Ki sa ki te konprann pou premye mwa a nan travay créateur yo nan domer 42 pwojè a soti nan Dodo ak ki jan yo evalye mache a ak konpetitè.
Nan Desanm 2020, Dodo louvri Kafe a an premye pou vant la nan shawarma "Doner 42". Konpayi an gen objektif anbisye: yo bati yon kanal nan doners nan tout la nan Larisi, ak Lè sa a, dekouvri yon Kafe nan lòt peyi yo.
Kontrèman ak pwen tradisyonèl ak shawarma, Doner 42 ap eseye prepare pwodwi a menm nan tout pwen, ki pa depann sou yon moun an patikilye nan kwizin nan, ak youn nan mesures yo prensipal konsidere retounen nan envite.
Si konpayi reyisi nan mete kanpe pwosesis ak debarase m de premye "montan yo", lè sa a chak "doner 42" ka pote 5 milyon dola rubles nan revni pou chak mwa, di tèt la nan Doner 42 pwojè a nan Magomed Kosteev. Nan monològ la, li te di sou pwoblèm yo an premye, eksperyans la te vin jwenn ak nan ki ka sèvis la pa bezwen apwouve demann yo nan achtè.
Lidè "Doner 42"
Poukisa Shaurma
Tout se trè senp - popilarite. Shawarma, shaverm, doner ak lòt - konprann pwodwi. Li ka rele yon fason diferan, men fòma a nan yon bagay vyann oswa pa vyann, kwit nan Lavash, se atravè mond lan.Nou vle vann pwodwi nou an pa sèlman nan Larisi, nou ap planifye pou yo ale nan peyi Lachin, USA a, Almay. Aktyèlman, se pitza nan Dodo chwazi pou menm rezon an: pitza se yon pwodwi ki konnen nan tout mond lan.
Mwen te di: "Men, gen tou yon fòma devlope, gen yon lòt bagay." Genyen, men sa ki nan pwen an? Petèt deyò nan Larisi, li pa nesesè pou tout rès la nan Larisi?
Pou devlope fòma a nan Poch la nan Bangladèch oswa nan Lafrik di, ou bezwen yon anpil nan tan ak lajan. Nou bezwen eksplike moun sa li ye. Lè pwochen oswa lòt fòma a vin popilè atravè mond lan, nou pral pran li.
Ki sa ki li te ye sou mache a Shawarma ak poukisa gen toujou pa gen okenn rezo federal sou li
Mwen te rankontre yon evalyasyon ki apeprè 40 mil pwen nan Larisi. Pa apendis "kote shaverm" - 15 mil pwen. Evalye mache a difisil pou de rezon:
- Pa gen done - menm nan sèvis kartograf. Pou "2GIS", "Google Maps" ak "Yandex.cart" pwen ak shawarma transparan, yo pa wè yo. Sa a, nan chemen an, se youn nan rezon ki fè sèvis la "kote shaverm" te kreye.
- Sa a se yon biznis diferan. Tant ak shawarma se yon sèl biznis. Ki sa nou fè nan 70 zòn m² se yon lòt biznis. Wi, pwodwi a se menm jan an - shawarma, men li enposib yo konpare, pou egzanp, ewo Burger ak McDonald a. Ak moun ki ak moun fè anbourger, men fòma a ak odyans sib yo diferan.
Gen de bagay sa yo evidan: Premyèman, mache a se gwo, Dezyèmman, demann lan pou pwodwi a se gwo. Poukisa fè yon evalyasyon si shawarma se sou chak kwen, tout moun renmen epi ou vle li? Travay nou an ap pran mache sa a.
Nou gen yon pakèt moun sou esfè nan ki pa gen okenn gwo jwè yo. Ki kote se kèk chèn pi popilè nan kwafeur oswa chanm mini-kondisyon fizik? Men reyalite a se ke louvri yon pwen se yon sèl bagay, men fè yon rezo - yon biznis èkstrèmeman konplèks. Ak rezo a nan manje vit se menm pi difisil. Gen lòt règ, lòt pwoblèm.
Rèstorateur ki gen soti nan youn a senk enstitisyon, pa menm konnen sou pwoblèm sa yo. Malgre ke restoran ak manje vit vann manje, men li se fondamantalman diferan biznis.
Pwoblèm prensipal la se bon jan kalite kontwòl lè Eskalad. Ki jan ou fè kontwole bon jan kalite a nan dis pwen? Anpil deja nan de pwen li vire soti: engredyan yo yo koupe nan diferan fason, prepare nan diferan fason.
Poukisa se "Big Triple" prèske tout engredyan yo vini nan faktori-kwizin nan? Paske si ou entwodui yon koupe manyèl nan salad oswa fri nan yon chodyè - eleman nan biznis la restoran - ou gen yon kwit manje nan chak pwen nan diferan fason. Nan fòma vit manje, tankou yon modèl pa travay, ou bezwen fè sòs la menm pou dè santèn de pwen ak fri kouvèl yo menm.
Se poutèt sa, nou abandone kwit manje vyann sou yon krache (manje) - ou ka jwenn yon moso anvan tout koreksyon, epi ou ka jwenn yon abiye. Nan ka nou an, li enposib, paske vyann lan soti nan founisè a deja marinated, koupe an moso ak chaje nan pakè vakyòm kilogram.
Kwit la vin vyann nan frijidè a, pwopaje sou yon moun boulanjri epi voye bay gwo founo dife a (parokonvelomatat), kote nan yon tanperati ki nan 260 degre li se konn kwit nan fou epi li vire soti yon sèl la menm.
Nou fèmen pwoblèm nan nan vyann lan fri nan frais de kwit manje teknoloji, e gen anpil plis pwosesis. Nou ap travay sou yo fè bon jan kalite a nan pwodwi a sou kantite a Ennna nan pwen.
Konpleksite nan premye mwa a
Nou te angaje nan de pwosesis diferan nan paralèl. Premye a se kreyasyon an nan yon konsèp ak preparasyon li yo pou dekale, dezyèm lan se ouvèti a nan yon nouvo pwen. Li difisil pou fè pwosesis sa yo an menm tan, nan kou, anpéché pinèz.
PèsonèlLè pèp la kouri nan premye jou yo, anplwaye yo, natirèlman, yon anpil nan manyen, byenke nou tout te travay soti anvan lansman. 30% nan anplwaye a te ale apre twa premye jou yo nan travay yo. Yon moun te tounen soti yo dwe pa pare pou yon apante agresif rapid. Men, avèk sa a te gen nenpòt ki moun ki louvri etablisman an nan Restoration.
Nou te vin jwenn yon nimewo twòp nan travayè yo. Nou kounye a gen nimewo depase yo, nou piti piti redwi kantite a nan pèsonèl sou chanjman. Kantite lajan an depase bezwen yo dwe konprann ki jan pou fè aranjman pou moun sou atelye yo bay sèvis la pi byen, pi bon vitès.
Segondè enterè te twa premye jou yo. Lè sa a, Haip vèsè, tout moun ki te vle vini nan eseye, te rive. Pa te gen okenn ankò sa yo ki 15 lòd rive nan yon tan, kounye a yo respire distribiye sou tan, gen yon travay klè ki estab.
Ap tann pou kliyan yoLi te enteresan yo obsève kòmantè sa yo nan vizitè yo an premye. Pou kèk nan yo, mwen pa konprann ki jan yo reyaji. Pou egzanp, te gen yon seri de kòmantè nan Lespri Bondye a: "Sa a se pa yon Doner Bèlen, mwen te nan Bèlen, gen li se diferan." Mwen te tou nan Bèlen, se li ki reyèlman diferan, men nan Bèlen, doner a koute senk ero.
Ekip nou an ka fè tankou yon doner bon gou, men li pral pa koute 180 rubles. Li pral koute 400 rubles, men moun ki yo pare yo achte shawarma pou 400 rubles, anpil mwens. Sa a se yon lòt biznis, yon lòt bon jan kalite pwodwi, yon lòt apwòch.
PèsonalizasyonYo kwè ke achtè vle Customize. Sa a se pa vre. Trè kèk moun vle chanje yon bagay nan yon plat, yo vle pou yo vini nan McDonald a yo epi achte chizbourger oswa bigmak, ki sa ki gen yo Customize? Pafwa yo mande yo retire zonyon oswa ajoute yon bagay, men gen kèk moun sa yo.
Lè nan nòmal la Frèz, yo mande yo retire sòs la tomat epi ajoute pòmdetè franse, li se youn. Lè w ap travay nan aplikasyon an epi ou gen lòd woule youn apre lòt, yon bagay se trè fasil konfonn yon bagay. Nou toujou gen Shoals.
Nan yon sèl fwa, nou menm te refize retire banza la. Envite pa t 'konprann: ki sa ki pwoblèm lan nan retire banza la? Ak nan lefèt ke le pli vit ke ou fè li, ou pral definitivman rive konfizyon nan lòd. Yon nonm ki te vle yon doner ak yon banza pral jwenn san yo pa yon banza ak sou kontrè an.
Apre sa, envite a pral siman pote plent nan tout rezo sosyal, yo pral bay "yon inite" ak ekri ke li pa pral vin jwenn nou ankò. Se poutèt sa, li se pi fasil yo pafwa refize yo retire zonyon pase yo di ke nou pral retire zonyon, konfonn tout bagay ak lakòz kòlè.
Koulye a, nou gen yon opòtinite yo retire yon bagay nan aplikasyon an oswa ajoute yon bagay: pou egzanp, Halapeno, sòs, pòmdetè. Byento "Kolekte doner ou" fonksyon an ap parèt: ou ka retire anyen epi ajoute.
Men, mwen pa panse ke pral gen anpil moun. Si ou bay envite nan opòtinite pou yo melanje anyen ak anyen, li ka, san yo pa konprann, yo entèfere ak yon bagay san gou. Men, li pa pral asosye konbinezon sa a ak lefèt ke li menm li rate engredyan yo. Kliyan an ap toujou asime ke nan enstitisyon ou ap prepare ni gou.
Premye rezilta ak atant pou devlopman
Koulye a, revni nou yo pwoche bò 100 mil rubles yon jou, ak sa a se jis yon chanm, nou pa gen livrezon ankò. Chèk an mwayèn sou chenn yo kesye soti nan 257 a 300 rubles, nan aplikasyon an - soti nan 400 a 500 rubles. Nan opinyon mwen, li se reyalis yo rive jwenn 120-130 mil yon jou san yo pa livrezon.
Apre kòmanse akouchman an, kantite lajan an nan 5 milyon dola rubles pou chak mwa se byen possible. Pou anpil 3 milyon dola pou chak mwa sou shawarm - deja yon kantite lajan kokenn. Nan rejyon yo kote nou kapab peye espas yo nan 150-200 zòn m², ou ka ale pi lwen pase 6 milyon dola rubles chak mwa. Rezilta depann sou rekonesans mak nan rejyon an, maketing aktivite, jesyon ak bon jan kalite pwodwi. Mwen panse ke li nesesè yo mete yon sèl ak yon mwatye oswa de ane sa yo.
Mwen konte sou ouvèti a nan yon pwen, mwen espere envesti jiska 10 milyon dola rubles, kantite lajan an depann sou rejyon an, ki soti nan pri a pou lwe ak reparasyon travay, ki soti nan kare a nan enstitisyon an nan lavni. Pou egzanp, nan Norilsk yon pwen ka fè 6-7 milyon dola rubles, ak sa a se yon ti kantite lajan.
Nan biznis nou an, bagay la prensipal se récupération la. Yon bon Restoration konsidere kòm yon pwen ak yon récupération nan twa ane ak yon rentabilité nan 10%. Précédemment, te gen yon endikatè bon nan 15%, menm pi bonè pase 20%, men kounye a nou se nan plis kondisyon rijid.
Modèl nou an se trè senp: nou pran yon ti chanm, 65-70 zòn m², nou leve pou ultra-segondè trafik ak lwaye segondè, epi aprann konvèti li. Se konsa, pi fasil pase jwenn moute sou yon pwen fèb, envesti gwo lajan nan maketing lokal yo, rele kliyan se yon kalite separe nan atizay. Poukisa fè pwomosyon kreyatif lè ou ka kanpe sou trafik ak aprann ki jan konvèti li nan achtè?
Poukisa pou Rezo Federal la ou bezwen reponn "pou baza an"
Si nou ap pale de pwen pwòp ou a, ou bezwen yon anpil lajan. Li nesesè atire envestisè yo, paske pwofi yo pa ase yo évolutive. Ak envestisè toujou bezwen konvenk lajan an, agiman fè yo bezwen konvenk ou envesti nan urchopitis la.Si nou pale sou devlopman nan yon franchiz, sa a se yon lòt biznis, epi li se pi plis difisil.
Anpil moun panse: "Sèjousi franchiz la, ak piye la pral ale." Pou yo li se lè lajan. Men, salè sou franchiz kòmanse pa soti nan premye a epi yo pa soti nan pwen, dezyèm lan, yo ka louvri plis pase yon santèn ak sèlman Lè sa a kòmanse fè yon pwofi.
Franchise dwe kapab vann, ak apre patnè yo sipò sale, ede yo touche. Koulye a, mo "franchiz la" yon ti kras diskredite tèt li paske nan gwo kantite franchiz fèb oswa malonèt, ki gen ladan nan piblikasyon an.
Gen kèk tou senpleman touche kontribisyon yo paultral, vann franchiz la se trè chè, ak Lè sa a yo pran yon itilizasyon ekipman. Pou yon ti tan, tankou yon konplo ap travay, men Lè sa a pou baza an ap gen reponn - lè franchiz la pral konprann ke yo pa touche ke yo pa resevwa sipò pou konpayi an jesyon oswa pa konprann ki sa li bay manti. Apre sa, tout, sou senk a sis pwen, devlopman yo ap sispann.
Nou byen klè konprann ke nou pral bay patnè nou yo: Dodo se li sistèm, pare-fè sistèm ekipman pou nan tout lavil nan Larisi, pratik aplikasyon mobil ak transparans. Nou gen yon sit entènèt Dodo Brands, kote ou ka wè revni a nan chak pwojè, mwen ekri sou "Doner 42 nan" louvri nan kanal ou yo.
Ou ka menm koupe m 'sou mo a si mwen premye te ekri yon sèl, Lè sa a, yon lòt. Li fè li dwe nan yon ton ak responsab nan devan tèt ou, anvan ekip la, nan devan patnè nan lavni ak envite yo.
Poukisa tradui lòd nan aplikasyon an ak isit la retounen
Nou vle aprann bay yon lòd kòm byen vit ke posib pou ke envite retounen nan shawarma nou an. Retounen se youn nan endikatè kle yo nan nenpòt ki biznis. Moun nan pa pral vini pou yon dezyèm fwa si ou bay shawarma pou 15-20 minit. Menm ak yon ti keu jiska senk moun, yo ka prepare shawarma lontan.
Travay nou an fè envite bay lòd nan app a, ki se konsa pi vit ak plis pwofitab. Epi paske nou se pi fasil yo swiv retounen nan, chèk an mwayèn, revni, LTV nan aplikasyon an. Moun ki yo te bay lòd nan kesye a yo envizib, se konsa nan tout bagay kriye.
Lè kesye a rakonte envite sou aplikasyon an, anpil reponn: "Nou konnen, men nan kesye a pi vit." Moun ki gen yon modèl nan tèt la ki aplikasyon an se yon bagay lou epi ou bezwen antre nan yon pakèt moun sou done yo jwi. Malgre ke nan aplikasyon nou an li se ase yo antre nan yon telefòn epi yo ka kòmande.
Pandan ke kont aplikasyon an pou soti nan 30% a 35% nan revni, endikatè sa a ka rapid jiska 50%. Nou pral estimile lè l sèvi avèk aplikasyon an: fè pri pi ba pase nan kesye a, nou pral bay rabè oswa kafe gratis nan lòd la an premye. Nou pral gen pwen bonis, "Donercoins".
Dèyè aplikasyon yo nan lavni. Moun ap toujou ale nan dijital. Modèl Chinwa a se lavni nou. Lachin te deja vini nan lefèt ke prèske 100% nan lòd ale nan WeChat, epi nou pwal pwobableman vini. Petèt apre 5 ane, petèt apre 10, petèt apre 15, men mwen pral definitivman vini. Si ou fè yon bon sèvis mobil, tankou nan peyi Lachin, yon moun pa pral gen yon chwa, li pral kòmanse sèvi ak li.
Gen yon lòt rezon pou devlope aplikasyon an. Te gen yon anpil nan moun ki "jenerasyon Tiktok", ki pa toujou vle kominike avèk lòt moun. Koulye a, gen yon anpil nan introverts ki vle jwenn yon telefòn mobil, fè yon lòd ak ranmase li an silans. Pou yo, sèlman solisyon an konfòtab se yon aplikasyon mobil.
Poukisa McDonald a mete tèminal gwo pou lòd? Se pa sèlman diminye ke moun kap kriye - ak paske anpil anpil pa vle kominike nan tout. Menm apre m ', mwen obsève pafwa ke mwen pa vle mande meni an epi di ke mwen vle bay lòd. Li se pi fasil pou mwen pou m jwenn telefòn lan, peze yon pè nan bouton epi pou yo jwenn lòd ou an silans.
# Doner42 # Dodo
Yon sous