"PPTH11022" - Pwojè a dezyèm nan restoran an Alena Arceeva (premye restoran an travay avèk siksè nan Odintsovo). Nouvo a sitiye sou teritwa a nan Atelier a twa-kou.
Chef Restoran "PPTH11022" Vasily Yolovoy etidye ak travay nan Adrian Ketglas nan Cipollino. Pou yon restoran, li devlope yon meni nan ki asyèt pwason pou yo ranmase nan men diferan peyi nan ekzekisyon otè a.
Kòm yon kolasyon, envite yo pral ofri strikannin soti nan Muksun sou karamèl, boule lanmè valòt ak sòs salot Luke, Sisac soti nan somon ak tomat, ton Tataka, osi byen ke krevèt Ajantin ak Nwa Radi ak siwo myèl.
Soti nan asyèt yo prensipal yo, ou ka bay lòd pou yon halibule boule ak legim nan Coconut Teriyaki, yon ton gri ak yon mouslin nan dyondyon blan, yon Sybas delika nan yon sòs rekòt pye mant ak konkonm fri, faroe somon ak legim oswa yon poulp abondan ak pòmdetè ak tomat sòs. Fans nan cuisine Italyen ap apresye keratin nan ak fwidmè nan sòs diven ak tomat, osi byen ke ravyol ak nwa COD ak yon kribich Ajantin nan sòs kokoye. Nan yon seksyon separe, se meni an prezante engredyan ki soti nan ki envite ka kolekte yon keratin nan bouch yo, chwazi nenpòt fwidmè ak lòt kalite sòs.
Meni restoran an tou prezante yon varyete de pwason: Pagra, turbo, lanmè Barabulka, Dorado ak Lanmè Wolf. Nenpòt moun ki nan demann lan nan envite ka prepare nan plizyè fason: pou yon koup, griye, Krudo, yon La-Miner oswa konn kwit nan fou. Ak kwizin nan louvri pèmèt tout moun yo obsève pwosesis la pou kwit manje.
Kat la ki tap fèt te Russland Mingazov. Prensip prensipal li se yon konbinezon de bwason ki gen ak fwidmè fre. Russland pral ofri envite bwason ki mete aksan sou gou a nan asyèt, men se pa muffle li. Kat la te konsantre sou ki pa gen alkòl cocktèl - yon tandans enpòtan nan ane sa a. Bwason ki gen alkòl yo te pran kòm baz la nan yo, alkòl ak idrolasyon yo te retire pa distilasyon an.
Nan yon lis diven, se yon seleksyon divès nan ven prezante, 80% li konsiste de blan ak briyan, ki fè yo depreferans konbine avèk asyèt pwason. Sepandan, menm pozisyon yo wouj nan somelye ranmase nan yon fason ke yo ta ka ede yo louvri pwason ak fwidmè.
Enteryè a te devlope pa Alena Arzeyev ak patisipasyon an nan designer a Ilya Tebleva. Tèm marin ka ka remonte nan tout pati: ton ble-vèt, miwa, ki elaji espas ki la ak fenèt panoramic: nan yo demidwat yo ki nan sezon otòn nan solèy ak debòde sou sifas yo tankou dlo vole. Yon santiman konplè nan imèsyon nan mond lan misterye anba dlo kreye.
Plas santral la nan restoran an te pran yon glasye ak fwidmè fre. Isit la yo se 6 kalite witr, Lanmè erison, kokiyaj, krevèt, Langustins. Envite yo ka jwi tout espesyalite endividyèlman oswa chwazi yon pare-fè "plonje" plato. Seafood nan li yo sitiye sou twa nivo, respektivman, pwofondè a nan abita yo nan lanmè a. Nan nivo a an premye - erison Marin soti nan Murmansk, sou dezyèm - witr yo byen lwen lès, sashimi soti nan faroe somon ak omar, sou twazyèm - nò kribich la.
Ak pou moun ki vle pase tan ansanm oswa nan konpayi an, ofri mete "imèsyon 11022". Li kolekte yon plato, yon boutèy diven briyan ak yon lòt 4 asyèt soti nan meni an ki bèl divize ak zanmi yo.
Moskou, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22