Mindannyian tudjuk, hogy a nagy osztályú edények csak friss és kiváló minőségű nyersanyagokból és félkész termékekből készülhetnek. De nem minden ember azt hiszi, hogy hogyan tárolja ezt a nyersanyagot, hogy először nem rontja a minőségi paramétereket a nyersanyagok, másrészt, hogy ne veszítse el a pénzt a leírások tárolás során a nagy raktár, egy hűtő vagy fagyasztó. Azt javaslom, hogy fontolja meg a nyersanyagok tárolásának alapvető szabályait, amelyek bizonyították magukat a gyakorlatban. A végrehajtásuknak köszönhetően:
- Gyorsan és haladéktalanul gyűjtsük össze a nyersanyagok kiadására szolgáló kérelmet a termeléshez,
- Könnyű alkalmazás a beszállítóknak,
- Csökkentse az írás és a "húzás",
- azonnal végezzen leltárt,
- Garancia termékminőség
- A munkaerőköltségek optimalizálása.
- Az élelmiszerforgatás (FEFO) elveinek való megfelelés.
Az elvet lefordítják, mint ez: az első lejár, az első balra. Az ötlet egyszerű: a legkorábbi élettartamú termék olyan termék, amelyet először kell használni vagy eladni. Ennek megfelelően a polcon előre halad. Különösen jó, ez az elv a romlandó termékek ellen működik. A FEFO elvének fő előnyei:
- Lehetővé teszi a termékminőség garantálását, ami az ügyfelek elégedettségéhez vezet,
- megoldja a késedelmes termékek írásának problémáját,
- Segít csökkenteni a munkaerőköltségeket a tartalékok lejártának ellenőrzésére.
- Tilos a padlóra. Szükséges a seprővédők vagy polcok polcokkal.
Ez a szabály nem az új Sanpinban a vendéglátáshoz. Vagyis most nincsenek egyértelmű jelzések a polcok és az alutók sajátos magasságának.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termékeket a padlón tárolhatják, vagy a falakra támaszkodhatnak, az ilyen megoldásnak önállóan meg kell erősítenie a kockázatelemzés alapján.
- Szükség van a tárolási normák szigorú betartására.
A szabály jól működik a gyümölcsök és a zöldségek tekintetében, puha szerkezetében. Például, ha egy újabb termék néhány sort a utazási forma tárolására paradicsom, akkor éri el az alsó sorban, a megjelenés és a minőség, mint a paradicsom jön a teljes ellentmondás.
Figyeljen arra, hogy raklapon lévő áruk összeszerelésének módjára fordítsanak: Tegye meg a törékeny, puha, könnyű árukat.
- Az áruk tájékoztatását és eltarthatóságát jelző jelölési címkét meg kell őrizni, amíg a termék teljes mértékben használható.
Követve ezt a szabályt, akkor mindig azonosítani a nyersanyagok: gyártó, összetételét, a gyártás időpontja, fél számát, eltarthatóságát és a tárolási körülmények között. Teljes képet készítsen a vállalatában található nyersanyagokról, könnyen és gyorsan, ami fontos, ha például a végtermékkel szembeni panasz, és meg kell határoznia a nyersanyagokat.
- Tárolja a kereskedelmi szomszédság szabályainak megfelelően, terméktípusok szerint.
Hadd emlékeztessem önöket az alapvető szabályok: nem kell az érintkezést a nyers- és késztermék, csomagolt és csomagolatlan áruk, vegyi anyagok élelmiszeripari termékek, továbbá el kell különítenünk csomagolatlan termékek érzékelni szagok.
Szabályainak betartásával bájos környéken, a sajt nem illata hering, és az alma nem lesz illata fokhagymát.
Szeretném sikeresen elsajátítani a nyersanyagok tárolására vonatkozó alapvető szabályokat!
Hasznosabb és gyakorlati információ, amit mindig megtalálhat a szakértői blog Instagram.
A Marina Yakushevi társszerződésben íródott.