רכיבים:
- בצק:
- קמח קמח / קמח - 700 גרם.
- מים - 390 גרם.
- מלח - 16 גרם.
- סוכר - 10 גרם.
- Opara (Okvaska נדרש 215 גר '.) - 215 גרם.
- מילוי:
- ברינזה - 300 גרם.
- תפוחי אדמה - 750 גרם.
שיטת בישול:
שלב 1. הכנת הבדיקה.
1. לשפוך מים למיכל, להוסיף מתנע.
לְרַגֵשׁ
2. מוסיפים מלח, סוכר.
לְעַרְבֵּב.
3. הוסף קמח.
מערבבים את הבצק למצב הומוגני במשך 5-10 דקות, לא בהכרח חלקה.
מבחן עקביות למצב פלסטיק ורך.
שלב 2. תסיסה
4. לעשות כדור מהמבחן.
מעט מריחה את המיכל עם שמן צמחי לשים את הכדור לתוך זה.
5. הסר לתסיסה במשך 4-6 שעות ב 28 +/- 2 מעלות. לפני הגדלת נפח.
שלב 3. חיתוך דפוס
6. בסוף התסיסה, ניתן להפוך לחם קטן או כיכר לחומר על ידי משקל של 370 גרם (מתוך שארית הבצק, אם הבדיקה נשארת).
כדי ליצור אותם בצורת כדור ולהשאיר במשך 30 דקות במשך 30 דקות. (לספור בזמן לוקח בחשבון את הכנת המילוי עד שהעוגה היא הרכבת, באופן כללי, להפוך אותו מראש))
הכנת מילוי.
1. תפוחי אדורים.
להפוך לסערה.
2. גבינה (גבינה) באח על מגררת גדולה.
3. פירה מקורר לערבב היטב עם גבינה.
4. הבא, רול 3 כדורים שווים עבור 350 גרם כל אחד.
הרכבת עוגה.
1. מן הכדור כדי להפוך גלולה עם קוטר של 18-20 ס"מ, את הקצוות של באמצע באמצע.
2. לשים את הכדור מן המילוי באמצע.
לאסוף משיכת הבצק על הכדור מן המילוי במעגל, בראש כדי לקחת את הבצק היטב.
3. לשים שפע של קמח מלמעלה, למחוץ בעדינות ידיים בעוגה עם עובי של 2-3 ס"מ.
4. להסתובב, להמשיך למתוח את העוגה עם הידיים שלי במעגל מהמרכז אל הקצוות לעובי של 1-1.5 ס"מ (אתה יכול עם רולר)
5. באמצע מספריים או סכין לעשות קטע של ס"מ 2.5.
לאחר מכן, לתת צורה עגולה אל החור מסתובב אותו בכיוון השעון. (רוח ארון מראש)
אפייה שלב.
1. מחממים את התנור ל -220-250 מעלות.
בעת שימוש באבן מאפייה, לחמם אותו מראש במשך 40-60 דקות.
2. אם אתה משתמש בצורת או במחבת, תן לו לחמם את הדקות 5 בתנור, מפזרים קמח מעט.
לאחר מכן, שמנו את העוגה והכניסנו את התנור.
בעת שימוש באבן, אני ממליץ מיד לאסוף את העוגה על האת. עץ מפוזר עם קמח גס, ואז לשים את העוגה בארון התנור.
3. אפיית זמן 12-15 דקות עד צבע הזהב.
4. לאחר אפייה, מיד לסוך כל עוגה עם חמאה + קצוות של העוגה.
בישול מוצלח!