מדענים יפנים כתוצאה מעבודת מחקר פיתחו שיטה חדשה, המאפשר ליצור בשר בקר מלאכותי באמצעות תאי גזע. החומר המתקבל אינו שונה מן התכונות העיקריות של הטבע, וגם יש מספר יתרונות אחרים.
בתהליך עבודתו המדעית, ביוטכנולוגיות המייצגות אוניברסיטת טוקיו (יפן) יצרו אנלוגי של טכנולוגיה המשמשת מומחים ברפואה רגנרטיבית ומאפשרות להגדיל ולשחזר את השרירים. לשם השוואה, הרופאים צורכים רקמות שרירים איבדו על ידי גידול שכבות דקות של סיבים של תאי הגזע שלהם, הנחת אותם על זה בדרך מיוחדת. כדי לבדוק את ההשערה הראשונית, ראש המחקר של סיבי טאקו ועמיתיו הכינו כמה מסגרות שנוצרו מהידרוגל ופולימרים, דומים מאוד במבנה שלהם לבסיס סיבי שרירים. אז מבנים מסגרת הנתונים הועסקו עם תאי גזע, מגרה את "הבנייה" עם שבץ חשמלי ובסוף נאספו ממנו אנלוג של רקמת השרירים של הפרה. התוצאה היתה שברי בשר מציאותיים למדי, בעל שטח של כ -1 ס"מ ועל עובי של כמה מילימטרים כל אחד. הנקודה החיובית העיקרית היתה העובדה כי הבשר וכתוצאה מכך, הן בגבינה וגם מטוגן, עבור כוח, מבנה, ציור ונכסים אחרים אחרים, לא היה שונה מן הטבעי.
ראוי לציין כי הדגימות הראשונות של העולם של עמיתים בשר מלאכותי של מומחים יפנים יצרו עוד שבע שנים, אבל העלות הנוכחית שלו ברמה של יותר מאלף דולר ארה"ב לקילוגרם נחשבת בהחלט לא רווחית. יתר על כן, חומר כזה, על פי מומחים, אינו אטרקטיבי לטעום, והוא דומה נוזל טחון נוזלי, ולא את השרירים. כפי שהסבירו החוקרים, הסיבה לכך היא המבנה הלא טבעי של בשר גדל אך ורק מתאי גזע, כמו גם את היעדר קבוצה שלמה של תאים אופייני של בשר אמיתי או בשר חזיר כאלה סיבים כאלה.
אגב, היזמים היפנים הזכירו כי חומר הבשר החדשני שהתקבל לא הכיל חיידקים בפני עצמו, אשר מבדיל אותו מבשר אמיתי. זה מאפשר לו להימשך זמן רב יותר, כמו מדענים מקווים, אטרקטיביות מיוחדת לצרכנים פוטנציאליים. חומרי עבודה מדעיים פורסמו במדע האוכל.