כדי Borsch התברר להיות טעים באמת, אתה לא צריך להמציא שום דבר או להמציא. זה מספיק כדי להשתמש בשר טרי ולבצע את ההמלצות של שפים מקצועיים שמחים לשתף את הטריקים שלהם של בישול.
קוקא
"שבב" הראשי Borscht הוא מרותך היטב מרחם. עדיף לבחור בשר עם עצם - מבוסס על זה הוא מרק חזק ריחני. לפני הבישול, אתה יכול לטגן בשר במשך 10-15 שניות בכל צד. טריק זה יעזור לשמור על כל מיצים בתוך חתיכות בשר.אין צורך להכין בשר מן העצם. אם אתה מבשל את זה 1-1.5 שעות, זה יהיה מופרד בקלות מן העצם.
מה עם הכרוב
כרוב יש מכשיר לרתיחה במרק. אם תוסיף אותו בסוף הבישול, זה עשוי להתברר להיות פריך, אשר ישקף על הטעם של Borscht.
בשביל זה יש צורך לחנוק ולשים אותו על מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. אתה לא צריך להוסיף תבלינים. בורש עם כרוב מראש מבושל מתקבל ריחני ורוכש צל זהב.
בצל, גזר וסלק
ירקות יהיה טעים אם אתה שם אותם על מחבת עד מוכן. אפשרות בישול נוספת מרמזת על הכנת סלק בתנור. שיטה זו מסייעת לחסוך אדום רווי.
הירקות הוא אפוי בסכל, טיפות משומנת של שמן צמחי, בטמפרטורה של 150-170 מעלות במשך 20 דקות. במקביל, בצל עם גזר קלוי בנפרד במחבת.
פסטה עגבניות או עגבניות
סוד נוסף משפים מקצועיים: אין להשתמש בעגבניות טריות, ולשים כמה כפות של רסק עגבניות. ניתן להוסיף ירקות עד שהם גונבים.אם תחליט להוסיף עגבניות טריות לבורשט, ואז לנקות אותם מעור גס, עטוף מראש. חותכים את הקוביות ומטגנים 5-10 דקות במחבת.
לראות את היחס
בהכנת בורשט, הפרופורציות של החומרים חשובים. אם תפוחי אדמה גדולים יותר, או כרוב יחסום את הטעם של סלק, המרק יהיה בטוב טעם. חשוב במיוחד כדי לפקח על כמות החומרים כאשר מוצרים נוספים משמשים.
לדוגמה, טבחים רבים מוצעים לבשל צלחת זו עם פטריות, עדשים או שעועית משומר.
היחס האידיאלי שיש ואחריו: סלק וכרוב צריך להיות 2-3 פעמים יותר מאשר ירקות אחרים.
השתמש בכללים פשוטים אלה, ואתה תקבל בורש יפה וטעים.
סעיף 5 של ניואנסים של הכנת לוחות טעים ומרותך באמת פורסם באתר itsfood.ru.
אם אתה אוהב את המאמר, לבדוק כמו, בבקשה. הצטרף כמנוי לערוץ שלנו כדי לא להחמיץ פרסומים חדשים.