Doneyevka városában születtem Donetsk közelében, de egy őshonos érdeklődést tartok, mert minden ősem (az ötödik generációban) innen.
Az oktatással a távközlés területén mérnök vagyok, mert az apám ezen a területen dolgozott. Aztán nem tudtam, hogyan tenném. De amikor a harmadik évben tanult, nyáron Bartender által dolgozott. Ő címit - szerettem kommunikálni az emberekkel, tanulhatok valami újat. Végül is, hogy egy csapos, olyan, mint orvos vagy pszichológus, olvassa el a vendég hangulatát, és próbálja meg segíteni neki.
Először csaposként dolgoztam az étteremben. Ők is egy bárvezető, majd asszisztens igazgató. Később elmentek a Krím-félszigeten, ahol sikerült egy csapos dolgozni, de ott nem igazán szeretem a szolgáltatást, ezért késlekedtem egy ideig.
Először visszatértem Donetskbe, de rájöttem, hogy valahol el kell hagynia. Aztán választottam Kijev és Moszkva között, de rájöttem, hogy Moszkva közelebb állt hozzám.
Moszkvában azonnal elmentem a pincérként dolgozni, mert ezek a tippek - gyors pénz. A korábbi menedzserem volt egy bár a Michurinsky sugárúton, ahol rendeztem.
Aztán két évig dolgoztam a Steak House "Fish No" Arkady Novikova-ban, közelebb ismert a borral. Természetesen, míg dolgoztam a csapos, elkezdtem tanulni valamit, arra gondoltam, de akkor nagyon felületesen. Miután letelepedtem a Sukharevskaya blush borozójába, a Daev Lane-ben, ahol két és fél évig dolgozott. Ott jöttem egy pincér, de felajánlottam, hogy képzést végzek az "ENOTRIA" Boriskolában, természetesen egyetértettem. Érdekes volt, de nem könnyű. Általában az esti tanfolyamon tanultam, általában nem különbözik a szakembertől, kivéve, hogy hetente három napot tanulsz, és nem öt. Kedden, csütörtökön, szombaton és vasárnap dolgoztam, és hétfőn, szerdán és pénteken tanultam. Reggel felébredtem, leültem a tankönyvekre, és este tanultam. Nagyon hűvös volt, mind a négy hónap. Még megismételnék! Ilyen sok kóstolás, az információ rengeteg információ. Rendszereztem és elmélyítettem azokat a tudást, amelyek voltak, és újakat kaptak. A kurzusok vége után rájöttem, hogy ez csak egy alapítvány volt (így beszéltünk az iskolában), aztán már kiválasztod a vektort, és elkezdünk menni.
Vannak különböző sommelierek. Vannak azok, akik részt vesznek a versenyeken, megcsodálják őket. Van egy sommelier, amely megérti a szivarokat a kikötőben, az iránytól függ. Valaki más lesz lebontva a francia borok, valaki - az Olaszország boraiban. Általában egy sommelier egy tastor. Lehetsz egy sommelier a hús, lehetsz egy sommelier az illatszerben. Magam számára a vektort választottam, amikor rájöttem, hogy gyakorlati szempontból tudtam a hazai borokat.
By the way, a borokról: Hamarosan fogunk vacsorázni a kezében a fegyveres pincészet, ez a borász Sergey Korotkov. Nagyon szeretem a chardonnay-t - elegáns és mély. Az első jegyzetekből úgy tűnik, hogy egyszerű, de érdemes meghallgatni. Mindenki örömmel fogadja Sauvignon Blanov-t. Általánosságban elmondható, hogy az emberek véleményét megosztották: 75% Topit a Sauvignon számára, 25% - Chardonnay számára, de makacsul továbbra is megismételtem, hogy mit kell szednöm Chardononnak, érdekesebb. Ezek a borok a boradó rangsorolásába esnek, és egy pontszámot többször is adtak Chardonna számára.
A hűvös borok Alexey Chernega és Vitaly Marinchuk, nagy narancssárga. Mit csináltak a Muscat, Craury, az összeszerelés Muscat Rkaziteli pisztoly. Ez az, ami számomra úgy tűnik számomra, hogy az orosz borok kezdete az új szintre a pandémiás és zárt határok előtt. Biztonságosan felajánlhatja az embereket ezeknek a boroknak és meglepnek. Van valami identitásuk, történelem. Ezek azok a borok, amelyeket megpróbálsz megérteni, hogy készen állsz arra, hogy pénzt fizessenek nekik. Néha azt mondod: "Egy és félezer rubel egy üveget", és gondolkodnod, és itt nem is kétségei vannak. Már hallom a legjobb dolgokat. Nem tudom, hallottam vagy sem, de 2019-ben, a Sergei unreaceed Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 megkapta a Legjobb vörösbor borok címét az Oroszlán Golititsn nemzetközi borversenyen. Ez Toszkána stilisztikája. Készen állok arra, hogy 6 ezerért fizessek neki, 7 ezer, de nincs bárhol. Amikor azt mondták, hogy ez a legjobb bor, azonnal véget ért.
Kiderült, hogy a sommelier karrierem elpirul. De dolgoztam ott, csak sommelier. Borkártyával kezdtem részt venni, aztán felajánlottam, hogy elviseljem a menedzser helyzetét. És a vezetői irányítás sok időt vett igénybe. Sikerült bevonnom a kártyát, a vacsorákat és a kóstolást, de kevesebb, mint szeretném. És amikor rájöttem, hogy megpróbálhatok valami újat, több javaslatot kaptam a sommelier irányításának helyzetére.
Választottam a kezek étterme mellett. Annak ellenére, hogy a közelmúltban megnyílt, már van saját közönség. És fél évre népszerűvé vált.
Fejleszti az ötletet, hogyan vonzza az embereket és hogyan érdekel őket, megtörtem a borkártyát az évszakok számára. Ez egy olyan térkép, amelyben télen, tavaszi, nyári és őszén van. És a borok megfelelnek a stílusnak. Vagyis a téli borok sűrűbb, ásványi, virágos jelennek meg tavasszal. Van egy hűvös tavasz. Nyári - tüdő, játékos. Őszi - Pinot Noir és a narancssárga borok, hogy van egy érzés, mintha az erdő szabadságában lenne. A borokat választottuk, kinyomva. Vannak amerikai borok, vannak argentin, ausztráliai, német, osztrák stb. Elkezdtem érezni egy új utat, hogy érezze Ausztria, Németország, még mindig alulértékelt, úgy tűnik számomra. Most 15 beszállítónk van, és van egy helyem manőver. Kérem őket, hogy meglepjék, meglepnek. A borok 80 pozíciója a borok, és azt akarom, hogy mindegyik dolgozott.
Most 27 éves vagyok, és szeretném továbbra is megvalósítani ötleteimet párhuzamosan a Hands Vyacheslav kozák alapítójával.
Határozottan szeretném megnyitni a projektemet, de miközben tapasztalatokat szerezek, és megnézem, hogyan kell megfelelően működnie.
Fotó: az éttermi kezek sajtószolgálatával