Tatarske pljeskavice Vak balish - ukusna i vrlo zadovoljavajuća

Tatarska kuhinja je poznata po smjeru soje. Vak Balish je ukusna pite s nevjerojatno sočnim punjenjem.

Recept

Za pečenje 20 malih pisa trebat će:

• brašno - 800g;
• kefir - 400 ml;
• Maslac (može margarin) - 250 g;
• soda - 1 tsp;
• meso ili završeno mince - 600 g;
• Mast kurdunny - 100 g;
• Krumpir - 700 g;
• Žarulje - 4 kom.
• Juha - 70 ml;
• Sol - 1 tsp. u tijestu i punjenje;
• Crni papar - 1 tsp;
• Zero Coriander, Zira - 0.5 h.;
• Žuta jaja za podmazivanje.

Tradicionalno, Vak Balish se priprema s janjetom ili teleći, ali možete uzeti mlado meso s masnoćom. Meso peradi je također prikladno - guska, patke ili čak piletina. Dodavanje pečenih masnoća je obavezno, bez njega, punjenje neće biti tako sočno. Također trebate pripremiti zasićenu mesnu juhu, koja će se izliti u punjenje. Ako ne postoji juha, može se zamijeniti rastopljenim maslacem, ova je opcija posebno dobra ako se koristi mršav meso.

Kuhanje

Morate početi kuhati s testa za gnječenje, budući da on mora biti postavljen tako da se glutensko brašno ima vremena da se dobro probudi:

• Brašno kako bi prosio u veliku zdjelu, postoji vrlo hladan (iz zamrzivač) maslac na grateru; maslac;

• Baciti brašno s uljem s rukama prije formiranja velike mrvice;
• dodajte sol;

• U kefiru, intenzivno se miješajte u sodu i sipajte ovu smjesu u posudu s brašnom;

• Umiježite tijesto, prvo pomiješajte žlicu, a zatim pomaknite masu na stolu ili ploču i miješajte ruke;
• napravite loptu od tijesta, stavite zdjelu i pokrijte ručnikom, ostavite najmanje 0,5 sata;

• Za punjenje kurdnya masti i mesa, vrlo sitno usitniti nož ili koristiti mlin za meso (to će uvelike pojednostaviti i ubrzati proces);

• izrezati u vrlo male kocke luk i sirovi, pre-pročišćeni krumpir;

• Miješajte meso s povrćem, soli, dodajte začine i mix;

• podijeliti tijesto na 20 komada;
• Uzmi jedan komad tijesta, izvadite u okrugli tanki kabel;
• Položiti 2 tbsp. l. punjenje;

• Ubrzati rubove kolača, pričvrstite ih s naborima tako da otvor ostaje u središtu;

• Podijelite mjesnicu na zapenici s pergamentom i podmažite površinu s žumanjkom;
• Pecite 20 minuta instaliranjem termoregulatora pećnice na 200 stupnjeva;
• Zatim uzmite list za pečenje u rupu svake pite ulijte 3 čajne žlice juha i pošaljite ga u pećnicu 20 minuta.

Spreman Balish Vak može se poslužiti uz juhu ili na čaj.