Nel cambio di gas e stufe elettriche sono arrivate induzione. Il loro principio di funzionamento è fondamentalmente diverso dai primi due, quindi sono usati piatti speciali per questo. Che tipo di piatti sono adatti per le piastre di induzione e come sceglierlo?
Raccomandazioni per la scelta
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Per affrontare accuratamente il compito di scegliere i piatti per la piastra di induzione, dovrebbe essere compreso nel principio di riscaldamento del genere.
Quindi, invece di un elemento di riscaldamento o bruciatore, una bobina di induttanza si trova all'interno della piastra di induzione. Quando acceso, crea un campo elettromagnetico (a causa della corrente indotta dal vortice) e trasferisce il fondo dei piatti. Ma che tutto funzionava, il materiale deve essere ferromagnetico (per avere un proprio campo magnetico - semplicemente magnetico).
Sulla base di ciò, sono nominati i seguenti requisiti per le casserle per cassezzi, padelle, maestri e altri soggetti:
Il diametro del fondo è desiderabile scegliere la dimensione del bruciatore, ma non meno di 120 millimetri - in un alimento più stretto si riscalda in modo non uniforme.
Il fondo dei piatti viene scelto piatto e spesso: lo spessore è di almeno 2-3 mm, preferibilmente 5-10.
La marcatura dei piatti per la piastra di induzione è un'icona a spirale.
Importante! Utilizzare una casseruola fatta per induzione, è proibita in aggiunta a gas o elettrica - il riscaldamento del riscaldamento del fondo, lo rende inadatto per l'induzione.
Quali materiali sono adatti?
Per determinare se il prodotto selezionato è adatto alla superficie di induzione semplicemente: è sufficiente collegare all'esterno del fondo del magnete. Se continua - significa che puoi prendere.
Di conseguenza, i boschetti convenzionali in alluminio realizzati in metallo, teiere di vetro e padelle di rame per l'induzione non si adattano.
Tuttavia, alcuni produttori vengono aggiunti ai metalli magnetici in lega di rame o alluminio. Obbrendo un fondo multistrato: ad esempio, il primo strato d'acciaio è adiacente alla stufa (per funzionare sulla superficie di induzione), il secondo alluminio è mantenuto il calore, il terzo anti-recipiente è responsabile dei comodi piatti di cucina.
Importante! Il materiale inappropriato non è pericoloso per le piastre di induzione. Semplicemente non funzionerà fino a quando la padella magnetica è in cima.
Ghisa
Molte hostess moderne hanno abbandonato il vecchio buon ghisa a causa del loro peso maggiore e non l'aspetto più attraente. Ma il ghisa è un materiale eccellente per la cucina!
I vantaggi dei piatti in ghisa:
Accumula, mantiene e distribuisce uniformemente il calore. Il cibo risulta più succoso, perché Riscalda da tutti i lati.
È considerato sicuro al 100%. A differenza dei controversi rivestimenti antiaderenti.
Ha un ciclo di vita illimitato. Il ghisa non è adatto per ghisa: più bambini e nipoti saranno utilizzati da una frittura o un calderone di alta qualità.
Adatto per l'uso sia sulla piastra di induzione che nel forno - acquisizione assolutamente universale.
La regola principale quando si lavora con il ghisa: sposta il cibo da esso immediatamente dopo la cottura. Altrimenti, il metallo si ossido e dà il sapore del "ferro". Un'altra sfumatura è associata alla partenza: immergersi in lavastoviglie I prodotti in ghisa non possono essere manualmente. In modo che nulla di ruggine, è necessario prendersi cura dei prodotti: pulire accuratamente, lubrificare con il burro.
Rame
Lo stesso rame non è magnetico, ma ha proprietà di conduttività termica insuperabili, capacità termica. Se sei abituato ai piatti di rame e non vuoi rifiutarlo, scegli i modelli con un'icona a spirale: il fondo di tali tali o la casseruola rendono il multistrato e l'esterno è responsabile della regolazione.
Sfortunatamente, l'alto costo dei piatti di rame, soprattutto creato per induzione, rende meno accessibile a molti proprietari.
Acciaio inossidabile
Individui semplici e familiari sotto Chrome e Intero Set sono in cucina ad ogni amante. I vantaggi di questo materiale dei piatti sono ovvi:
Facile. Passare dal posto dove posizionare anche il piatto completo non è affatto difficile.
Durevole. L'acciaio non si riproduce, non coperto dalla corrosione.
Facile da curare. Puoi lavare nel PMM.
Poco costoso. Il prezzo è molto più conveniente rispetto al ghisa o al rame.
Elegante. Sembra appropriato in qualsiasi cucina.
Sfortunatamente, ci sono entrambi meno: bassa conduttività termica. Il riscaldamento nelle stoviglie in acciaio è irregolare, il fondo e le pareti vengono rapidamente riscaldate, rapidamente raffreddate. Per evitare problemi, scegliere i prodotti con un fondo a tre strati: il livello di alluminio aiuterà a mantenere il caldo.
Acciaio smaltato
I soliti vasi smaltati erano incredibilmente popolari alla fine del 20 ° secolo. La moda su di loro è restituita, ma lo smalto moderno è più "calmo": colore monofonico, bellissimo.
Dei vantaggi - estetica, economia, facilità di cura, odore di resistenza.
La differenza tra acciaio smaltato e acciaio inossidabile in durata: il luogo debole nel primo caso è lo smalto stesso. È facile da danneggiare, a causa di ciò che la padella amata perderà non solo il suo aspetto, ma anche proprietà protettive.
Come determinare cos'è la tavola è adatta?
Controllare la compatibilità dei piatti con stufa a induzione aiuterà l'ispezione visiva del prodotto e dell'imballaggio:
Cerca un simbolo di un'induzione a spirale o iscrizione;
Controllare il fondo: deve essere perfettamente liscio;
Attaccare il magnete: se il prete può essere preso.
Le stoviglie ordinarie non sono un magnetico, possono avere un fondo irregolare (con protrusioni o recessi) e non avere un simbolo di induzione.
Caratteristiche per tipo di piatti
Che tipo di piatti che cucinano sulla piastra di induzione dipendono da ciò che stai per cucinare.
Padella. La zuppa di cottura o il porridge sul pannello di induzione è migliore in una casseruola inossidabile o smaltata e in modo che nulla sia bruciato, cerca modelli con intercalatore di alluminio in basso.
Padella. La padella più duratura per la frittura è ghisa. Se inizialmente, è di alta qualità e cura correttamente - non lo nutrerà mai.
Turk. Le marmellate più popolari per le piastre di induzione sono inossidabili. Sebbene in vendita è possibile trovare il rame con un fondo speciale o utilizzare l'adattatore per qualsiasi turco familiare.
Teiera. Se fai bollire l'acqua confortevole sulla stufa, hai un'enorme selezione di teiere classiche: acciaio inossidabile cromato ultra-moderno, simpatico smaltato, persino ceramica e vetro con un fondo adatto.
Cosa devi sapere sugli adattatori speciali?
Se hai comprato una stufa con induzione, ma non vuoi cambiare tutti i piatti in casa o hai una padella preferita che non funziona su una nuova piastrella - compra un adattatore.
Questo è un tipo di "pancake" piatto, "attacca" al bruciatore di induzione. Dannazione riscalda e trasferisce il calore: di conseguenza, il design funziona come una normale stufa elettrica.
Importante! Usando l'adattatore invece di una padella / pentole adatti, ti privi la maggior parte dei benefici dei bruciatori di induzione.
Produttori popolari
La qualità e la comodità garantite dalla cucina forniranno piatti suite. Pentole e pacchetti di padella come Fissler, Gipfel, Berndes.
Puoi salvare il budget scegliendo i piatti "categoria centrale": la differenza di qualità con marchi premium sarà praticamente impercettibile. Scegli Tefal, Tramontina, Vitesse.
I francobolli più economici non sono lunghi, ma non sono costosi da cambiare una volta ogni 12-18 mesi: Bekker, Satoshi, Scovo.
Come prendersi cura?
A cura dei piatti per lastre di induzione, molto diverso dal solito:
Ghisa e lavare in rame con le mani, asciugatura accuratamente asciutta dopo l'uso; a partire dal
Tal può lavare in lavastoviglie: non succede nulla;
Se hai una padella antiaderente, esaminare attentamente le istruzioni, alcuni modelli possono anche essere lavati con le mani.
La stufa a induzione stessa senza una padella adatta adattata o uno scheletro è una cosa assolutamente inutile! Ma vale la pena trovare piatti adatti e sei garantito di notare la differenza.