A kiszolgálás fontos része a táblázat megfelelő kialakításának, amely közvetlenül kapcsolódik az ételek és viselkedési szabványok táplálásához az étkezés során. Egy gyönyörűen lefedett asztal felébred az étvágyat, és kellemes figyelmet fordít minden összegyűjtött.
A "Take és Do" olyan utasítást kínál, amely azt mondja, hogyan szolgálja az asztalt az októl függően.
Dísz asztal.
Az asztal közepén általában a fő dekorációt helyezi el. Ez lehet egy virágos elrendezés egy váz formájában, egy csokor friss színekkel. Ezt követően, szóló, szalvéták az asztal (playsmatics), valójában jelöli a helyet, ahol a vendégek ülnek. A széleket követve hétköznapi szalvéták, lemezek és készülékek vannak.
Szabvány adagolás
1 - Étkező dugó, 2 - szalvéta, 3 - étkező lemez, 4 - egy pohár vizet, 5 - asztali kés, 6 - evőkanál.
Néha egy ilyen adagot alapvetőnek nevezik. Rendes ebédre vagy vacsorára alkalmas. Minimális ételeket és berendezéseket igényel. Eljárás következő:
- Tegye a helyettesítő kártyát az asztalra.
- Helyezze rá.
- A bal oldalon helyezzen étkezési dugót, és jobbra - asztali késsel és kanállal.
- Enyhén alacsonyabb, tegyen egy pohár vizet.
- Töltse ki a szolgálatot úgy, hogy a szalvétát egy tányér fölé helyezze, vagy a villa alatt helyezze el.
Informális szolgálat
1 - étkezési dugó, 2 - szalvéta, 3 - étkezési lemezek, 4 - saláta tányér, 5 - mélytányér, 6 - Víz üveg, 7 - egy üveg egyéb italok, 8 - asztal kés, 9 - evőkanál.
Egy bankett beállítása. Elfogadható, ha egy kicsit több, mint egy hivatalos étkezést szeretne adni, vagy meghívja a vendégeket az asztalra. Az asztalon csak azok a készülékek és edények kell használniuk. Eljárás következő:
- Helyezze a helyettesítő kártyát az asztalra.
- Helyezze rá. Ha salátát szolgál fel, akkor tegye az étkezőt a vacsorára. Ennek megfelelően, ha van egy leves az edények között, akkor a leveslemez a tetején helyezkedik el.
- A bal oldalon helyezzen étkezési dugót, és jobbra - asztali késsel és kanállal.
- Az üveg felett víz. Közvetlenül helyezzük el egy extra üvegt más italokra.
- Töltse ki a szolgálatot úgy, hogy a szalvétát egy tányér fölé helyezze, vagy a villa alatt helyezze el.
FONTOS: Ha steaket adsz, akkor a szokásos kést egy lekerekített tippel jobb helyettesíteni egy steakre éles orrával és ruhával a penge mentén, lehetővé téve, hogy könnyen vágja a húst.
Teljes kiszolgálás
1 - Fork saláta és snack, 2 - étkezési dugó, 3 - szalvéta, 4 - Plate a kenyér, 5 - Knife olaj, 6 - Salon és List, 7 - Állvány a kártyát a nevét a vendég, 8 - Desszert Spoon, 9 - kiszolgáló lemez, 10 - Leves lemez, 11 - Vízüveg, 12 és 13 - Szemüvegek más italokhoz, 14 - Étkező kés, 15 - evőkanál.
Hivatalos fogadásokra, vacsorákra és ebédre használják. Azt feltételezi, hogy a vendég legalább 3 változást vár az ételekben. Rendelés megrendelés következő:
- Az asztalra terjedt az asztalterítőre.
- A központban az ülőhely ülése előtt helyezze el a tálcát. Rajta - leves vagy étkezés.
- A bal oldalon a sarokban el kell helyezni egy tányér kenyérhez, és rajta - egy különleges kés az olajhoz (tompa penge és lekerekített vége).
- A lemezek bal oldalán egy étkező dugót, még maradt - egy dugót saláta és snackek.
- A lemez jobb oldalán egy étkező kés, még a jobb egy kanál.
- A desszert kanál a lemezek felett helyezkedik el.
- A jobb felső sarokban szemüvegek vannak különböző italokhoz (egy üveg vagy egy pohár vizet közelebb kell lennie az üléshez).
- Most gyönyörűen hajtogatja a szalvétát, és tegye balra a villák alatt, vagy a tetején a saláta lemezen. Közelebb az asztal közepéhez, a lemezek felett, akkor beállíthat egy jelet a vendég nevével, valamint az egyéni paprika és solonks.
Az edénytől függően az edények vagy készülékek készlete változhat.
1 - villa saláta, 2 - hal villa, 3 - étkező dugó, 4 - tányér kenyérhez, 5 - Kés az olajhoz, 6 - Dessert Plug, 7 - Desszert kanál, 8 - Tálaló lemez, 9 - Étkező lemez, 10 - Plate saláta, 11 - szalvéta, 12 - vízüveg, 13. és 14. - szemüveg egyéb italok, 15 - étkező kés, 16 - Knife hal, 17 - késsel a snackek.
Például, ha egy halatból származó edényt alkalmaz, a kiszolgálás egy villa és egy hal késsel kiegészül. Ezután, ha a tállólemez bal oldala 3 típusú villa, akkor a szalvéta jobban helyezkedik el egy lemezre. Néha az eszköz kiválasztását az edény eszik kényelme okozza. Például néhány édesség jobb, mint egy desszert villa. És szőlő esetén egy desszert késre is szükség lesz, hogy minden bogyó fel lehet vágni, és távolítsa el a csontokat.
Reggeli adagolása
1 - szalvéta, 2 - étkező dugó, 3 - tányér kenyér, 4 - kés olaj, 5 - tálaló lemez, 6 - mély lemez, 7 - üveg lé, 8 - vízüveg, 9 - teáskanál, 10 - tea pár (csésze és csészealj), 11 - asztali kés, 12 - Desszert kanál.
Ha beszélünk reggeli, majd egy csésze egy csészealj, vagy kávé csészealj is tesz a jobb oldalon az eszközöket. A fentiekben van egy pohár vizet és egy pohár a juice számára. A tányér kerül egy lemez kása, és a bal felső sarokban egy tányér kenyér és kést az olaj. A lemez bal oldalán egy szalvéta és villa.
Célfajták
- A főételekhez étkezési lemez használható. Ha van egy kiszolgáló lemez. Mérete körülbelül 30 cm átmérőjű.
- A desszert lemez gyakran egy bankett attribútumává válik. Hajlítható desszertekhez és snackekhez. Méret - körülbelül 18 cm átmérőjű. Azonnal helyezkedik el az asztalon, és eltávolítja a tállapot.
- A kenyér és az olaj lemezét a Törlőkének bal oldali sarkába helyezzük, a villa fölött. Általában kör alakú, körülbelül 15 cm átmérőjű.
- A leves lemez más mélységtől eltér, mert folyékony ételeket szolgál.
- Saláterek általában kerek alakúak, a méret 20-22 cm átmérőjű.
- A Snacks lemezek különböző méretűek lehetnek. Nagyméretű asztalra tegyünk, a kis snackek kicsiek. A snack lemez hasonló lehet egy tányérhoz kenyérrel, de nagyobb méretű lesz. Gyümölcsöket és sajtokat szolgálhat.
- A tálló lemez általában lapos, átmérője körülbelül 30-35 cm. Ez a különböző ételekhez fűződő lemezeként szolgál, kivéve a desszert. Serving lemezek díszíteni az asztalra, miközben védi azt, és egy terítő a lehetséges érintkezés meleg ételek és az élelmiszer-maradékok.
Az asztalon is lehet egy tál egy ovális hal, egy pocsolya lemez, egy mosdó alakú Cokilnica a halak és a tenger gyümölcsei, egy mély lemez a lábak táplálására kaviár és egy tál vízzel menta levelekkel vagy egy citrom öblítésével , Ha az ételeket szolgálják fel, mely ételeket szolgálják fel, kb.