7 janvye se youn nan prensipal yo, moun yo renmen ak jou ferye kè kontan nan kretyen Nwèl kretyen. Nou mande yo pale sou ki jan jou ferye sa a pase nan fanmi li, yon aktris pi popilè Maria Surov, "a tan pasyèl" ki mennen sou chanèl nan premye "gastronomik defi" tit ak pwòp li yo gastronomik blog "resèt ak konsèy".
Mari te di nou ke selebre Nwèl, tankou lòt jou ferye legliz, te kòmanse nan laj majè, depi li te chwazi nan yon laj konsyan - nan 25 ane. E depi depi nan konmansman an trè Nwèl pou li - youn nan jou ferye yo ki pi enpòtan, nan ki fanmi an antye ki pral nan tablo a, Lè sa a, gen trete sou tab la, ki soti nan ki pa gen yon ka refize. Ki kalite?
Isit la, Maria te di nou sou sa a - ak nan kou, pataje l '"marque" Nwèl resèt.
Plat ki pi senp lan
Timoun yo pi renmen ak pitit pitit
- Sou jou sa a, nou eseye ranmase tout fanmi an. Pitit gason kounye a ap viv nan Almay, ak de pitit fi toujou vini nan Pak ak Nwèl la. Pitit fi a pi gran pote kat pitit pitit, se konsa ri timoun yo toujou tande nan kay la! Sou Ev nan Nwèl la, mwen prepare asyèt mèg ak, nan kou, sochily renmen anpil pa timoun yo. Prepare li trè fasil! Pou ovyiv a, mwen sèvi ak yon bon diri wonn blan - pran diri pou susi oswa grenn. Yon Krasnodar òdinè, Ay, lè tranpe dezentèr. Nan premye fwa, diri a bezwen tranpe pou 30 minit, apresa rense l li byen, vide ak dlo nan pousantaj la 200 gram. diri sèk pa 250 ml. Dlo ak kwit anba kouvèti a sou chalè dousman pou apeprè 12 minit. Apre, san yo pa retire kouvri yo, mwen kite pou yon lòt 10 minit nan "rive". Si ou vle pou ke li te tounen soti plis friyabl, ou bezwen pran varyete diri lòt - Jasmine oswa basmati. Rice ka ranplase pa bulgur - yon rekòt nan varyete ble solid. Apre yo fin diri a prepare, mwen ajoute siwo myèl, rezen chèch ak nwa nan li. Mwen melanje tout bagay - ak plat la pare! Opsyonèlman, li se posib yo dekore goins chèch multikolor ak nwa - pou egzanp, fè sèvis pou mete Pistache sale.
Zwazo bonè a
- Nou kòmanse selebre Nwèl soti nan maten an - manje maten, kite m 'bay chak kado lòt. Si pou Nouvèl Ane sa a, timoun jwenn jwèt, Lè sa a, nan Nwèl mwen eseye bay kado ki gen rapò ak jou fèt la: Souvenirs ak Nwèl atribi. Pafwa nou chwazi yon bagay nan tanp lan - pou egzanp, bag. Ti gason mwen te fè braslè ... Petèt bagay ki pi enpòtan an se plat Nwèl nou an - sa a se yon kodenn kwit. Mwen prepare li pou yon resèt fanmi konpayi an. Pa te gen okenn Latiki nan tan an Sovyetik nan magazen yo, ak nan 90s yo, janm Latiki parèt sou etajè yo.Mwen sonje lè m 'te wè premye yo nan magazen an, li te byen etone pou gwosè yo epi yo pa t' konprann ki jan yo kwit li. Men, depi kodenn lan koute pa plis pase poul, mwen riske epi li achte. Ak nan kay nan liv la gastronomik, Elena Molokhovets 1904, piblikasyon an vizite resèt la, ki jan yo prepare yon gwo moso vyann. Plat la te tounen soti yo dwe kokenn! Depi fwa yo te difisil, nou toujou sove sa a kodenn. Fanmi ak zanmi - tout rive nan kodenn marque mwen. Pandan se tan, li se trè fasil yo prepare li! Li nesesè yo mete nan yon fèy boulanjri oswa fòm ak yon gad nan janm kodenn lan - se konsa ke yo menm yo pa fèmen, men se pa twò gratis. Chaje nan tout kote ak sèl ak vide lwil legim. Dife pou chofe fou a dwe chofe nan tanperati a maksimòm - ak sa a se 220-250 degre - epi mete yon fòm a. Apre yon demi èdtan, vide w bouyi dlo nan ivè a bai - apeprè yon vè - ak vide pye yo ak kiyè a ak yon kiyè. Diminye tanperati dife pou chofe fou jiska 140-150 degre. Apre yon èdtan, vide kodenn lan ankò ki te fòme pa bouyon. Sou kote sa yo mete yon zonyon lajman koupe, ou ka ajoute epis santi bon - pou egzanp, tim - epi kite nan dife pou chofe fou a pou yon lòt èdtan. Si bouyon an lèt évaporé - ou ka vide dlo bouyi pou ke li kouvri anba a nan 1.5-2 santimèt. Pa bliye sou yon fwa chak 50-60 minit nan dlo bouyon an kodenn sou tèt. Ak sou de ak yon mwatye - twa èdtan ou pral gen yon kodenn etonan ak yon kwout kroustiyan! Nan zwazo a nou manje plat la bò - diri oswa siftp.
Favorite Salad
- Yon lòt plat Nwèl ka toujou youn nan asyèt pi renmen m 'nan fanmi mwen - Seza Salad.
Klasik opsyon "Seza tande kòz" konsiste de Salad Romano, kroutin, sòs ak fwomaj griye. Ak sa a sòs salad te fèt tankou sa a: Copper Seza li Cardini soti nan sa ki te yo te jwenn nan kwizin nan. Pita nan sòs salad a yo te kòmanse ajoute lòt engredyan - tomat, poul, kribich ... Sekrè a prensipal nan sa a sòs salad se nan sòs. Konpozisyon li yo se senp ak enjenyeu: ze fre, lwil oliv, moutad ak sòs vè k'ap manje kadav. Pou kwit sòs, ou bezwen pran de ze, pèse yo ak yon bò estipid ak yon kouto byen file ak oblije nan dlo bouyi pou 30 segonn. Lè sa a, nou divize ze yo nan bokal la, yo voye yon ti kiyè nan moutad, yon gwo kiyè nan ji sitwon, yon ti kiyè nan vinèg balzamik, yon gwo kiyè sik ak mwatye yon ti kiyè nan sèl.
Anchois yo te itilize nan resèt orijinal la. Anchovies - menm Hamsa a, se konsa li ka an sekirite pou ajoute pou sòs la: retire konje la epi tou li voye li nan bank la. Fwe, ajoute lwil oliv legim ak yon jè mens - apeprè 200 gram. Pi gwo a lwil oliv la, vini nan sòs la. Next, fè biskwit. Pou sa, bagèt koupe an kib ak fri nan lwil oliv. Li rete kwit poul. Nou pran tete poul, koupe ansanm fib yo pou 2-3 pati, Shift lay, w'a vide ak sèl ak vide lwil oliv. Kite m 'lave pou apeprè 15 minit, ak Lè sa a fri nan yon chodyè fri san yo pa kouvri kouvèti a. Tomat Cherry koupe an mwatye. Youn nan sekrè prensipal yo nan yon bon gou "Seza" se manje a. Nou Davir lay la ak yon kouto ak wile yo nan plak la. Nou mete deyò fèy yo chire nan sòs salad a Romano, awozaj sòs la. Nou mete deyò tomat sou tèt, ak Lè sa a - tete poul, koupe an fant. Olye pou yo poul, ou ka ajoute kwonbè bouyi oswa fri, ba-te dirije somon oswa Trout Seza. Voye ak krouton ak fwomaj solid. Salad "Seza" se pare!
Ki sa ki jou ferye san yo pa desè?!
- Pou Nwèl, anjeneral mwen kwit kèk kalite desè. Se mwen menm, mari m ', pitit mwen yo ak pitit pitit adore family tiramisu. Mwen prepare l 'ak krèm fwomaj mascarpone ak savoyardi bonbon. Bonbon ka achte, men ou ka kwit tèt ou.
Pou gato a nou bezwen pwodwi sa yo:
Mascarpone 250 g
Sik (pi bon poud sik) - 90 g
Ze - 3 PC yo.
Savoyardi bonbon 200 g
Kafe (fò, natirèl, mèg) - 250 ml
Poud kakawo (pi fasil, pa gen okenn aditif) 10 g
Konyak oswa wonm (si ou vle) - 10 ml
Prepare tout engredyan yo. Weld yon kafe fò epi kite li nan fre. Ze byen lave nan dlo tyèd avèk savon epi rense byen ak dlo frèt. Ekirèy dousman separe soti nan eu. Mwen sèvi ak poud sik paske li se pi bon yo travay avèk li - li se byen vit fonn pandan yon fwete. Mwen fè poud sik nan yon moulen kafe. Apre sa, pwoteyin yo vide ak yon zongle a sèl nan yon kim fò. Ajoute yon gwo kiyè nan sik an poud ak bat yon lòt minit. Tcheke si pwoteyin te bon mache byen, li se trè fasil: pou sa a ou bezwen panche veso a ak pwoteyin. Byen vide pwoteyin yo ap rete nan plas, menm si ou vire asyèt yo tèt anba. Ajoute sik ki rete sik nan eu ak fwe koupe jiskaske yo chaje.
Nou ajoute nan bòl la nan eu yo nan maskarpon la, melanje nan yon eta omojèn. Ou ka itilize yon mixer nan vitès ki ba. Nou konbine vide pwoteyin ak eu ak maskarpon. Avèk èd nan lam la, nou ak anpil atansyon melanje krèm nan ak yon mouvman sikilè anba nan fon an moute, ogmante li anba nan fon an nan asyèt yo (mixer a pa kapab itilize - otreman krèm a ap pèdi airiness la). Kafe kafe nan asyèt (yon veso plastik se apwopriye). Si ou fè yon tiramisou ak Brandy oswa wonm, ajoute alkòl nan kafe. Chak Savoyardi ralonj plonje nan kafe - epi imedyatman rale soti! Mwen kenbe apeprè de segonn. Si bonbon rekòlte, li pral vire soti twò mouye.
Bonbon enpreye rete soude sou anba fòm lan. Ou ka itilize yon gwo fòm, epi ou ka pran ti mwazi oswa linèt. Soti nan pi wo a sou yon kouch Savoyardi tap mete moute yon kouch nan krèm ak krache ak yon spatul. Sou tèt krèm nan kouche soti kouch nan dezyèm nan bonbon enpreye. Soti nan pi wo a, mete deyò krèm ki rete a, fè aliman l 'epi retire li nan frijidè a pou plizyè èdtan, ak pi bon - pou nwit la la. Anvan manje, voye yon desè kakawo oswa chokola griye.
Bon apeti!
Elena Sokolova, foto nan achiv pèsonèl nan Maria Surov
(IA "Kapital")
Li lòt materyèl enteresan sou ndn.info