רכיבים:
- מִקצֶפֶת:
- חלבונים - 2 יח '.
- סוכר (ואבקת סוכר טובה יותר) - 130 גרם.
- סוכר וניל
- מיץ לימון - 7-8 טיפות
- יבש ב 100-130 גרם. - 1.5-2 ח. אני יבשתי ב "Breeze-2" התייבשות 2.5 שעות ב 75 מעלות.
- עוּגִיָה:
- ביצים - 6 יח '.
- סוכר - 90 גרם.
- סוכר וניל
- קמח - 90 גרם.
- מק.
- שמן קרמי - 50 גרם.
- אופים ב 180 גרם. - 35-45 דקות. אפייתי בסיר איטי על ג. E אפייה 1 שעה.
- ג'לי תות:
- פירה תות - 300 גרם. (קפאתי)
- סוכר - 70 גרם.
- חלמונים - 2 יח '.
- ג'לטין - 12 גרם.
- מים - 60 מ"ל.
- קרם קרם:
- גבינת קוטג '- 800 גרם. (יש לי בית)
- אבקת סוכר (הוספתי 80 גרם.)
- שוקולד לבן - 200 גרם.
- קרם 33-35% - 200 מ"ל.
- כאשר הרכבת יהיה צורך:
- פירה תות (סירופ) להספגה של קליפת המוח
- שוקולד לבן - 100 גרם.
- Mac - 1 כף.
שיטת בישול:
מתכון: בטופס 20 ס"מ
עבור ביסקוויטים: ביצים לפרוץ מיקסר 20 שניות, כדי לשבש את העקביות ועל פני השטח, "CAP" הוקמה מקצף.
אז אנחנו ממשיכים לנצח בהדרגה להיכנס סוכר ולהכות את הביצים על 5-6 דקות כדי שופע, מסה לבנה, זה יגדל נפח מספר פעמים.
ב ביצים קצפת סינון (!) קמח ובהדרגה, בכמה שלבים בזהירות (כדי לא להפריע לאוויר)) להתערב את המרית לתוך מסת הביצה.
ואז להוסיף מומס (לא חם!) חמאה פרג, וגם בעדינות להפריע.
אנו שולחים את הבצק לתוך הטופס (בתחתית הקלף, אנחנו לא לסוך שום דבר) ואופים ב 180 גר '- 35-45 דקות. אפוי ב multocooker על התוכנית אפייה 1 שעה.
ביסקוויט מוכן לקחת את הטופס ואת מגניב על הסורג.
עבור מרנגות:
חלבונים מתחילים להכות בתוך רגע, ברגע שהם התחילו קצף, אנחנו ממשיכים להכות בהדרגה לאבקת הסוכר (או סוכר) ומיץ לימון ושרבט במשך 5-6 דקות לפסגות יציבות.
מניח לקלף בצורה של מעגל בקוטר של 20 ס"מ ויובשים בתנור ב -100-130 גרם - 1.5-2 שעות.
אני מיובש ב "Breeze-2" התייבשות 2.5 שעות ב 75 מעלות.
עבור ג'לי: ג'לטין למלא מים ולהשאיר לנפיחות.
בתוך פירה תות (עשוי פירות יער קפואים), להוסיף סוכר חלמונים.
כולם מעורבים היטב על ידי לטאטא.
לבשנו את הלוח על אש קטנה ומערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
אז אנחנו מגניב את המסה, כך שזה לא חם מאוד.
ובמסה להציג את ג'לטין נפוח.
כל תערובת ושופכים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
עשיתי את התבניות לסכל.
והכניסו את המקרר עד שהוא קפוא.
עבור קרם גבינת קוטג ': שוקולד צריך להמיס על אמבט אדים או בתוך תנור איטי (רק בזהירות רבה, כך ג'לטין לא להרתיח, אתה צריך לערבב כל 5 שניות)
בגבינת קוטג '(טמפרטורת החדר), להוסיף סוכר וגם כל הפסקה דרך בלנדר טבילה למסה הומוגנית.
הוסף שוקולד מומס וגם לשבור את הבלנדר.
שמנת שומן קצפת מיקסר פסגות יציבות.
כדי גם קרם, הם צריכים להיות קר מאוד, היכו במהירות קטנה של מיקסר, בהדרגה להגדיל את המהירות ואת שוט)
ואז במסה המסתורפת הלהב להפריע (בכמה שלבים) קצפת.
כמה קרם להפריש, מן הסכום הכולל של כ 1/3 חלק להוסיף פרג, לערבב.
קרם מוכן)
להספגת של עוגה אני משתמש סירופ תות.
זה יהיה גם צורך לבנות עוגת שוקולד לבן, זה צריך להיות להמיס ולשמן ללא שני צדדים, זה נעשה כך מרנג לא מסתכן מלחות.
הכל מוכן, אתה יכול לאסוף עוגה.
עוגת הרכבה: Korzh-spregnation-cream תות שדה קרם (לבן שוקולד מכוסה) -crem-strowberry קרם- cortex-spregnation עוגה מתהדקת עם קרם עם זרע פרג לקשט לפי שיקול דעתו.
עוגה יפה וטעים מוכן!
שתייה תה נעים!