Összetevők:
- Tészta:
- Liszt - 140-150 gr.
- Tojássárgája - 3 db.
- Só - 0,5 ppm
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál.
- Víz - 1-2 t.l.
- Bolognai mártás:
- Farm - 300-400 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 fog.
- Paradicsom - 1 db.
- Paradicsom paszta - 2 evőkanál.
- Víz - 200-300 ml.
- Cukor - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 Cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 chl.
- Fekete bors - 0,5 ppm
- Fahéj - 1/4 ts.
- só
- növényi olaj
- Ezenkívül:
- kapor
- Dehidratált tojássárgája (vagy szilárd sajt)
Főzés módszer:
1. Keverje össze az összes összetevőt a tálban, próbáljon ki egy csomót a tésztából.
Ha nem működik, adjunk hozzá egy kanál vizet.
A kijáratnál szoros tésztának kell lennie, a konzisztencia hasonló az edzett műanyaghoz.
2. Csomagolja be a tésztát a filmbe (vagy tegye be a cellofán csomagba), és hagyja, hogy "lazítson" legalább 10-15 perc.
3. Míg a tészta "nyugszik" Bolognai mártással főzhet:
• Blanch paradicsom (öntsön forró vizet)
• Grind fokhagymát és vágott hagymát
• Tisztítsa meg a paradicsomot a bőrből, és vágja le a kockára
• zöldségolaj-sütési hagymák / fokhagyma, és cukor hozzáadása
• Adjunk hozzá paradicsomot, és süllyedjenek
• Legújabb hozzáadja a Mince-t és sütjük, amíg készen áll
• Ezután adjunk hozzá paradicsompasztát és vízkeveréket alaposan
• Adjon hozzá sót és fűszereket (fekete földi bors, koriander, paprika, bazsalikom és fahéj) - keverjük össze
• Fedje le a fedelet és forgassa el a 3-5 percet - tegye félre
4. Eközben a tészta "pihen", és folytathatja a további munkát:
• Szerezd meg a tésztát a film (csomag), és forgassa bele egy vékony (ajánlás: Könnyebb roll a tésztát részei, így a legjobb, ha először osszuk két részre).
A kijáratnál a vizsgálati lapnak ki kell kapcsolnia, amelyen keresztül a munkafelület látható.
• Szaklódott vizsgálati lap spray liszt mindkét oldalán, hajtsa a "harmonika", és vágja le a kívánt vastagság tészta
5. Forraljuk fel a tésztát:
• elaludt tészta sózott forró vízben
• Forraljuk fel, kapcsolja ki a tüzet, és zárja be a fedelet
• Várjon, amikor a forró vízben lévő tészta "eléri", amíg készen áll a készenlétig (általában 3-4 perc elteltével)
6. Törölje a tésztát a szűrőn (szitán), vagy húzza ki a vízből a csipesz segítségével
7. Jelenleg paszta Bolognese:
• Ossza meg a tészta "csomó" részrész részét
• A "Kupa" mélyedés közepén, amelybe bolognai mártást adunk hozzá
• öntsön felül fent apróra vágott kaporból (friss bazsalikom vagy zöld hagyma) és dehidratált tojássárgája (vagy szilárd sajttípus "parmezán")