A vörös halak álcázása otthoni problémák nélkül történhet. Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, de a sikeres befejezés érdekében néhány árnyalatokat kell ismerni. Ebben a cikkben figyelembe veszik őket.
A kaviár előkészítése
A sózáshoz szinte bármilyen vörös hal kaviárját veheti igénybe. Elkészítése a kivonással kezdődik. A legmegfelelőbb a halak fogása pillanatától 30-45-re, különben a héj elveszti az erőt, és bármikor felrobbanhat.
Ha nincs friss hal, de van fagyasztva, meg kell defosed helyesen - tedd a hűtőbe 4-6 órán keresztül, majd marsampize szobahőmérsékleten. A gyors leolvasztás nem megengedett.
Teljes leolvasztás után a hal gondosan eke, és távolítsa el a tojásokat, anélkül, hogy károsítaná a filmet, amelyben van. Ha az Andchor táska még mindig megsérül, minden további akció kaviárral kizárólag sós vízben történik.
Főzés tuzluk
Egy liter kaviárral 3 l Tuzlukra van szükséged. Tuzluk számára szüksége lesz:- zománcozott főzőedény;
- Fehér só 1,5-2 kg;
- A tiszta víz 5 liter.
Az előkészítés meglehetősen egyszerű: forrásban lévő víz után a sót adjuk hozzá és forraljuk 15 percig. Majd körülbelül 10 ° C hőmérsékletre hűtjük.
Lyukasztó kaviár
Ezt nevezik a mucus, a vér és más szükségtelen összetevők takarításának folyamata. Ez megköveteli az ilyen alapokat:
- borsó vagy hálós zöldség táska sekély cellával (használhat egy ütőt tollaslabda);
- Zománcozott medence a kaviár rostjával való öblítéshez;
- A sózás kapacitása;
- géz folyékony folyadékhoz;
- szűrőedény.
A táskát vízzel mossuk. A medence mellett húzza ki a hálós táskát, amelyen keresztül az ikrinka törlőkendők. Ezután távolítsa el a film maradványait.
A dörzsölt terméket sózott vízzel öntjük, és a film, a vér és a sérült tojás maradványaiból mossuk.
Vágás
A kaviár két szakaszban 7,5 perc. A Tuzlukban való tartózkodás teljes ideje 15 perc. A tojás mosogatását egy szűrőbe helyezzük, és vízstrokes, közvetlenül a SIP-hez.
Az Ikrins egy zománcozott tartályba kerül, és a mért tuzluk felét öntik (amely 3-szor nagyobb, mint a termék térfogata). Mind a 7,5 perc egy kanál tuzluk keveredik egy kanállal.
A végén 7,5 perc, a tojásokat egy szűrőbe helyezzük, a Tuzluk maradványait, és a folyamatot ismét megismételjük. Aztán megkülönböztetik őket, és gézbe helyezték. Marla felfüggesztésre kerül a tartály felett, ahol a felesleges folyadék áramlik. Stack Time 24 óra.
A tartály vége után a terméket a bankok csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldjük.
Alternatív slinglers - öt perc. Az egész folyamat hasonló a korábban leírt, de a pácolási idő 2-szer 2,5 perc. A kimeneten lévő termék kevésbé sózott. Az ilyen kaviár a főzés után azonnal használható. De ha szükséges, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolható. Mindenesetre emlékezni kell arra, hogy a csempe idő mindig 24 óra.