בשינוי גז תנורים חשמליים באו אינדוקציה. עקרון הפעולה שלהם שונה במהותם מהשניים הראשונים, כל כך מנות מיוחדות משמשים לכך. איזה סוג של מנות מתאים לוחות אינדוקציה וכיצד לבחור את זה?
המלצות לבחירה
קרא גם איך לאסוף מאכלים לתנור?
על מנת לגשת ביסודיות את המשימה של בחירת מנות עבור צלחת אינדוקציה, יש להבין את העיקרון של חימום כובש כזה.
אז, במקום אלמנט חימום או מבער, סליל השראה ממוקם בתוך צלחת אינדוקציה. כאשר מופעלת, הוא יוצר שדה אלקטרומגנטי (בשל המערבולת המושרה הנוכחי) ולהעביר את תחתית הכלים. אבל הכל עבד, החומר חייב להיות ferromagnetic (כדי להיות שדה מגנטי משלו - פשוט מגנטי).
בהתבסס על כך, הדרישות הבאות עבור סירים, מחבתות, מאסטרים ונושאים אחרים מועמדים:
קוטר התחתון רצוי לבחור את גודל המבער, אך לא פחות מ -120 מילימטרים - במזון צר יותר מחמם לא אחיד.
החלק התחתון של הכלים נבחר שטוח ועבה: עובי הוא לפחות 2-3 מ"מ, רצוי 5-10.
סימון מנות לצלחת אינדוקציה הוא סמל ספירלי.
חָשׁוּב! השתמש בסיר שבוצעו עבור אינדוקציה, בנוסף על גז או תנור חשמלי אסור - חימום מקלקל את התחתונה, עושה את זה לא מתאים לאינדוקציה.
אילו חומרים מתאימים?
כדי לקבוע אם המוצר שנבחר מתאים למשטח האינדוקציה פשוט: זה מספיק כדי לצרף אל החלק החיצוני של החלק התחתון של המגנט. אם זה שומר - זה אומר שאתה יכול לקחת.
לפיכך, נפיחות אלומיניום קונבנציונאלי עשוי מתכת, קומקומים זכוכית ומחבתות נחושת לאינדוקציה לא יתאימו.
עם זאת, כמה יצרנים מתווספים נחושת או סגסוגת אלומיניום מתכות מגנטיות. או לעשות תחתון רב שכבתית: למשל, שכבת הפלדה הראשונה היא סמוכה לתנור (לעבוד על פני השטח אינדוקציה), אלומיניום השני נשמר חום, השלישי נגד כלי קיבול אחראי על מנות בישול נוחות.
חָשׁוּב! חומר לא הולם אינו מסוכן לוחות אינדוקציה. זה פשוט לא יעבוד עד המחבת המגנטית עומד על הדף.
ברזל יצוק
רבים המארחים המודרניים נטשו ברזל יצוק טוב בגלל המשקל שלהם יותר ולא המראה הכי אטרקטיבי. אבל ברזל יצוק הוא חומר מצוין עבור המטבח!
היתרונות של מנות ברזל יצוק:
צובר, שומרת ומפיצה באופן שווה חום. המזון מתברר יותר עסיסי, כי מתחמם מכל הצדדים.
זה נחשב 100% בטוח. שלא כמו שנוי במחלוקת לא מקל ציפויים.
יש לו מחזור חיים בלתי מוגבל. ברזל יצוק אינו מתאים לברזל יצוק: יותר ילדים ונכדים ישמשו על ידי טיגון באיכות גבוהה או cauldron.
מתאים לשימוש הן על צלחת אינדוקציה והן בתנור - רכישה אוניברסלית לחלוטין.
הכלל העיקרי כאשר עובד עם ברזל יצוק: משמרת מזון ממנו מיד לאחר הבישול. אחרת, המתכת יהיה תחמוצת ולתת את הטעם "ברזל". ניואנס נוסף קשור עם היציאה: השריה במדיח כלים מוצרי ברזל לא יכול להיות ידני. אז שום דבר לא מבושל, יש צורך לטפל במוצרים: נגב ביסודיות, סיכה עם חמאה.
נְחוֹשֶׁת
נחושת עצמה אינה מגנטית, אבל יש תכונות מוליכות תרמית מתחרות, קיבולת חום. אם אתה רגיל למנות נחושת ולא רוצה לסרב אותו, לבחור דגמים עם סמל ספירלי: בתחתית של כזה או סיר להפוך שכבת רב והחיצון אחראי על התאמת.
למרבה הצער, העלות הגבוהה של מנות נחושת, שנוצרו במיוחד עבור אינדוקציה, עושה את זה פחות נגיש לבעלי רבים.
פלדת אל - חלד
אנשים פשוטים, מוכרים תחת כרום ומערכות שלמות נמצאים במטבח בכל פילגשו. היתרונות של חומר זה של הכלים ברורים:
קַל. עבור ממקום למקום אפילו את הסיר המלא הוא בכלל לא קשה.
עָמִיד. פלדה לא מתרבות, לא מכוסה על ידי קורוזיה.
קל לטפל. אתה יכול לשטוף pmm.
לא יקר. המחיר הוא הרבה יותר זול מאשר ברזל יצוק או נחושת.
מסוגנן. זה נראה מתאים בכל מטבח.
למרבה הצער, יש גם מינוס: מוליכות תרמית נמוכה. החימום של כלי שולחן פלדה הוא אחיד, החלק התחתון והקירות מחוממים במהירות, מתקרר במהירות. כדי למנוע בעיות, בחר את המוצרים עם שלוש שכבת תחתית: שכבת אלומיניום יעזור לשמור על חם.
פלדה אמיתית
סירים אמיילים הרגילים היו פופולריים מאוד בסוף המאה ה -20. אופנה עליהם מוחזרת, אבל אמייל מודרני הוא יותר "רגוע": צבע מונופוני, יפה.
של היתרונות - אסתטיקה, זול, קלות טיפול, ריח התנגדות.
ההבדל בין אמייל ונירוסטה בעמידות: המקום החלש במקרה הראשון הוא האמייל עצמו. קל לנזק, בגלל מה המחבת האהובה תאבד לא רק את המראה שלה, אלא גם תכונות מגן.
כיצד לקבוע אילו כלי שולחן מתאים?
בדוק תאימות של מנות עם תנור אינדוקציה יעזור בדיקה חזותית של המוצר ואריזה:
חפש סמל של אינדוקציה ספירלה או כיתוב;
בדוק את התחתונה: חייב להיות חלק לחלוטין;
צרף את המגנט: אם הכומר יכול להילקח.
כלי שולחן רגילים אינו מגנטי, עשוי להיות בעל תחתית לא אחידה (עם בליטות או recesses) ולא יש סמל אינדוקציה.
תכונות לפי סוג מנות
איזה מין מבשל על צלחת אינדוקציה תלוי במה שאתה הולך לבשל.
מחבת. מרק בישול או דייסה על פאנל אינדוקציה עדיף בסיר נירוסטה או אמייל, ולכן שום דבר לא נשרף, לחפש מודלים עם אלומיניום interlayer בתחתית.
מחבת. המחבת העמיד ביותר לטיגון הוא ברזל יצוק. אם זה בתחילה, זה באיכות גבוהה וטיפול כראוי - זה לעולם לא מזין את זה.
טורקי. את ריבות הפופולריות ביותר עבור לוחות אינדוקציה הם נירוסטה. אמנם על מכירה אתה יכול למצוא נחושת עם תחתית מיוחדת, או להשתמש במתאם עבור כל טורקי מוכר.
קוּמקוּם. אם אתה מבושח מים נוח על התנור, יש לך מבחר עצום של קומקום קלאסי: אולטרה מודרני כרום נירוסטה, חמוד אמייל, אפילו קרמיקה וזכוכית עם תחתית מתאימה.
מה שאתה צריך לדעת על מתאמים מיוחדים?
אם קנית תנור עם אינדוקציה, אבל אתה לא רוצה לשנות את כל הכלים בבית או שיש לך מחבת מועדפת כי לא עובד על אריח חדש - קנה מתאם.
זהו סוג של "פנקייק" שטוח, "דבק" למבער אינדוקציה. לעזאזל מתחמם ומעביר חום: כתוצאה מכך, העיצוב עובד כמזרב חשמלי קבוע.
חָשׁוּב! באמצעות המתאם במקום פאן מתאים טיגון / סירים, אתה שולל את עצמך רוב היתרונות של מבערי אינדוקציה.
יצרנים פופולריים
מובטחת איכות ונוחות מבישול יספק מנות סוויטה. סירים וחבילות מחבת כגון פיסלר, גיפפל, ברנדים.
אתה יכול לשמור את התקציב על ידי בחירת "קטגוריה באמצע" מנות: ההבדל באיכות עם מותגים פרמיה יהיה כמעט בלתי מורגש. בחר Tefal, Tramontina, Vitesse.
חותמות התקציב ביותר הם לא הרבה, אבל הם לא יקרים לשנות פעם אחת כל 12-18 חודשים: Bekker, Satoshi, סקובו.
איך אכפת?
בטיפול של הכלים לוחות אינדוקציה, שונה בהרבה מהרגיל:
ברזל יצוק ושטיפת נחושת עם הידיים, מנגב ביסודיות יבש לאחר השימוש; מ
טל יכול לשטוף את המדיח: שום דבר לא קורה לה;
אם יש לך מחבת לא מקל בטיגון - בזהירות לבחון את ההוראות, כמה דגמים יכולים גם להיות שטף בידיים שלך.
תנור האינדוקציה עצמו ללא מחבת מתאימה או שלד הוא דבר חסר תועלת לחלוטין! אבל זה שווה למצוא מנות מתאימות ואתה מובטחת לשים לב להבדל.