מרק עוף הוא אחד הכלים שנראים בכל המטבחים הלאומיים ....
המקורות של המנה - ביוון העתיקה וסין. במקביל, בגרסה היוונית המודרנית של מרק העוף (אבגול'מנו - מרק עם אורז, מלא ביצה ולימון) - ספרדית או פורטוגזית: המתכון הובא לארץ היהודי-ספרד, שברח מ האינקוויזיציה.
מרק עוף סיני הוא מתובל בדרך כלל עם בצל ירוק זנגביל, אבל העיקר הוא מבושל עם אטריות. הסינים הם הראשונים שהמציא שילוב של מרק עם אטריות.
במאה ה -16 העלה מרק עוף במאה ה -16. והם יצרו מנה אמריקאית גרידא, הוספת תירס לווה מאנשים ילידים. המנה הפכה כל כך פופולרית, כי עד אמצע המאה הקודמת, המדפים של חנויות מכולת אמריקאיות היו מלאים מרקים שונים של הכנה מהירה ומרקים משומרים.
מאירופה לאסיהבנוסף לגרסה הרגילה של מרק עוף - עם בצל וגזרים - ישנם רבים אחרים. לדוגמה, Caldo de Polalo, אשר מוכן במקסיקו, כולל סיד, כרוב, קישואים, שעועית, פרוסות תירס בקוביות, כמו גם הרבה cilanttro.
יש חדה, צמחים, ארגזי קוקוס של מרק עוף (תאילנדי טום קאי), מתובל (לבנוני, שופט מרוקאי), קרם (עמית איטלקי של אלה רומנה).
בטיבט, המרק הזה מבושל עם עגבניות, ורמיצלוס, ירקות ופלפלים צ 'ילי. באיראן, יש כדורי בשר של חומוס, כמו גם פרוסות של כבש. בווייטנאם, הם מתכוננים יחד עם אטריות אורז, אניס, קינמון, נבטים של שעועית וצ'ילי. הגרסה האתיופית מציעה נוכחות של תפוחי אדמה מתוקים, בצל, גזר, אורז ובוטנים.
מצפון ודרום אמריקה לאסיה, ממזרח אירופה לאפריקה, מתכונים מרק עוף שונים, המשקף מסורות מקומיות ותכונות.
שימושי או לא?במשך זמן רב הוא האמין כי מרק עוף בעל תכונות ריפוי. זה נכתב על זה, למשל, הרופא הפרסי ופילוסוף של המאה ה XI אבן סינה. כיום אין ראיות מדויקות כי מרק עוף טוב לבריאות (וכיצד הוא פועל). במקביל, מספר מחקר מדעי מצביע על כך מרק עוף יכול באמת להשפיע על הגוף.
אבל מה שההדורה הרפואית של היום דיווחה, מצטטת את התזונאי של סנדי אמריקאי. העוף הוא גם עשיר טריפטופן, עוזר לאורגניזם לייצר סרוטונין - חומר שמעלה את מצב הרוח.
אטריות מכיל פחמימות שנותנות תחושה של שיבוט ולתת לנו אנרגיה.
ירקות, כגון גזר, בצל, סלרי, מכילים ויטמינים C ו- K. זה עוזר חסינות להילחם וירוסים ומאיץ את תהליך ההתאוששות במהלך הקור.
מתברר כי גם זוגות מרק עוף שימושיים: יש לו אפקט אנטי דלקתי מתון, אשר יכול לעזור להירגע השרירים ולהפחית אי נוחות הנגרמת על ידי תסמינים קרים.
בכל מקרה, מרק עוף הוא צלחת נפלאה, שבה הם לא עושים את זה - עם ירקות, אורז ואפילו קינמון. עכשיו, כאשר האביב המוקדם ומזג האוויר מחוץ לחלון יכול להיות ערמומי, מרק עוף יתחמם, רווי ולתת את הכוחות.