סחיטה - מרק קרם קלמון עדין

רכיבים:

1. קודם כל, יש צורך לרתך את המרק:

• בסיר עם מים לשים מרק עם סלמון (ראש, רכס, סנפירים) ולהביא לרתיחה

• הפחת אש למינימום והסר את הקצף המתקבל

• למרק להוסיף בצל בצל 2 תפוחי אדמה (סך הכל), עלה המפרץ ופלפל אפונה

• לבשל עד מוכנות תפוחי אדמה

2. בעוד מרק מבושל, אפשר לבשל רוסטר:

• גזר לחתוך לתוך קש

• חלק לבן של צוקת בצל קצוץ בחצי טבעות

• על תערובת שמן שמנת וירקות, פרי כרישה

• הוספת גזר ללוקה וגם מטגנים עד להזהבה

3. מן המרק כדי לקבל תפוחי אדמה מוכנים (לשים במיכל נפרד, שכן יהיה צורך בעתיד), להגדיר מרק ותבלינים (הם כבר לא יהיה צורך)

4. המרק עצמו מתאמץ דרך המסננת והניח שוב

5. בעוד מרק רותח, לחתוך את הנותרים תפוחי אדמה עם קובייה באמצע

6. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למרק ומבשלים לפני שהוא מוכן.

7. בינתיים, אתה יכול להכין את שאר המרכיבים:

• פילה סלמון לחתוך לחתיכות של כ 3x3 ס"מ

• תפוחי אדמה שהוצאו מן המרק, לגשר בעזרת "טולקושקי" (או רק מזלגות), הוספת קרם בהדרגה, עד שהתקבל פירה נוזלית מאוד

8. במרק עם תפוחי אדמה מוכנים כבר מוכנים להוסיף תפוחי אדמה תפוחי אדמה וכתוצאה מכך, שאריות קרם, פילה סלמון ורוס

9. תביא את האוזן לרתיחה ולהוסיף מלח ופלפל

10. מבשל מילולית 2-3 דקות

11. סיים האוזן מתעקשת 15-20 דקות

12. לפני ההגשה לשולחן לאוזן פינית להוסיף שמיר.

אתה יכול גם להוסיף קצת מעושן paprika - זה לא רק לקשט את המנה, אלא גם לתת לו ניחוח מעושן (כאילו האוזן היה מבושל על האש)