Akòz Coronavirus nan Inyon Ewopeyen an, yon biznis restoran te paralize pou prèske yon ane. Nan Byelorisi, Gastronomie nan kèk fason kontinye fonksyone, kwake ak sèten restriksyon sa yo. Men, nan katye vwazen Polòy, mèt pwopriyete nan ba ak restoran kont pou san espwa. Se pa sèlman ki pandemi an bloke teknik la ak koule nan touris, se konsa tou rezidan lokal pa kapab konplètman serviced: sèlman ankèt la ak nan fòma a livrezon yo gen dwa travay. Yon Korespondan onliner te ale nan Krakow chat ak mèt kay la nan restoran an nan Cuisine Ris "Cherry Jaden" Galina. Li louvri enstitisyon an nan lane 1998, ak jodi a pa konnen ki sa ki pral rive nan biznis li nan yon ane.
Wiśniowy tris.
Restoran "Cherry Jaden", epi si li se egzat, wiśniowy tris sitiye nan kè a nan Krakow - sou pyeton lari a nan Grodzka. Isit la ak jodi a gen touris ki ra retounen ak lide, men nan "ancrage" fwa yo sou Grodsky pa t 'pouse alantou. Enstitisyon an kache nan youn nan ark yo anpil. Ki tou pre se magazen an optik - li pa t 'chanje orè a travay akòz Coronavirus. Nan Polòy, pandemi a tou afekte makèt, boutik kosmetik ak lavant nan ekipman konstriksyon ak mèb. Men, moun k ap okipe a te resevwa pi plis la.
Nan antre nan restoran an, moun satisfè anons la: "Siberian" boulèt yo parèt nan "Cherry Jaden" meni an nan yon pri nan 22 zł (15 rubles) pou 20 moso. Sepandan, pa gen okenn ke moun kap kriye soti nan boulèt. Dis tab te deja vid pou plizyè semèn, ak moun vizitè ki ra ki deside bay lòd pou manje, ap tann pou plat la sou kanape a. Yon fwa sou yon tan te gen jwe mizik ap viv, e kounye a, pyano ak yon manch fèmen ki fèmen nan kwen an.
Ane san travay konplè
"Nou te sispann travay plen sou prèske yon ane de sa: ba, restoran ak kafe nan Polòy fèmen Mas 15 2020. Lè sa a, nou te di ke sa a se yon mezi tanporè pou de semèn. Men, depi lè sa a, pòt yo nan restoran mwen te ouvè a vizitè sèlman nan mwa jen rive Oktòb ane pase. Lè sa a, nou te pèmèt yo ranpli nan sal la sèlman mwatye, yo te chak tab dezyèm sipoze vid. Plus, gen kontwòl la nan estanda sanitè sere boulon. Pou egzanp, chak vizitè te gen dezenfektif men l 'anvan yo rantre nan chanm nou an, "rapèl Galina nan ete sot pase yo.
Nan yon konvèsasyon, entèrlokuteur la pwefere pa pale pa sou kontrent yo ki te enpoze sou biznis la restoran, men sou "fèmen nan" nan endistri an. San yo pa kontak ak kliyan tankou yon enstitisyon, tankou yon "jaden Cherry", se trè difisil. Toujou, li pa te vann premye isit la, men atmosfè a. Anpil restoran tankou sa a ki kalite nan Polòy yo fèmen kounye a. Galina ak ekip li a kontinye travay siwo myèl la ak nan fòma a livrezon. Men, li enposib touche li.
- Pa touche lajan sou livrezon manje. Mwen yon jan kanmenm gade sit entènèt la Pyszne (Polonè livrezon manje agrégateur. - Remak. Onliner), epi gen nou se sou plas la 400th nan lis la. Nan lòt mo, yon moun ki vle manje nan kay ak lòd manje sou entènèt, jis pa pral jwenn nou la. Li sanble ke nou yo te bay lòd pa nou sitou sa yo kliyan ki te konnen nou Coronavirus. Pa bliye ke Aggregators yo pran gwo lajan pou aktivite entèmedyè yo. Se konsa, nou ap travay sou livrezon pa touche, men yo nan lòd yo kenbe yon lespri k ap travay. Nan 2020, nou te gen 80 pèt pousan, pa gen okenn sou ki salè nan lapawòl se pa ankò, - di restoran an.
Doub standarts
Soti nan, 1 fevriye 2021, mize, espò konplèks, boutik ak rad ak lòt enstitisyon yo te pèmèt nan Polòy. Men, pwen Restoration toujou pa ka resevwa vizitè yo. Dapre Galina, li se pa gen anyen men estanda doub nan men eta a.
- Èske ou te wè sa k ap pase nan sant magazen? Genyen yon anpil nan moun. Oswa pran, pou egzanp, tribinal manje. Yo ka di, pa t 'sispann travay, menm jan yo yo ap chita sitou nan travay nan siwo myèl la. Tablo yo sou tribinal manje, nan kou, yo te kòmansman ak riban, men sa ki fè moun ki achte gen manje? Yo foul moun nan kwen yo nan sant magazen, epi pou manje, absoliman pa obsève distans la. Poukisa pa gen yon sèl òganize yon plas kote moun ta ka konfòtab ak san danje yo manje? Epi pran transpò piblik. Nan Polòy, li enposib ranpli otobis ak tram pa plis pase 50%. Men, nan èdtan prese yo se yon ti jan. Pou asire w nan tankou yon bèn se pa pi an sekirite pase dèyè tab la nan kèk enstitisyon. Li sanble ke otorite yo kontwole sèlman biznis la restoran, "Galina eksprime pozisyon li.
Pa yon sèl anplwaye ranvwaye
Galina Mikhailovna di ke li pa t 'rejte yon sèl anplwaye. Premyèman, fanm lan pa vle pèdi ekip la: Coronavirus pral yon sèl jou a, ak koule nan vizitè pral sote ankò nan "jaden an Cherry", anpil nan yo ki abitye ak pèsonèl la. Dezyèmman, prezèvasyon nan travay se youn nan kondisyon sa yo pou jwenn yon sibvansyon nan men eta a.
- Sa a asistans finansye nan men eta a pèmèt nou yo dwe ap flote. Yo rele li rozwijać, se sa ki, "sou devlopman". Oke, sa a se pa gen okenn devlopman, men se sèlman opòtinite a pa ale nan yon mwens intèrminabl. Kantite lajan an nan subvention depann sou kantite anplwaye ki travay nan enstitisyon an. Tout lajan sa a ale nan salè, taks ak asirans nan travayè yo. Tout sa mwen jwenn nan fòm lan nan yon subvention, mwen imedyatman bay, "di Galina.
Eta Sipò
Remake byen ke nan Polòy gouvènman an reyèlman mete aksan sou lajan gwo pou sipò biznis. Subvansyon an gen ladan salè minimòm lan nan anplwaye yo, pran an kont taks ak asirans. Mèt pwopriyete yo nan konpayi yo ka kalkile pou asistans sa yo, ki gen aktivite yo te limite akòz yon pandemi. Youn nan kondisyon sa yo se prezèvasyon nan eta a. An reyalite, eta a pran swen nan travay la nan anplwaye yo.
Dapre nan fen mwa janvye, 7,000 antrepriz resevwa asistans finansye nan bidjè leta a nan kantite lajan an nan 1 milya dola 164 milyon dola zł (sa a se 314,5 milyon dola). Sibvansyon yo te bay pa 2 mil restoran atravè peyi a, apeprè détaillants yo menm, 540 otèl (nan Polòy, li se pèmèt yo rezoud nan otèl sèlman pa moun ki te vin nan vwayaj biznis, dè santèn de enstitisyon edikasyonèl, elatriye Sipò pou deklarasyon kontinye vini soti nan antreprenè. Nan fon an Devlopman Polonè, yon konplo twa-jou travay: nan Lendi, yon deklarasyon, nan Madi, yon desizyon nan Mèkredi se resevwa lajan.
Salè diminye pa 75%
Restoran an kounye a pa pote pwofi - respektivman, ak salè nan men anplwaye nan yon nivo minimòm. Bonis, Ide, andeyò - tout bagay sa a rete nan 2019. Dapre Galina, salè nan anplwaye kounye a fè moute apeprè 1/4 nan sa ki te nan yon sezon bon nan yon pandemi. Li klè ke ou bezwen travay mwens, men ki moun ki pi fasil?
Premye kazye a nan Polòy (nan mwa mas 2020) enfliyanse biznis la restoran pa tèlman nan tèm materyèl ak moral. Mètrès yo ki nan enstitisyon yo toujou te gen yon finansye "èrbag" ak espwa a ki Coronavirus pa vini pou yon tan long. Wi, ak ete a pa t 'byen lwen soti nan alantou kwen an, ak revni prensipal la nan sektè a se jis pou sezon an cho, lè yon gwo kantite touris rive nan peyi a.
- Wi, nan mwa jen nou te louvri, kwake ak restriksyon sèten. Men, ou pral sonje ke restoran mwen an se nan sant la touris nan Krakow, ak pou plis pase de deseni nou te konsantre sitou sou etranje ki moun ki vini nan Polòy. Fwontyè yo fèmen ak restriksyon nan mouvman mennen l 'bay yon kantite minimòm de touris nan peyi a ete dènye a, se konsa pou sa yo kèk mwa ke nou pa t' kapab travay, "jwenn yon grès", "fondatè a nan rapò sa yo" Cherry Jaden ".
Dapre Galina, yon gwo kantite enstitisyon nan Polòy yo te tou senpleman fèmen - yo pa t 'sispann travay pou tan an nan Lokdaun, men biznis la te tounen soti pou tout tan. Nan yon sitiyasyon patikilyèman difisil, mèt pwopriyete nan restoran nouvo, ki moun ki louvri enstitisyon yo, pran prè ak dèt. Yo pa t 'gen tan akimile "èrbag la" nan omwen yon jan kanmenm siviv yon ane difisil. Moun sa yo ki ki moun ki deside prezève biznis yo divize an de kategori: Reche nan livrezon an nan manje ak fèmen pòt yo nan enstitisyon an jouk nan fen Lokdaun. Dezyèm lan, tankou yon règ, ranvwaye anplwaye yo ak refize ede eta a.
- Ou konnen, anpil deside pa fè fas ak livrezon. Nan eksperyans pwòp mwen an, mwen pral di ke siyifikasyon ekonomik la nan desizyon sa a se. Restoran an, ki te bati yon modèl biznis pou anpil ane sou vizitè fèk ap rantre, gen plis chans yo pral rantabilite apre tranzisyon an fòse nan livrezon. Nou vann pa sèlman bon gou manje, nou vann yon atmosfè espesyal. Èske mwen ta ka tanporèman fèmen restoran an ak rejte moun? Te kapab. Men, sa a se ekip mwen an. Nan fen a, sa yo ap viv moun. Ki kote yo ale nan yon tan? - Espesifye kesyon an retorisyen nan Galina. Li se sibòdone uit anplwaye yo. Nan eta a "Cherry Jaden" Polonè, Belarusians ak Ikrenyen. Galina tèt li nan men Larisi.
Konsènan ap eseye anboche Mesaje olye pou yo travay ak Aggregators
Sou yon bò, Coronavirus te aprann Polonè pou yo ale nan etablisman an nan manje. Nan lòt men an, dè dizèn de milye de moun yo kounye a se k ap travay soti nan kay la, epi yo toujou bezwen yon bagay. Li se lojik asime ke popilasyon an pral gen yon demann ogmante pou manje midi ak livrezon lakay yo. Li se posib, men gen, men yo dwe tankou yon kesyon ap mande pa mèt pwopriyete yo nan restoran, ak uber manje Aggregators. Dapre Galina, nan sans sa a, pa tout bagay se konsa inekivok.
"Mwen konnen yon sèl konpayi ki tou te travay yo Coronavirus sèlman pou akouchman an de manje midi. Li ta sanble, kounye a yo dwe fleri. Men, yo te etabli yon konplo lè yon courier pote yon gwo kantite lòd nan sant biznis la. Koulye a, biwo yo se mwatye vid, ak manje bezwen yo dwe pran alantou kay yo. Ak isit la bati modèl la biznis efondre. Konpayi sa a gen kounye a sispann travay. Mwen menm mwen te te eseye anboche ekip livrezon mwen an nan mitan an nan Coronavirus. Li te tounen soti yo dwe konplètman rantabilite. Li pi fasil pou travay avèk Aggregators. Ak de tout fason, biznis sa a pa kostim nou. Malgre lefèt ke nou se manje byen bondi, byen vit lage l ', mete asyèt siplemantè nan lòd, nou toujou pa transmèt ke eksperyans ki te akimile de ane douzèn. Restoran an se enposib delivre kay la, "te di Galina.
15-20 asyèt pou chak jou
Anplwaye nan "jaden an Cherry" toujou ale nan travay pandan plizyè jou nan yon semèn. Yo travay ak pi piti konpozisyon akòz yon kantite siyifikativman redwi nan lòd. Dapre Galina, nan jou a restoran an voye 15-20 asyèt ak Mesaje. Nan 2019, nan Vandredi ak fen semèn nan, yo te enstitisyon an bouche konplètman, ak nan sezon lete an, menm nan jou lasemèn, li te nesesè yo liv yon tab nan avanse pou li ale nan "jaden an Cherry." Dapre estimasyon Galina a, sèvis la courrier resevwa apeprè 40% nan lòd la.
Pou delivre alkòl nan restoran Polonè se entèdi (malgre lefèt ke boutik diven, pou egzanp, ka bay tankou yon sèvis). Sepandan, lisans lan pou vant la nan bwason ki gen alkòl nan mèt kay la nan "jaden an Cherry" konsève: li pral difisil retabli li.
- Mwen toujou ap pwolonje lisans lan pou vant la nan alkòl. Mwa pase a peye pou sezon an premye nan 2021, byenke nou toujou pa travay. An reyalite, nou gen pèmisyon pou aplike pou alkòl nan enstitisyon ou, epi yo pa pou m 'bay courrier a oswa siwo myèl. Teyorikman, si yon granmoun vini yo epi achte yon boutèy diven, nou pral vann li. Men, moun ki pral olye ale pou alkòl nan magazen an, olye ke nan yon restoran fèmen, - Galina montre etajè yo dèyè ba a, kote li te yon fwa te kanpe alkòl.
Dènyèman, yon fanm te ale nan naje nan Gdaanssk. Gen, li te di, Nwèl depa yo te louvri, kote woule viticole se tradisyonèlman vann. Wi, ak an jeneral, nan vil la fin vye granmoun nan Gdaanssk atmosfè a "viv" konpare ak Krakow. Nan trimiyst, mèt pwopriyete machin anpil mete brûler gaz nan lari a epi yo ofri vizitè yo rantre nan yo.
- Nou gen opòtinite pou yo manje pwochen nan restoran nou an: Si ou te wè, gen yon sofa nan vout la. Yon moun, davwa yon lòd, chita dwa sou li epi li manje. Men, mwen pa ka imajine ki jan moun fè li: li nan frèt ak konvenyan gen - souri, di Galina.
Dapre estimasyon yo, pran an kont èd nan soti nan eta a, enstitisyon an yo pral kapab kenbe soti nan yon sitiyasyon tankou li se kounye a, yon lòt maksimòm de dis mwa. Ki sa ki sou lwe?
Bilding lan kote Galina pri lwaye sal la prive posede. Yon kèk mwa apre Lokdanun, mèt kay la redwi pri pou peye pou ankadreman yo, chak mwa pa 25%. Men, nan dènye mwa yo, yo te pri a plen obligatwa pou lwaye ankò. Galina pa ka afekte sitiyasyon sa a. Sa a se sant vil la, ak kèk magazen ap vin nan plas la nan restoran an ak kè kontan.
- Mwen swiv biznis la restoran nan Larisi ak Byelorisi. Epi li sanble m 'ke li ta pi bon si Polòy pa t' pran tankou mezi radikal sa yo konbat "Cowid la". Apre yo tout, li te posib prezante rejim sanitè, kite kèk restriksyon sa yo. Men, entèdi k ap resevwa vizitè - sa a se twò fò nan sektè a Restoration. Si ou jete pwoblèm finansye, mwen deja rate travay konplè mwen fò anpil. Nou te gen kliyan regilye ak ki moun nou kounye a kominike sou Facebook. Kòm mwen plèzantri, nou gen "renmen sou aleka a". Li trè bèl. Erèsireman, tout bagay sa a te fini epi nou te bay travay nòmalman! - di Galina.
Chèn nou an nan Telegram. Join kounye a!
Èske gen yon bagay yo di? Ekri nan telegram-bot nou an. Li se anonim ak vit
Reprentire tèks ak foto onliner san yo pa rezoud editè yo entèdi. [email protected].