Tatari konyha híres szója sokszínű sütésről. A Vak Berish ízletes pite, hihetetlenül lédús töltelékkel.
Recept
A 20 kis pite sütéshez szükséges:- Liszt - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Vaj (lehet margarin) - 250 g;
- Soda - 1 TSP;
- Hús vagy kész Mince - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Burgonya - 700 g;
- Izzók - 4 db;
- Húsleves - 70 ml;
- Só - 1 TSP. a tésztában és a töltésben;
- Fekete Pepper Ground - 1 TSP;
- Földi koriander, Zira - 0,5 óra;
- Sárga tojás kenésre.
Hagyományosan a Vak Berish a bárányt vagy a borjúból készül, de bármilyen zsírtartalmú fiatal húst készíthet. A baromfihús is alkalmas - liba, kacsa vagy akár csirke. A pörkölt zsír hozzáadásával kötelező, anélkül, hogy a töltés nem lesz olyan lédús. Szükséged van egy telített húsleveset is, amelyet a töltésbe öntünk. Ha nincs húsleves, akkor az olvasztott vaj helyettesíthető, ez az opció különösen jó, ha a sovány húst használják.
Főzés
Meg kell kezdeni a főzést a dagasztó tesztből, hiszen el kell találnia, hogy a glutén lisztnek van ideje felébredni:
- Liszt, hogy egy nagy tálba szitáljon, nagyon hideg (a fagyasztóból) a rántott vajon; vaj;
- Dobja a lisztet olajjal kézzel, mielőtt egy nagy morzsa;
- Adj hozzá sót;
- Kefirben intenzíven keverjük össze a szódát, és öntsük ezt a keveréket egy liszt tálba;
- Gyorsan gyúrja a tésztát, először keverje össze a kanálot, majd a masszát az asztalra vagy a táblára, és gyúrja a kezét;
- Készíts egy labdát a tésztából, tegyen egy tálat, és fedje le egy törülközőt, legalább 0,5 órát hagyjon;
- A töltelék Kurdnya zsír és a hús, nagyon finomra vágjuk a kést vagy használja a daráló (ez nagyban egyszerűsíti és felgyorsítja a folyamatot);
- Vágott egy nagyon kis kocka hagymára és nyers, előtisztított burgonyára;
- Keverje össze a hús zöldséggel, sóval, fűszereket és keverést;
- osztja meg a tésztát 20 darabra;
- Vegyünk egy darab tésztát, dobj ki egy kerek vékony kábellel;
- 2 evőkanál. l. töltő;
- A sütemények széleit rimming, rögzítse őket összecsukva, hogy a nyílás maradjon a központban;
- Ossza meg a billetet a pergamenbe, és kenje meg a felületet egy tojássárgájával;
- Bake 20 percet a sütő termoregulátorra 200 fokonként;
- Ezután kapjon egy sütőlapot az egyes pite lyukába, öntsük 3 tea kanállevet, és küldje el a sütőnek 20 percig.
A kész Balish Vak levele vagy tea.