שמן שומשום הוא אחד המוצרים העתיקים ביותר. אנשים למדו אותו להכין לפני אלפי שנים. מעניין, זה היה במקור שומשום, כך שומשום ושמירה שמן - אותו מוצר. אבל המילה "שומשום" כמעט יצאה מתוך הצריכה על ידי מתן דרך לשם חדש.
המילה הלטינית ססקמום לוקח אותנו עמוק לתוך העת העתיקה. אפילו השומרים בשם שמרש-שמו שומשום, "צמח הנפט", המונח "שמשה" שימש באקדיאן, אשר ניתן לתרגם "שמן" או "שומן נוזלי".
לדברי מדענים, אבותינו הם שומשום מבוית 5,500 שנה. לפני 4000 שנה, התרבויות הראשונות של מסופוטמיה והודו כבר נסחרו באופן פעיל בשמן שומשום.
ואז, ועכשיו החשוב ביותר עבור תעשיית המזון הוא שומשום הודי (Sesamum אינדיקום). חלבה, קזינאקי, מתפשט עבור קינוחים, כמו גם פסטה טאצ'י, עשויים זרעי שומשום ההודי. שמות צמחים אחרים הם שומשום סנאי, מזרח שומשום.
במצרים העתיקה, קבע שנקרא "ססטם" ונחשב למפעל מרפא. בהודי איורוודה, שמן שומשום לא נחשב שמן שומשום, אך מומלץ ליישם עם עיסוי טיפולי, שכן השמן "מבטל את הגוף מחום מופרז במהלך שפשוף". באותו הודו, עדיין יש שמן שומשום לא מזוקק כתוסף מנות חדות כדי להפיל את החדות.
בזרעים של שומשום ושומשום יש הרבה מינרלים שימושיים, אבל זה בשמן שומשום כי הם חסרים מן המילה בכלל. לכן, כדי למלא את חוסר זרחן, מגנזיום או סידן עם שמן זה הוא חסר משמעות. במקביל, השמן מכיל יסודות עקבות שימושיים רבים וחומצות שומן: Stearinovaya, Oleic, לינוליק ואחרים.
שמן שומשום - מקור חשוב של ויטמין K: 100 גרם של שמן לתת 17% מהשיעור היומי של ויטמין למבוגר. אולי בגלל השכיחות של שומשום ושמן ברחבי העולם, ויטמין K לא נמצא בכל מדינה בעולם.
השמן כולל סוסמול נוגדי חמצון, בזכות איזה שמן שומשום יכול להיות מאוחסן עד 9 שנים. גם אם אתה משאיר את השמן פתוח, זה לא יעבוד במשך זמן רב מאוד.
למרות ההשפעה החיובית הקטנה של שמן שומשום על לחץ העורקים, זה לא מרפא.
שמן שומשום שונה בצבע. אתה יכול גם לקבוע את אזור הייצור על ידי צל. לדוגמה, הודי (זנגביל או thibolsk) הוא זהב, ומזרח אסיה - חום כהה, שכן הזרעים הם pereferured באסיה לפני ספינינג. שמן מן הגרסרים גלם מטוגן הוא שונה במידה ניכרת בטעם.
שמן לחוץ קר שומר על ניחוח בולט של שומשום, שמן ספין חם או מדולל באופן מלאכותי כמעט מאבד את הריח. רק ארומה חלשה נוח נשאר.
שמן שומשום צהוב חיוור מעושן רק בטמפרטורות גבוהות, ולכן הוא משמש כשמן לטיגון מנות פתוחות (פרייר וכדומה). אבל הנפט הכהה מתחיל לעשן בטמפרטורה נמוכה למדי, ולכן הוא משמש להשקות כבר מנות מוכנות. באופן עקרוני, אפשר לבשל או לטגן על חום נמוך, אבל רק בצלחת סגורה.
שמן שומשום משמש לא רק כתוסף מזון. בתעשייה הרפואית, ממיסים לתרופות הזרקת ממנו, בתעשייה הקוסמטית - הבסיס של השמן הבסיסי לאיפור. פסולת ושמן באיכות נמוכה ללכת לייצור של צבעים, לכה ואפילו התקני תאורה.
כמו מזונות רבים מזרעים ואגוזים, שמן שומשום יכול לגרום לתגובות אלרגיות. למרות שזה קורה לעתים רחוקות מאוד. ההערכה היא כי רק 0.1% מכלל האנשים החיים על פני האדמה סובלים מאלרגיות לשומשום ולנגזרותיו. עם זאת, במדינות מפותחות, מספר התגובות אלרגיות העור גדל במדויק בשל המלצות איורוודי, לשפשף את הגוף בשמן שומשום במהלך עיסוי. אבל כאן מספר המקרים הוא קטן.
אז מבשלים על שמן שומשום ללא פחד לבריאות, אבל לא לסמוך על מי מייעץ לו תרופה. המוצר שימושי, נעים והכרחי, אך אינו מתייחס למחלות.
מחבר - אולג איבנוב
מקור - Springzhizni.ru.