इस आलेख में, हम आपको एक सब्जी डीहाइड्रेटर से बताएंगे कि ड्रायर से अलग है कि इसे इसमें तैयार किया जा सकता है, इस डिवाइस को सामग्री के प्रकार, संख्या और पैलेट के प्रकार, इकाई की किस्मों, क्षमताओं के आधार पर कैसे चुनें तापमान नियंत्रण और अन्य पैरामीटर। सभी सार्थक विशेषताओं के साथ समझने के बाद, आप समझेंगे कि पैसे खर्च करने के लायक कार्यक्षमता क्या है।
हम निर्जलीकरण और ड्रायर की सामान्य कार्यक्षमता सूचीबद्ध करते हैं। प्रत्येक विशिष्ट मॉडल की संभावनाएं इसके कार्यात्मक पर निर्भर करती हैं। सामान्य रूप से, इस डिवाइस के साथ आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
- सब्जियों, फलों, मशरूम, जड़ों, जड़ी बूटियों को सूखने और कीड़ों से उत्पादों की रक्षा के बिना आराम करने के लिए आरामदायक परिस्थितियों में।
- व्यंजन और अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार करें जिन्हें कम तापमान की आवश्यकता होती है: चराई, योगूर, चीज, कुकीज़, मिठाई, केक, केक, प्रदर्शनी आटा;
- व्यंजन तैयार करें जिन्हें सुखाने की आवश्यकता होती है: क्रैकर्स, चिप्स, रोटी इत्यादि।
- झिलमिलाहट मांस और मछली;
- खिलौने और शिल्प बनाना जिन्हें सुखाने की आवश्यकता होती है।
प्रकार में सभी ड्रायर में विभाजित हैं
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तथा
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हीटिंग ड्रायर में सबसे धीमे उत्पादों को सूख जाता है, क्योंकि वे हीटिंग तत्व के कारण उनमें गाड़ी चला रहे हैं। इस तत्व के अनुरूप, प्रशंसकों को तेजी से और यहां तक कि सुखाने के लिए जोड़ा जाता है। इन्फ्रारेड विकिरण डिवाइस में भी तेज़, उत्पाद सूख जाते हैं। उत्पाद पर सीधे प्रभाव पड़ता है, न कि उसके चारों ओर हवा पर, जो पानी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया को और तेज करता है। डीहाइड्रेटर आमतौर पर संवैधानिक या अवरक्त के प्रकार होते हैं।
उनसे हवेली एक तरह के सुखाने वाले हैं
। वास्तव में, यह एक इलेक्ट्रिक रग है जिसके लिए ग्रिड रखा जाता है (उत्पादों को चिपकाने से बचने के लिए) और सुखाने के लिए उत्पादों को ढेर किया जाता है। यहां कोई प्रशंसकों नहीं हैं, लेकिन इन्फ्रारेड विकिरण मौजूद हो सकता है। इसके अलावा, टेबलक्लोथ ड्रायर कम लागत और कॉम्पैक्टनेस है, क्योंकि इसे तब्दील किया जा सकता है और इसे सड़क पर ले जाया जा सकता है।
उड़ाने के प्रकार से, उपकरणों को ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज में भी विभाजित किया जाता है। ऊर्ध्वाधर इकाई में, हीटिंग तत्व और प्रशंसक संरचना के बहुत नीचे स्थित होते हैं, और पैलेट टियर के ऊपर से जाते हैं। इस तरह के एक डिजाइन का लाभ इसकी कॉम्पैक्टनेस और एक छोटी कीमत है, लेकिन इसे इसके लिए भुगतान करना होगा, क्योंकि निचले पैलेट को शीर्ष को हटाए बिना इस तरह के ड्रायर में नहीं खींचा जा सकता है। कम लागत वाले मॉडल में निचले और ऊपरी परतों के तापमान में भी एक महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है। विपक्ष लेकर और तथ्य यह है कि स्वाद ऊर्ध्वाधर उछाल के साथ मिश्रित होते हैं, और छोटे टुकड़े प्रशंसक और कुल के अन्य महत्वपूर्ण घटकों पर गिर सकते हैं।
क्षैतिज निर्जलीकरण में, प्रशंसकों पीछे की दीवार पर स्थित हैं, जो सभी पैलेट में गर्मी के समान वितरण सुनिश्चित करता है। पैलेट स्वयं ओवन में आगे बढ़े जाते हैं, इसलिए उन्हें दूसरों के स्वतंत्र रूप से हटाया जा सकता है (यानी, एक साथ विभिन्न उत्पादों को सूखना या नई दलों की रिपोर्ट)।
प्लास्टिक ड्रायर सस्ता हैं और बहुत कम धातु वजन करते हैं, वे कमजोर गर्म होते हैं, जो धातु की तुलना में उनका लाभ है। हालांकि, उनके पास महत्वपूर्ण विपक्ष है। समय के साथ, प्लास्टिक दरार, विकृत और जहाज कर सकते हैं। यह लगातार और तीव्र हीटिंग के अधीन आंतरिक भागों के बारे में विशेष रूप से सच है। कम गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से ग्रिड जल्दी से बिखरे हुए हैं, इसलिए ऑपरेशन के दो या तीन वर्षों के बाद, ऐसा डिवाइस अनुपयोगी हो सकता है।
धातु ड्रायर अधिक विश्वसनीय हैं, लेकिन बहुत भारी हैं और प्लास्टिक उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक खर्च कर सकते हैं। काम की प्रक्रिया में, उन्हें दृढ़ता से गरम किया जाता है, जिसके लिए सावधानीपूर्वक परिसंचरण की आवश्यकता होती है, इसलिए ऑपरेटिंग परिस्थितियों और उपलब्ध माध्यमों के आधार पर एक या अन्य सामग्री का चयन करें। आप ड्रायर के लिए संयुक्त विकल्पों को पूरा कर सकते हैं।
डीहाइड्रेटर अक्सर धातु के पैलेट या प्लास्टिक के पैलेट के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के साथ धातु से बने होते हैं।
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यदि आप बहुत सारी सब्जियां, फलों, मशरूम, जामुन और अन्य उत्पादों को सूखने की योजना बना रहे हैं, तो बड़ी संख्या में पैलेट के साथ एक ड्रायर (डीहाइड्रॉर्टर) चुनें। पैलेट के प्रकारों पर ध्यान दें, क्योंकि वे विभिन्न उत्पादों को सुखाने के लिए लक्षित हैं। इस प्रकार, मेष पैलेट मुख्य रूप से जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है, छोटे pallets जामुन या बारीक कटा हुआ फल के लिए लगभग 1 सेमी की ऊंचाई के साथ। यदि आप पूरे छोटे मशरूम, रानेट्स और अन्य उत्पादों को सूखा करना चाहते हैं, तो उच्च पैलेट चुनें या जिनमें फूस की ऊंचाई समायोजित की गई है। कुछ मॉडलों में दही या पादरी के निर्माण के लिए ट्रे और मैट हैं। पैलेट स्वयं धातु या प्लास्टिक हो सकते हैं। बाद में, बदले में, पारदर्शी हैं, जो आपको सुखाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देता है।
एक उपकरण चुनते समय, अपने अधिकतम और न्यूनतम तापमान पर ध्यान दें। कुछ जड़ी बूटियों या उत्पादों को पूरी तरह से कोमल मोड का उपयोग किए बिना सूखे होने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लगभग 20-30 डिग्री सेल्सियस का तापमान आवश्यक है। तदनुसार, यदि आप इस थ्रेसहोल्ड को ऊपर इस दहलीज का चयन करते हैं, तो आप इस मोड में उत्पादों को सूखने में सक्षम नहीं होंगे। अधिकतम तापमान ऊपरी सीमा निर्धारित करता है। तो, मछली या मांस लेने के लिए, 70-80 डिग्री के बारे में तापमान की आवश्यकता होती है, जबकि फलों, सब्जियों या मशरूम के लिए ऐसा तापमान बहुत अधिक होता है (उत्पाद सूख जाएंगे और उनके उपयोगी गुणों को सहेज नहीं पाएंगे)। कुछ मॉडल वायु प्रवाह का एक नियामक भी प्रस्तुत करते हैं, जो आपको अपनी तीव्रता को बदलने की अनुमति देता है और उत्पाद को अधिक नहीं करता है।
एक समान रूप से महत्वपूर्ण तत्व एक थर्मोस्टेट है जो आपको विभिन्न उत्पादों के लिए अलग-अलग तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है। अधिकांश ड्रायर में, नियामक मौजूद है, हालांकि, सटीकता जिसके साथ आप तापमान निर्धारित कर सकते हैं। और ड्रायर में, और निर्जलीकरण में एक नियामक खड़े हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, 5 डिग्री में, एक विशिष्ट चरण के साथ स्विच किया जा सकता है। साथ ही, अधिक सटीक उपकरणों में एक चिकनी नियामक होता है जो आपको यांत्रिक संभाल या इलेक्ट्रॉनिक स्कोरबोर्ड की मदद से तापमान को अधिक सटीक रूप से सेट करने की अनुमति देता है। एक टाइमर की उपस्थिति पर भी ध्यान दें। यदि ऐसा नहीं है, तो आपको सुखाने की प्रक्रिया का पालन करना होगा।
ड्रायर और डीहाइड्रेटर दोनों में यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण दोनों हो सकते हैं। पहले विकल्प में रोटरी हैंडल की उपस्थिति, दूसरा - इलेक्ट्रॉनिक स्कोरबोर्ड शामिल है। यहां, हर कोई अपनी सुविधा पर केंद्रित है - एक आसान और तेज़ हैंडल ट्विस्ट करता है, यह बटन को और अधिक दबा देना पसंद करता है, और तीसरा संवेदी नियंत्रण पसंद करता है। इनमें से प्रत्येक प्रजाति के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। इस प्रकार, यांत्रिक नियंत्रण उपकरण सस्ता हैं, लेकिन कई मामलों में आपको स्वचालित मोड चुनने की अनुमति नहीं है। एक इलेक्ट्रॉनिक स्कोरबोर्ड के साथ उपकरण अधिक महंगा हैं, अक्सर कुछ सुखाने लेखक होते हैं, लेकिन सटीक क्लिक की आवश्यकता होती है।
ड्रायर्स की एक छोटी संख्या के साथ ड्रायर में, बिजली आमतौर पर कम होती है, क्योंकि यह थोड़ी मात्रा में उत्पादों को गर्म करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, बड़े ड्रायर में, यह पैरामीटर उच्च होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद बहुत लंबे समय तक सूख जाएंगे या ऊपरी परतें अनौपचारिक रहेंगी, जबकि निचली कटौती की जाती है। विशेष रूप से, उत्पादों की एक छोटी मात्रा को सुखाने के लिए, बिजली 500 डब्ल्यू के लिए पर्याप्त है, जबकि बड़े शेयरों के लिए, लगभग 500-1000 डब्ल्यू की शक्ति की आवश्यकता है। 100-250 डब्ल्यू के भीतर छोटी शक्ति डस्टर्स और टेबलक्लोथ और तापमान नियामकों के बिना उपकरणों में हो सकती है। मांस और मछली लेने के लिए, डिवाइस 700 से अधिक डब्ल्यू के लिए भी उपयुक्त हैं।
यदि आप ड्रायर को एक कमरे के अपार्टमेंट में रखने की योजना बना रहे हैं, तो शोर स्तर पर ध्यान दें। कुछ डिवाइस चुप हैं, जबकि अन्य घंटे और दिनों तक अपने जोर से काम से फीका होगा। शोर स्तर उपकरण और उसके डिजाइन में स्थापित प्रशंसकों पर निर्भर करता है। अक्सर, अधिक शक्तिशाली डीहाइड्रेटर और शोर अधिक बनाते हैं, लेकिन आप केवल अभ्यास में शोर की जांच कर सकते हैं। इसलिए, मैं आपको उपकरण के संचालन के बिना इसे निर्धारित करने में मदद करूंगा, एक विशिष्ट मॉडल के लिए समीक्षा।
एक निर्जलीकरण या ड्रायर खरीदते समय, इसके साथ जाने वाले सामानों पर ध्यान दें। इसलिए, सिलिकॉन मैट घास के निर्माण के लिए उपयोगी होंगे, ग्रिड पैलेट को चिपकाने से रोकने में मदद करेंगे, और पैलेट की ऊंचाई के लिए आवेषण बड़े उत्पादों को सूखने या दही के लिए जैकेट डालने में मदद करेंगे। वैसे, ऐसे कुछ मॉडलों में ऐसे जार शामिल हैं, और विवरण में, उनकी संख्या इंगित की गई है। एक ड्रायर के साथ काम को सुविधाजनक बनाने, अतिरिक्त pallets, नल, tassels और अन्य सहायक उपकरण भी शामिल है। जितना अधिक वे हैं, उतना ही कम आपको सामान की खरीद पर खर्च करना होगा।
यदि आप ड्रायर को अप्राप्य छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इस तरह के एक समारोह पर ध्यान देने की सुरक्षा के रूप में ध्यान दें। यह एक विशेष उपकरण द्वारा प्रदान किया जाता है जो अति ताप के मामले में ड्रायर को बंद कर देता है।
हमने डीहाइड्रेटर और ड्रायर की विभिन्न विशेषताओं को देखा, जो आपको पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेगा। यदि आप कॉम्पोट पर कभी-कभी सूखे फल और जामुन की योजना बना रहे हैं, तो कोई भी सस्ता ड्रायर उपयुक्त है। लेकिन अगर आप इस डिवाइस को लगातार सुखाने, बेकिंग, योगर, समृद्ध मांस और मछली का निर्माण करने के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो बहुत सारे पैलेट, उच्च शक्ति और चिकनी तापमान समायोजन के साथ निर्जलीकरण को देखें।