Összetevők:
- Puff csapágy tészta:
- Liszt (erős) - 95 gramm.
- Liszt (rendes) - 160 gr.
- Víz - 110 gr.
- Só - 8 gr.
- Krémes olaj (tészta) - 40 gr.
- Krémes olaj (lefektetéshez) - 215 gr.
- Cukorpor (sütéshez) - 100 gr.
- Custard (sárgákban):
- Tej - 500 gr.
- Yolks - 110 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Kukorica keményítő - 35 gr.
- Krémes olaj - 50 gr.
- Krém (30% -os zsírtól) - 70 gramm.
- Zselatin - 7 gr.
- Víz - 35 gr.
- Só - 2 gr.
- Vanillin - forgácsolás
Főzés módszer:
Főzés:
Tészta puff csapágy gyors főzés nélkül.
Az út a kombájn, I csatlakoztassa az összes lisztet (rostált), sózzuk, vízzel (szobahőmérséklet), és a „horog” fúvóka, a minimális sebesség keverő a tésztát 3-4 perc.
A tészta laza lesz, morzsa normális.
Ezután a lágyított vajolaj 40 g. - Ez egy olyan darab, amely kisebb, és továbbra is megragad egy további 4-5 percet.
A tészta összegyűlik, akinek homogén és viszonylag enyhe lesz.
Véletlenszerűen egy kis téglalap, az élelmiszerfilm csomagolása és a hűtőszekrényben 4 órán át eltávolítva.
Míg a tészta nyugszik, elkészítem az olajat egy rétegre.
Ehhez egy borítékot készítek egy belső téglalappal 12 * 17.
A közepén helyezzen egy darab lágyított olajat - ez 215, és az ujjak kissé elosztják.
Az olajat szükségszerűen vizsgálni kell, legalább 82% zsírtartalmú.
Ugyanolyan terjesztése és eltávolítása a hűtőszekrényhez normálig.
Amikor a tészta és az olaj készen áll, folytathatja a rétegezést.
A tésztát kétszer több, mint az olajtartály.
Az olaj közepén hűtött, de elég műanyag és jól lezárta az éleket.
Körülbelül 7-8 mm vastagságú és valahol 20 * 45 méretű.
Háromszor vagy írásban adtam hozzá, a felső hajtást balra fordítva, és azonnal átfordul.
A méretek megközelítőleg ugyanazok és újra hozzáadunk háromszor.
A csomagolásba csomagolok, és 2 órán át tisztítom a hűtőszekrényben.
Szabadidős teszt Ne vágja le! Csak három ilyen görgő és pihenés lesz.
Ezután a vizsgálatnak relevánsnak kell lennie.
A hűtőszekrényben az éjszaka.
Általában 5-6 óra lesz elég.
Vagy a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig tárolva, szükségszerűen a hűtőszekrényben.
És csak akkor a tészta készen áll a használatra.
Megosztom 3 részen, amely később a sütés után félig vágom, és kiderül, hogy 6.
Az 1-2 mm vastagságig és a 20 * 40 méretig terjedek.
Ragaszkodok egy villát, és eltávolítom a hűtőszekrénybe 15-20 percig, vagy a fagyasztóban 5-10.
170 fokos 15-17 perc alatt sütlek.
A süteményeket kissé burkolják.
Talán több időt igényel.
Aztán bekapcsolom a sütőt 180-ra, felébredek a puha porra, és továbbra is további 5-7 percig sütjük.
A cukor karamellázni kell.
Adok egy teljesen hűvös a rácson.
Aztán félig vágtam: 5 Korhi fog menni a torta, és az egyik a morzsán van.
Custard a sárgákban:
Zselatin öntsön vizet, keverjük össze és hagyja el a duzzanatot.
Krém Mi nem lesz hasznos számunkra, tisztítsa meg a hűtőszekrényben.
Egy vastag fenekű serpenyőben kombináljuk a sárgáját, a sót és a vanillint, a cukrot és enyhén keverjük össze.
Ezután a keményítő és a tej szobahőmérséklet.
Jól keverik és elküldöm a tűzhelyen.
Közepes tüzet állandó keverési sörfürdővel.
Elviszem a tüzet, adjunk hozzá duzzadt zselatint, keverjük össze és a lágyított vaj végén.
Bezárom az élelmiszerfilmet érintkezésbe, és hagyom, amíg a teljes hűtés.
A krém és a krém csatlakoztatásának időpontjában hidegnek kell lennie.
Hideg krém, sűrű, stabil állapotba.
Hozzáadom a hűtött krémet, és jól keverjük össze.
A krém készen áll!
Összeszerelés:
A forma alján egy kis krém, hogy a torta nem ment.
A nyers és mindegyik 3-4 evőkanál krémből.
A filmet lefedek az áruk tetején, és eltávolítom az impregnálást a hűtőszekrényben 5-6 órán át (minimum).
Miután impregnálta a krém maradványait, igazítsa az oldalakat, a morzsák felett.
Opcionálisan öntheti cukrot és a leginkább finom napóleon tortát készen!
Kellemes tea ivás!