Zoo li ntau tus neeg ntawm Soviet Era, Kuv tsis tuaj yeem xav tsis tau lub rooj noj mov festive yam tsis muaj herring thiab ib txwm xaiv cov ntses. Niaj hnub no kuv xav qhia rau koj qhov kuv pom - yog dab tsi herring yog zoo dua thiab qab qab.
Kuv tsev neeg nyiam Pacific Herring, nws yog loj dua thiab muaj kev rog ntawm Atlantic. Nws ntseeg tau tias cov ntses qab heev thiab muaj txiaj ntsig tau raug ntes tau txij lub Kaum Hlis mus rau lub Kaum Ib Hlis, thiab yog li cov nqaij yog cov nqaij muaj rog thiab yog li cov zaub mov muaj txiaj ntsig.
Rau tib qho laj thawj, Kuv tau coj cov txiv neej - txhua tus rog hauv cov nqaij, tsis muab rau ires.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, txiv neej nqaij yog denser thiab tastier. Hauv qhov tsos, nws yog ib qho yooj yim los txiav txim siab - qhov no yog kev hloov kho carcass nrog lub dav rounded rov qab, lub plab yog du. Tab sis hauv cov pojniam, ntawm qhov tsis sib xws, nraub qaum yog ncaj thiab sib npaug plab.
Cov nplai du hais tias cov ntses yog defrosting. Me me dents yog qhov ntsuas ntawm kev thauj mus los.
Nws yog qhov zoo dua los xaiv nuv ntses loj loj hauv 400-600. Cov herring me me yog qhov ua tau zoo heev hauv saj.
Lub qhov muag ntawm cov ntses yuav tsum tau pob tshab thiab tso tsis tau, cov tawv nqaij yog tag nrho raws qhov ntev ntawm lub cev. Zhabra - homogeneous maub xim liab.
Txawm hais tias muaj qhov tseeb tias muaj ntau tus neeg muab khoom uas muaj ntses nyob hauv lub brine tuaj yeem khaws cia li 12 lub hlis, tsis txhob noj cov khoom txheej txheej. Sij hawm dhau los, cov txheej txheem oxidation tshwm sim hauv purp, thiab nws kis tau cov iab iab, dhau li, cov khoom lag luam zoo li no rau kev noj qab haus huv.
Them sai sai rau sab nraum qab ntawm Herring: Cov tuab nws yog, ntau dua cov nqaij. Kuv kuj pom: tuab ntses tuab yog fattest thiab qab.
Thaum koj yuav twb tawg ntses, tus nqi ntawm cov tsos ntawm Fillet. Yog tias nws yog tuab, tuab, ntim, nws txhais tau tias cov pob txha tau tshem tawm manually, qhov no yog qhov ntsuas tau zoo heev.
Cov xim ntawm cov nqaij yuav tsum yog homogeneous, tsis muaj stains lossis hloov - qhov no yog kos npe ntawm freshness.
Elasticity tseem yog qhov tseem ceeb tshaj plaws, yuav tsum tsis txhob siv cov dents los ntawm kov rau ntawm lub cev. Kuv ib txwm them sai sai rau qhov tsis hnov tsw: nws yuav tsum tsis txhob coj txawv txawv lossis tsis txaus siab, thiab txawm ntau li muab lub rot.
Yog tias nws ua tau, thaum yuav herring yuav tsum tau mloog rau lub brine los ntawm uas nws tau txais. Cov kua dej yuav tsum muaj pob tshab yog tias muaj kev tsim txom zoo ib yam li xab npum - cov khoom tau muab khaws cia tsis raug, nws zoo dua tsis yog yuav.
Xaiv herring hauv pob, them sai sai rau cov muaj pes tsawg leeg. Qee lub sij hawm tsis muaj ntxhiab tsw ntxhiab tsw yog ntsej muag los ntawm cov txuj lom ntau heev. Cov daim lawv tus kheej yuav tsum muaj kwv yees tib yam loj thiab cov xim sib dhos.
Lub inscription "Mathieu" ntawm daim ntawv lo txhais tau tias qib siab tshaj plaws ntawm cov khoom lag luam. Xws li cov herring feem ntau kim dua thiab tseem ceeb tshaj cov neeg sib tw hauv qhov zoo. "Mathieu" yog qhov taw qhia ntawm tus hwm ntses hwm, uas yog xaiv thiab huv manually.
Hauv cov khw muag khoom siv, cov herring "los ntawm hom Mathieu" muaj ntau dua, qhov no tuaj yeem suav tau tias yog qhov ntsuas nruab nrab. Nws tseem tsim nyog them sai sai rau daim ntawv lo, cov lus sau "GOST 815-2004" txhais tau tias cov khoom sib raug zoo rau tus qauv zoo thoob ntiaj teb.