Fèstivite ak wikenn pi yo asosye avèk yon vwayaj nan lanati, yon vwayaj nan kaye a oswa omwen rasanbleman aswè nan yon Gazebo tou pre kay la. Tout evènman sa yo yo byen fèm konekte ak relijye a sèlman, toupatou ak pi renmen plat moun nan - kebab. Malgre ke, li se pa menm jis yon plat (panse vyann fri sou yon baton) se yon filozofi antye, syans ak kilti. Epi ou bezwen pou prepare yo pou preparasyon an nan Brochet davans.
Ou gen yon gruntier anvan oswa caked moute? Ki kantite moun rankontre - anpil ou tande opinyon sou Correct nan tranpe li yo, pou kwit manje, fri, manje, e menm davwa. Li rezime eksperyans nan miltinasyonal nan "syans altèr", li an sekirite yo di ke poukisa kebab la pa ta dwe prepare: soti nan poul, pwason, ti mouton, kochon, vyann bèf oswa bèf - bagay la prensipal yo fè chwa a dwat. Nenpòt vyann yo dwe pa pè, epi yo pa nan frizè, men nesesèman fre ak refwadi. Nan jele - mwens eleman nitritif yo, ak kebab la soti nan li pa janm yo pral juicy. Soti nan vyann lan pè, yon bon kebab se tou pa kwit: soti nan kadav la ta dwe konjesyon serebral san, epi yo ta vyann lan tèt li dwe byen interlaried.
Li enpòtan ak sa ki yon pati nan kadav la ou pral pran. Delika, juicy ak bon gou Brochet ap fèt nan kou kochon (pati ki sitiye sou Ridge la sou kou a) ak Kam lan Raggy. Soti nan babekyou kochon Kam yo pral mete sèk. Vyann bèf pi di, ak moun san eksperyans fè yon plat juicy soti nan li yo pral byen difisil. Pati a sèlman ke li se apwopriye sou kebab la ap taye, ak pye yo ak broch yo pa itilize. Men, si ou achte bèf, rezilta a pral depase tout atant ou. Yon moun ki se konplètman inexpirat nan metòd yo nan Kwit Brochet se pi bon pratike sou yon poul - vyann lan se dou, li se byen byen vit prepare, ka nenpòt ki pati dwe te lanse nan mouvman an, menm zèl.
Madrodè
Sèl, pwav ak zonyon yo se baz la nan nenpòt ki marinad, ki ka itilize kòm likid asid: diven, sitwon ak ji grenad, tounen ak lèt fre, lakou. E pa gen vinèg! Li se grosye ak itilize, tankou yon règ, degize vyann ite oswa trè difisil. Se poutèt sa, fè parese ak achte yon moso nan vyann nan magazen an deja kenbe nan vinèg, "panse sou sa ki ak ki jan sa pibliye depi lontan li te kwit.
Yo nan lòd pou egzanplè a yo prepare yon kebab nan kay la, vide vyann premye ak yon sèl gwo (li absòbe tout bagay nan tèt li epi yo pa bay ji), Lè sa a, ak gwo sèn piman pwav, ak Lè sa a, tranche ak zonyon gwo bag. Si vyann lan se fre - li pral byen ase pou marinad lan, si se pa - ajoute likid: poul yo anjeneral tranpe nan lèt oswa diven, vyann kochon - nan diven, ji asid oswa prostrup, ti mouton - nan diven oswa asid ji, bèf - Nan diven, ji asid ak Prostokvash.
Sekrè a prensipal: fè Brochet bezwen nan emaye, ajil oswa gobletri. Nan okenn ka pa ka kraze vyann pou Brochet nan yon chodyè aliminyòm: oksid nan sa a metal, antre nan entèraksyon ak vyann ak likid, nan pi bon ap piye gou l 'yo, ak nan pi move - pral fè l' pwazon.
Koupe-borbard, sou yon nanion shampur
Se konsa, ki nan randone a ak kondisyon jaden, vyann lan se pa sa vire sou brochet, li respire griye soti nan tout kote - li pa nesesè yo koupe l 'nan moso twò gwo, men nan lòd pa nan sèk - fè pase. Opsyon nan pi bon yo pral yon moso nan 5 × 5 santimèt nan gwosè, otreman kebab la tou senpleman pa afekte. Ka poul la dwe koupe an moso, ansanm ak yon woulib zo sou brochèt la ak nan fòm sa a ranpli sou tab la. Zèl yo jis pil fatra sa yo rele, nan yon pakèt moun ak fri sou griy la.
Vyann lan nan ti mouton an jenn dwe ak zo yo, ak nan manyen yon vyann kochon - ke trik nouvèl yo. Ta dwe gen yon anpil nan grès sou moso nan: grès la pral fonn, kòmanse boule, paske nan sa a, vyann lan pral jwenn yon gou dezagreyab.
Li enpòtan tou de ki jan ou kouri vyann sou brochet. Bagay pwensipal lan se pa fè yon Harmonica nan men l ', yon moso se ase yo pèse jis de kote ansanm pou ke vyann lan pa chantèz ak pa t' pann soti. Ant li, monte yon bag nan zonyon oswa pwav dous. Eseye separe moso nan chak lòt yo Chè Brochet respire. Pou chèche konnen si wi ou non plat ou a pare, vyann swen sou yon kouto byen file: si ji a se transparan - ou ka sèvi sou tab la, si woz la - vyann lan se pa pare si pa gen okenn ji - ou te koupe kebab la . Ou pa bezwen dekouraje, ak avèk fòs konviksyon eksperyans ak pòsyon nan pwochen an.
Bwa pou Kebab
Pou preparasyon an nan Brochet, li se pi bon yo sèvi ak Birch, yon lanp, pye bwadchenn ak tout elve yo nan pyebwa k'ap donnen (pòm pye bwa, pwa, prin, Cherry, Cherry, abiko, pèch ak lòt moun), rezen pye rezen. Li se kategorikman eskli bwa dife soti nan wòch rezineuz ak bwa rezin, yo pral bay vyann gou a, pa "bay nòt" pa nenpòt ki lòt kalite sòs.
Pou Brochet soti nan zwazo a ak jwèt, bwa dife soti nan pyebwa k'ap donnen se pi bon anfòm; soti nan ti mouton ak vyann kochon - Cherry, Birch oswa lacho bwa dife; Soti nan bèf - bwa dife soti nan Birch, Linden ak espès pyebwa fwi.
Klasik kebab
Pwodwi: 1 kg nan ti mouton, 5-6 anpoul, 1 pake nan zonyon vèt, 3-4 tomat, 4 ti kuiyè. l. Tkemali sòs, barbaris seche - sou pwent an nan kouto a, 1 sitwon, 20 g nan boule ti mouton ak grenn fen bauble, pwav nwa tè, vèt, sèl - a gou.Koreyen oswa tounen ti mouton koupe an ti moso, ki plwaye nan asyèt yo, sèl, w'a vide ak pwav tè, ajoute tise byen koupe zonyon, ji sitwon ak melanje. Koupe asyèt yo, li mete nan yon kote ki frèt pou maren pou 2-3 èdtan.
Moso yo nan rense vyann sou yon krache metal pi devan ak yon zonyon pwojeksyon, tranche bag, wile yo ak fonn curvy là kochon.
Fry yon kebab sou yon gri sou chabon cho san yo pa yon flanm dife pou 10-15 minit, vire krache a pou ke se vyann lan respire delivre.
Sou plat yo bò plat vèt oswa zonyon, tranche bag oto domaje oswa tchemali sòs, tomat. Anvan k ap sèvi, dekore ak vèt ak barberries.
Kochon Kebab ak byè
Dlo glasé pa trè grès vyann ak kochon koupe an ti moso nan yon sèl gwosè. Pliye nan chodyè a emaye, déplacement ak yon gwo kantite zonyon, sèl ak pwav, vide mayonèz la (apeprè 250 ml pou chak 2 kg nan vyann), melanje byen epi mete nan yon kote ki frèt pou 2 èdtan pou maren.
15 minit anvan preparasyon an nan Brochet vide 0.5 lit byè limyè nan yon chodyè ak melanje tout bagay.
Pandan ke Brochet yo se fri, ou ka kwit manje sòs: zonyon ki rete nan yon marmite fri jouk pare, melanje ak mayonèz ak sòs tomat.
Folding pare-fè Brochet nan yon marmite epi kite pou 10 minit yo retire (Brochet yo mou ak juicy).
Skewer soti nan Sturgeon
Pwodwi: 1 kg nan Sturgeon, 1 ti kiyè. Lwil oliv krèm, 400 g nan tomat, 150 g nan banza reprime, 150 g nan zonyon vèt, 2 sitwon, pwav ak sèl nan gou.Pwason, retire po a ak retire Cartilage a, koupe an moso pou 40 a 50 g. Melanje pwason an ak griye zonyon, pwav ak sèl sou brochet yo ak fri pou 10 minit.
Tomat fre yo sou plat la bò (pi bon fri sou dife a), zonyon, tranche bag, gwo-tranche zonyon vèt, tranch sitwon.
Skewers poul
Pwodwi: Kam poul - 2 PC yo., Ji sitwon, ji tomat, oswa diven sèk - 1 tas, zonyon.Koupe chak ti jan nan twa pati, marinated (nan ji sitwon, ji tomat, oswa nan diven sèk - nan gou). Add Bay fèy, sèl, nwa pwav, tim, zonyon, tranche pa gwo bag. Marin vyann pou apeprè yon èdtan.
Pandye chik pick-up sou brochet, moke yo ak yon banza marinated, ak tomat fre ak ti sèk berejenn. Vwal Brochet sou brochèt, rich ak tise byen koupe plim vèt nan lay.
Sòs tkemali
Pwodwi: 100 g nan prunye sèk, lay, sèl, pwav, pèsi oswa kinse.Kenbe, lave prunye sèk yo mete nan chodyè a, vide ak dlo pou ke li sèlman kouvri yo ak bouyi. Dekoksyon a se filtraj, prunye san yo pa grenn yo eswiyan nan Van an, dilye ak yon dekoksyon epesè nan krèm tounen, zongle lay, pwav tè, vèt tise byen tranche, sèl, podper, tèt, bouyi, bouyi ak refwadi.
Sòs tomat
Pwodwi: 1.5 kg nan tomat, 300 g nan bè, 2 g nan pwav tè, sèl nan gou.Pou avanse pou pi tomat fre, retire fwi yo, lave nan dlo frèt, koupe an tranch yo, siye nan Van an, respè konsistans nan krèm epè, ranpli ak lwil krèm fonn, pwav tè, sèl.
Bon apeti!
Otè - Galina Troyan
Sous - Springzhizni.ru.