כחלק ממזונות רבים, אתה יכול להבחין בתוכן שמן כף היד. מרכיב זה מוסר מפירות פאלם (Elaeis Guineensis), אשר גדל על אפריקה, אמריקה הלטינית ומטעים אסיה. ברוסיה, שמן דקלים הופיע רק בשנות ה -60 ומאז הוא משמש לעתים קרובות כתחליף שומן חלב, כמו גם בייצור של מוצרי מאפה. זה גם מרכיב של דלק ביולוגי והוא חלק של כמה שמפו וקוסמטיקה. באופן כללי, שמן דקלים הוא מרכיב חשוב של מוצרים רבים ואתה יכול לספר הרבה דברים מעניינים על זה. כחלק ממאמר זה, אני מציע לגלות כאשר אנשים חשבו לחלץ שמן מפירות של דקל שמן וכיצד הוא מיוצר בזמנים מודרניים. ובכן, כמובן, אנחנו לומדים על היתרונות והנזקויות של שמן דקלים, כי השאלה הזאת מתעניין בבירור אנשים רבים מאוד.
היסטוריה של שמן דקלים
האזכור הראשון של שמן דקל מתוארך למאה ה -17 - רשומות נעשו על ידי נוסעים פורטוגזים שביקרו במערב אפריקה. זה המקום הזה כי הוא הביתה עצי דקל שמן, אשר התושבים המקומיים עדיין להסיר שמן דקלים עם שיטות מסורתיות. המוצר וכתוצאה מכך נצרך בצורה גולמית, כמרכיב חשוב של מאכלים לאומיים. לפני אלפי שנים, שמן דקלים התחיל להיות מסופק במצרים העתיקה, ובשנת 1870 הגיע למלזיה. בשנות ה -60, הודות לספקים מאינדונזיה, הנפט הופיע ברוסיה. עצי דקל נאהב על ידי כולם, כי הם מאוד hardy ולתתיב גדול, שממנו אתה יכול לקבל שמן צמחי מצוין.
התבגרות של Oilseeds.
רוב המטעים כולו של דקל הנפט ממוקמים באפריקה, אמריקה הלטינית ואסיה. עצים להגיע לבגרות ב 3 שנים לתת פירות במשך 35 שנים. כך שהזרעים של הזרעים מבשילים מהר יותר, הם נטלים אותם בחממות - זה מאפשר לך להפחית את הזמן של נבט עד 100 ימים. שתילים נשארים במיכלים בערך 5 חודשים עד שהעלים מופיעים עליהם. אחרי זה, הם עוברים לחדר הילדים, שם הם נשארים לאורך כל השנה, לפני מתקרב על 15 עלים. לאחר מכן, השתילים נטועים לתוך הקרקע הפתוחה.
עצי דקל הם מאוד תובעניים לתנאים הסובבים של העצים. הם אוהבים חום דורשים הרבה מים, ולכן הקרקע חייבת להחמיץ לחות היטב. על המטעים לעתים קרובות נראה מכרסמים כי לקלקל עצים. כדי להיפטר מהם, הטריטוריה תיתן ינשופים כי באופן פעיל לתפוס מזיקים ולהגן על מטעים. היתרון של שיטה זו של הגנה על עצים הוא שזה לא פוגע בסביבה. השימוש בכימיקלים יכול ליצור יותר בעיות מאשר לפתור.
חשוב לציין כי יערות הם לעתים קרובות לחתוך לבניית מטעים של Oilseeds. זוהי בעיה גדולה, כי ובכך אנשים שוללים את בעלי החיים של בית הגידול הטבעי, שמוביל להכחדה שלהם.
פאלם שמן הייצור
הודות לציוד מודרני, הייצור של שמן דקלים מתרחשת כמעט הובא לאוטומטיזם. טכנולוגיית הייצור ניתן לחלק 8 שלבים:- קבלת פירות טריים, אשר בתוך 24 שעות לאחר האוסף נשלחים למפעל לעיבוד נוסף;
- עיקור, שבמהלכם פירות ניקה של זבל וחרקים. עבור עיקור, קיטור superheated משמש בדרך כלל, אשר, בנוסף, מאפשר את שחרורו של שמן מפירות;
- עובש, שבו רק פירות בשלים מוקצים מן הערימה שנאספו;
- עיכול, בתהליך שבו הפירות הם עיבוד תרמי. זה הכרחי כך שמן הוא מהיר יותר וקל יותר להשתחרר מתאי צמחים;
- לחיצה עליו פירות להתברר בלחץ גבוה ושחרר שמן;
- שטיפה, שבה השמן מעורבב במים נקיים והוא שוחרר מזימות מסיסות במים. לאחר מכן, התערובת נשלחת למפריד צנטריפוגלי, שם המים מופרדים מן השמן. כתוצאה מכך, שמן דקל גולמי מתקבל, אשר כבר יכול להיחשב מוצר עצמאי;
- אבל עדיין יש שלב של זיקוק, כלומר, לניקוי זיהומים מיותרים. עבור זה, זוגות superheated משמשים, ולאחר מכן השמן מחומצן והוא מעובד תרמית בתנאי ואקום;
- שברים - לעתים קרובות השלב האחרון של טיפול שמן דקל. במהלך תהליך זה, השמן רוכש צורה נוזלית או מוצקה.
כפי שניתן לראות, הייצור של שמן דקלים הוא תהליך מורכב, אבל אוטומטי. אחרי כל השלבים האלה, זה יכול לשמש בייצור של מזון. בצורתו הטהורה, שמן דקלים יש צבע כתום אדום, והריח והטעם הוא זהה לפרי של כף שמן.
קרא גם: אילו תולעים ניתן לאכול באופן רשמי?
קומפוזיציה שמן דקל
שמן דקל הוא 100% שומן. השומנים העיקריים הם חומצות פלמטיות, אוליות, לינוליות וסטאריות. כף אחת של שמן דקלים אמיתי מכיל:
- 114 קלוריות;
- 14 גרם של שומן;
- 11% מהשיעור היומי של ויטמין E, אשר נדרש כדי להגן על תאים, חלבונים ו- DNA.
שמן דקל בכמויות גדולות נכלל בממתקים, שמנת, מרגרינה, עוגיות, מזון משומר ומזון לתינוקות. לדברי WWF עבור 2020, שמן דקלים הוא פעיל לקנות חברות כגון pepsico, nestle, mcdonalds ו colgate-palmolive. משמעות הדבר היא כי היא גם מרכיב של משקאות מוגזים, מזון מהיר היגיינה אישית. הפופולריות הגדולה של שמן דקלים קשורה עם זולה יחסית שלה.
במהלך המחקר המדעי, מדענים הצליחו להוכיח כי שמן דקל יכול להביא לגוף האדם הרבה תועלת. החומרים הכלולים בו יש השפעה חיובית על בריאות המוח. לאחר שהמדענים אספו קבוצה של 120 אנשים וחילקו אותם לשתי קבוצות. הראשון קיבל פלצבו, והשני הוא מרכיבי שמן דקל. לאחר מכן התברר כי אנשים מהקבוצה השנייה היו פחות נגרם נזק מוחי. בהתבסס על כך, מדענים הגיעו למסקנה כי שמן דקלים מגן מפני זיכרון מוגזם בגיל.
אבל במהלך כמה מחקרים, מדענים הגיעו למסקנה כי שמן דקלים עדיין מסוכן לגוף האדם. ברגע שהם שמו לב כי השימוש שלה מוביל לעלייה כולסטרול, אשר יכול להוביל למחלות קרדיווסקולריות. מזיק במיוחד הוא שמן חימום מחומם מחדש, כי זה הגורם של פיקדונות בתוך העורקים.
אם אתה מעוניין במדע וטכנולוגיה חדשות, להירשם לערוץ שלנו ב Yandex.dzen. שם תוכלו למצוא חומרים שלא פורסמו באתר!
באופן כללי, אם אתה אומר קצר, שמן דקלים מושפע היטב על המוח רע על הלב. אבל אין צורך להסיק כי שמן דקלים הוא רע. כאשר מחומם מעל 200 מעלות, כל שומן הופך מזיק. בעת שימוש בכל מוצר, חשוב לראות את המדד ואז שום דבר רע קורה. כרגע, ארגון הבריאות העולמי אינו מייחס שמן דקלים למוצרים מסוכנים. גם להיפך - מומחים מדווחים כי זהו מקור הירקות העשיר ביותר של ויטמין A .. עובדה זו צריכה לשים לב לטבעונים שכתבתי על החומר הזה.