"Depth11022" - הפרויקט השני של המסעדה אלנה ארצ'בה (המסעדה הראשונה פועלת בהצלחה ב Odintsovo). החדש ממוקם על השטח של שני הצוואר manufactory.
מסעדה שף "Depth11022" Vasily Yolovoy למד ועבד באדריאן Ketglas ב Cipollino. למסעדה, הוא פיתח תפריט שבו נאספים מנות דגים ממדינות שונות בביצוע המחבר.
בתור מתאבן, האורחים יוצעו סטריכאני מ Muksun על קרמל, שרף ים שרף עם רוטב סלק לוק, Sevic מסלמון עם עגבניות, טונה טאטקה, כמו גם שרימפס ארגנטין עם צנון שחור ודבש.
מן המנות העיקריות, אתה יכול להזמין הליבול שרוף עם ירקות בקוקוס טריאקי, טונה גריל עם מוס של פטריות לבנות, סיבס עדין ברוטב מנטה עם מלפפונים מטוגנים, סלמון פארו עם ירקות או תמנון מפואר עם תפוחי אדמה ועגבניות רוטב. אוהדים של המטבח האיטלקי יעריכו את הדבק עם פירות ים ברוטב יין עם עגבניות, כמו גם רביולי עם קוד שחור שרימפס ארגנטינאי ברוטב קוקוס. בסעיף נפרד, התפריט מוצג מרכיבים שממנו האורחים יכולים לאסוף הדבק לטעמם, לבחור כל פירות ים ורטבים.
התפריט של המסעדה מציג גם מגוון של דגים: פאגרה, טורבו, האוקיינוס בארבלקה, דוראדו וזאב הים. כל מי שבבקשת האורחים יכול להתכונן בכמה דרכים: לזוג, בגריל, קראודו, לו-כורה או אפוי. והמטבח הפתוח מאפשר לכל אחד להתבונן בתהליך הבישול.
כרטיס הקוקטייל היה רוסלן מינגזוב. העיקרון העיקרי שלו הוא שילוב של משקאות עם מאכלי ים טריים. Ruslan יציע אורחים משקאות המדגישים את הטעם של מנות, אבל לא לעמעם אותו. המפה התמקדה בקוקטיילים לא אלכוהוליים - מגמה חשובה של השנה. משקאות אלכוהוליים נלקחו כבסיס להם, אלכוהול ו hreadolates הוסרו על ידי הזיקוק.
ברשימת יין, מבחר מגוון של יינות מוצג, 80% הוא מורכב לבן ונוצץ, אשר משולבים באופן אידיאלי עם מנות דגים. עם זאת, אפילו עמדות אדומות של סומלייה הרים בצורה כזו שהם יעזרו לפתוח דגים ופירות ים.
הפנים פותחה על ידי אלנה Arzeyev עם השתתפות של מעצב Ilya Tebleva. נושאים ימיים ניתן לעקוב אחר כל החלקים: צלילים כחולים ירוקים, מראות, אשר להרחיב את החלל ואת חלונות פנורמיים: דרכם קרני השמש נופלים על המשטחים כמו splashes מים. תחושה שלמה של טבילה בעולם התת-מימי המסתורי נוצרת.
המקום המרכזי במסעדה לקח קרחון עם פירות ים טריים. הנה 6 סוגים של צדפות, קיפודי ים, צדפות, שרימפס, langustins. האורחים יכולים ליהנות מכל מעדנים בנפרד או לבחור רמת "צלילה" מוכנה. פירות ים נמצאים בשלוש שכבות, בהתאמה, עומק בית הגידול שלהם בים. ברמה הראשונה - קיפוד ימיים ממורמנסק, על צדפות המזרחיות השנייה, סשימי מפארו סלמון וצלולופ, על השרימפס הצפוני השלישי.
ועל אלה שרוצים לבלות יחד או בחברה, להציע להגדיר "טבילה 11022". הוא אסף מישור, בקבוק יין נוצץ ועוד 4 מנות מהתפריט, כי הם נחמדים לחלק עם חברים.
מוסקווה, ul. רוצ'טל, בן 15, עמ '35
T. +7 (495) 761-10-22