Összetevők:
- Csokoládé keksz:
- Tojás - 6 db.
- Cukor - 190 gr.
- Liszt - 100 gr.
- Kakaó - 30 gr.
- Bustyer - 1 TSP.
- Citromlé - 1-2 evőkanál.
- Krémes olaj - 80 gr.
- Vanilla cukor - 1 p.
- Cseresznye kitöltése:
- Cseresznye (fagyasztva) - 300-350 gr.
- Cukor - 120 gr.
- Rum - 1-2 evőkanál.
- tejszínhab:
- Krém (36%) - 500 ml.
- Cukorpor - 3-4 evőkanál.
- Ezenkívül:
- Fekete csokoládé - 40-50 gr.
- Cseresznye (szárított vagy koktél) - 40-50 gr.
Főzés módszer:
Csokoládé keksz:
1. Helyezze a krémes olajat egy vízfürdőre, hogy megolvadjon
2. Különálló fehérjék a sárgájából
3. Keverjük össze a cukrot a vaníliacukorral
4. fokozatosan hozzáadjuk a cukor keverékét, hogy erős habban legyőzze a fehérjéket
5. A verés végére, adjunk hozzá citromlé a fehérjékhez
6. Távolítsa el a vajat vízfürdővel, és tartsa meg az oldalra, hogy szobahőmérsékletre tekerje
7. Továbbra is megverte a fehérjéket, az egyik, hogy hozzáadja a tojássárgáját (minden tojássárgája "alaposan" beavatkozva "fehérjékben)
8. Egy külön tartályban keverje össze a lisztet, a kakaót és a sütőporot
9. Ismertesse a szárított tojás száraz keverékét (szitán keresztül) és óvatosan, de nagyon óvatosan keverje össze mindent
10. Öntsünk egy kis tésztát a tartályba, és adjunk hozzá a krémes olajat, hogy olvadjunk és szobahőmérsékletre hűtjük - alaposan keverjük össze
11. Öntsük a tésztát vajjal a teszt össztömegére és keverjük
12. Adja hozzá a száraz keverék fennmaradó részét, és ismét keverjük össze nagyon óvatosan (de ne mossa meg, hogy hosszú ideig tegyen tésztát, hogy nem rendeződik)
13. Sütjük a kekszet egy jól felmelegített sütőben 50-60 perc alatt, 170-180 fokos hőmérsékleten
14. A kész keksz 30-60 perc alakú ellenáll, majd vegye ki a penészből, és szobahőmérsékleten teljesen lehűtse a rácson
15. Hűtött keksz, hogy az élelmiszerfilmbe csomagoljon, és legalább 6-8 órát keressen
Cseresznye kitöltése:
1. Fagyasztott cseresznye flip 1/3 cukor és mix
2. Hagyjon szobahőmérsékleten a teljes leolvasztásig
3. Száraz elosztott juice, add hozzá a maradék cukrot, és forraljuk fel és oldjuk fel a cukrot
4. Hot szirup öntsük a cseresznyét, amellyel a gyümölcslé összeolvadt, és add rumot
5. Keverje össze a cseresznyét a szirupban, és hagyja hűlni szobahőmérsékleten
Torta szerelvény:
1. A cseresznye a szitán keresztül (szirup külön, a bogyók külön-külön)
2. A csokoládé keksz három ememberre osztott
3. Beat a krém:
• 3-5 perces ütés hideg krémet alacsony sebességgel
• Több szakaszban adjunk hozzá cukorpor (szitán keresztül) a krém leállítása nélkül
• Kefe ütem a stabil csúcsokra
4. A tejszínhabbal a tészta zsákba való eltolódás - a maradékot, hogy eltávolítsa a hűtőszekrénybe
5. Tegye a keksz első tortáját a kiszolgáló edényre
6. Öntsük a nyers cseresznye szirupot
7. A nyers spirálra a tejszínhabbal történő préseléséhez egy egységes krémréteget képez
8. Helyezze a cseresznye bogyót a krémre
9. Helyezze a második keksz gyökert és kissé, hogy a cseresznye "menjen" a krémbe
10. Ismételje meg a 6-8 lépéseket
11. Helyezze a harmadik gyökeret, áztassa a szirupot, és igazítsa a torta tejszínhabbal
12. Távolítsa el a sütemény munkadarabot a hűtőszekrényben 60-90 percig
13. A fekete csokoládé része dörzsölte egy sekély rántott, a csokoládé rács (vagy vágott) kisebb részét nagy pelyhekkel vagy spirálokkal)
14. A tejszínhabbal sokk a cukrászati táskában egy figura fúvókával
15. Szerezd meg a torta üresét a hűtőszekrényből, és megszórjuk a sekély csokoládé oldalát
16. A felső közepén feküdt a csokoládé pelyhek
17. A torta szélén, a tejszínhabbal
18. Helyezze a szárított vagy koktél cseresznyét minden egyes kimenetre
19. 4-5 óráig küldjön tortát a hűtőszekrénybe