu.be/0aajutzly5o
Manzo in salsa di panna acida
Il più piatto che può essere servito come uno spuntino, e come quello principale. Ma necessariamente freddo. Lasciato dopo aver cucinato la zuppa bollita carne di manzo e non è chiaro cosa fare con esso? Usa la ricetta. L'ingrediente principale è Adzhika. Se non lo è, puoi sostituire il peperone dolce. Tritare finemente carne, mescolare con panna acida, verdi, aglio, lasciarlo stare. In estate, quando non voglio davvero mangiare caldo, manzo in una salsa per cena è una via ideale.
Ricetta video sul collegamento: https://youtu.be/rffcccdq_osm
Dzykka.
Si incontra e chiamato "porridge del formaggio". Ci sono opzioni con farina di grano, una semole e persino di patate. Ma amo con farina di mais e più formaggi, non rimpiangere. In effetti, è piuttosto salsa. C'è necessariamente caldo, solo dalla stufa. Strappare un pezzo di footwash o pane, immergere in salsa, generosamente, non imbarazzato, di più. E goditelo.
Ricetta video sul collegamento: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Zuppa di latte
Una colazione ideale per un bambino. Mangia tutti i bambini, anche i bambini capricciosi. È solo necessario prendere "pasta per bambini" - asterischi, sale vapore o altre figure e cucinare nel latte. Aggiungere zucchero, vaniglia, leggero sale. Qualunque cosa. Bambino si gonfia, il cuore materno con calma.
Ricetta video sul collegamento: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Circa l'autore
Masha Traub - Prose Writer, in passato, un giornalista di famose pubblicazioni socio-politiche russe, ora l'editorialista della più antica edizione settimanale russa della "luce" e dei media moderni della risorsa di gesso Fm. " Autore più di trenta libri. Allo studio "Verticale" Stanislav Govorukhin è stato schermato dalla sua "madre della mamma del primo classico", e sulla storia "Casa nel sud", Vera Storozhev è stata sparata al film "Casa con tutti gli inconvenienti". Sullo stadio del teatro musicale dei bambini. Natalia SATS diventa Opera basata sul libro Masha Track "Edibili Fairy Tales".
Nel 2020, la casa editrice "Eksmo" ha pubblicato nuovi articoli: una collezione di storie "o ora morirò per la felicità", la prima serie letteraria "completa OzOomo", la storia "Bad figlia".
Iscriviti a Instagram Masher Traub @masha_Traub_Official
Materiale del partner