Cuisine Tatar se pi popilè pou Soy divès boulanjri. Vak balish se pi bon gou ak ekstrèmman juicy fars.
Resèt
Pou boulanjri 20 pi ti ap bezwen:- Farin - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Bè (ka magarin) - 250 g;
- Soda - 1 ti kiyè;
- vyann oswa fini filange - 600 g;
- Grès kurdunny - 100 g;
- Pòmdetè - 700 g;
- anpoul - 4 pcs.;
- Bouyon - 70 ml;
- Sèl - 1 ti kiyè. nan farin lan ak ranpli;
- Nwa Pepper Ground - 1 ti kiyè;
- Ground koryandè, Zira - 0.5 h;
- Ze jòn pou wilaj.
Tradisyonèlman, Vak balish ap prepare ak ti mouton oswa bèf, men ou ka pran nenpòt ki vyann jenn ak yon grès. Vyann lan bèt volay se tou apwopriye - zwa, kanna oswa menm poul. Ajoute grès griye se obligatwa, san li, ranpli a pa pral konsa juicy. Ou bezwen tou yo prepare yon bouyon vyann satire, ki pral vide nan ranpli a. Si pa gen okenn bouyon, li kapab ranplase pa bè fonn, opsyon sa a se espesyalman bon si se vyann mèg itilize.
Kwit manje
Ou bezwen kòmanse pou kwit manje nan tès la malaksaj, depi li te bezwen jwenn sided pou ke farin lan Gluten gen tan yo reveye byen:
- Farin frans nan vannen nan yon bòl gwo, gen yon trè frèt (soti nan frizè a) bè sou rap la; bè;
- Jete farin frans lan ak lwil oliv ak men anvan fòmasyon nan yon krout gwo;
- ajoute sèl;
- Nan kefir, brase nan soda a intans ak vide melanj sa a nan yon bòl ak farin frans;
- Mase farin lan, premye melanje kiyè a, Lè sa a, déplacement mas la sou tab la oswa tablo a ak mase men ou;
- Fè yon boul soti nan farin lan, mete yon bòl epi kouvri yo ak yon sèvyèt, kite yon minimòm de 0.5 èdtan;
- Pou ranpli a nan kurdnya grès ak vyann, trè tise byen koupe kouto a oswa itilize moulen an vyann (li pral anpil senplifye ak pi vit pwosesis la);
- Koupe nan yon zonyon kib piti ak kri, pre-pirifye pòmdetè;
- Melanje vyann ak legim, sèl, ajoute epis santi bon ak melanje;
- divize farin lan sou 20 moso;
- Pran yon moso nan farin, woule soti nan yon kòd wonn mens;
- Mete soti 2 ti kuiyè. l. ranpli;
- Rimming bor yo nan gato yo leve, tache yo ak ranpa pou ke ouvèti a rete nan sant la;
- Pataje Billet la sou kole la ak parchemin, ak wile sifas la ak yon jònze;
- Kwit 20 minit pa enstale dife pou chofe fou Thermoregulator a pou chak 200 degre;
- Lè sa a, jwenn yon fèy boulanjri nan twou a nan chak tat vide 3 kiyè te nan bouyon epi voye li nan dife pou chofe fou a pou 20 minit.
Pare balyen Vak ka sèvi ak yon bouyon oswa te.