An haife ni a Moscow a cikin gidan soja. Ya kasance yaro mai wuya, a cikin yara dan yara da dan yara: canza kindergartens biyu da makarantu biyar.
Ina sha'awar samun damara da damar na ga wasu mutane. Lokacin da ban zama kamar wani abu ba, Ina magana ne game da shi. Kuma tabbas, tunda yara na fahimci abin da kuke buƙatar kashe kuzari, kuma menene ba haka ba. An faɗa mini: "Ku tafi ku yi, kamar kowa." Na kalli, na yi a hanyata, sau biyu da sauri. Duk mayaƙar ta kawo, don haka kakara ta tashe ni. Kuma ba ta yi biki tare da ni ba. Kuma kowace safiya na ciyar da ni sosai mai daɗi: apple da karas a kan grater tare da sukari, sandwiches, porridge mai ɗorewa tare da kabewa da dankali. Wataƙila, yana godiya ga kakar tuni a cikin ƙuruciya ya zo gare ni bayyananne cewa ina son yin aiki a cikin dafa abinci. Mama farko ba ta tsinkaye maganata da muhimmanci ba, wasa. Kuma a lokacin da na lura cewa ina son yin aiki a cikin dafa abinci, na fara damuwa. Yawancin duk ta damu da cewa "Zhenya Snifflele, duk dafa abinci ya sha."
A 18, na shiga "na kasa". An saka ni dafa abinci ga ma'aikata. Akwai ɗakin cin abinci mai zafi: kowace rana zafi, tagogi na biyar, kayan miya, zaki, kayan zaki. Ya tsaya a cikin girbin abinci, a cikin nama da shagunan kifi. Sannan ya shiga cikin kayan abinci, inda ake juyawa don rabin sabulu a shekara daga sama da murabba'i 50 kowace rana. Kuma ya fara taimakawa shugaban Faransa Martin. Saboda na san yare biyu, Turanci da Faransanci, na fassara shi cikin girke-girke, kuma ni kaina na shiga cikin harshen fasaha.
Daga nan na sauya shagon mai zafi, ya fara nazarin tsarin dafa abinci daga ciki. Ya yi aiki a karkashin jagorancin Brighly Vaseznevich Seleznev - daya daga cikin mafi kyawun dafa abinci, wanda na taba haduwa da shi. Ya koya mani cikin kurakurai na. Af, a nan, kasancewa a 20-shekara Guy, na farko samu na farko shayi a matsayin dafa: 17 dubu rubles, 200 daloli da kuma wasu brands. Kuma albashin ya kasance kusan dubunnawa 25. Rarraba waƙan kai da aka karɓa a cikin zauren sai an raba shi da dalla-dalla. Sai na yi tsammani ya jefa kush.
Dole ne in faɗi, wannan aikin ya bata ni sosai, saboda kafin na rayu a kan kuɗin iyalina kuma bai damu da komai ba. Kuma a nan aka murƙushe ni ta hanyar horo, matsayi. Ba zan iya ƙi, saboda ina sha'awar ba. Akwai dariya da yawa da yawa zafi.
Daga nan na shiga cikin dafa abinci na rashin lafiyar Paris, wanda a lokacin shine taurari biyu "Michelin". A nan na fara ganin yadda aiki tare da kifi: da sauri da kuma mai kirki, kullun, kullun, kullun yana riƙe da zazzabi na digiri 3-4. Na yi tunanin na riga na san komai, amma ba a can ba. An nemi in dafa shinkafa. Ban lissafta ruwan sama mai kyau a kan taro na busasshen jiki da lalacewa komai ba. Don haka na hadu da shinkafa mai tsada a duniya - Akito Komachi. Dole ne in biya shi, don haka har ya kusan babu kuɗin da aka bari. An aiko ni da matattarar, inda nake sabuwa daga faranti dubu zuwa dubu biyu a rana. Sa'an nan kuma, kamar yadda ya juya, rajista ne: a cikin makwabta makwabta akwai wani abinci mai wanki. Tsohon mutumin da ya yi aiki a motar ya san yadda aka shirya dafa abinci. Ya ji baya cewa kuma a wane irin batun kowannensu ya yi.
Teamungiyar a cikin babban dafa abinci ta kasance ƙasa da ƙasa, saboda akwai zuwa wurin. Kuma irin wannan gasa, kamar a can, ban taɓa ganin ko ina ba. Kowace rana ta yi kamar yaƙi. Wajibi ne a kasance koyaushe kamar yadda mai yiwuwa. Yi dariya akan tebur na 'yan sakan sakan sakan yankan na iya tashi cikin guga, saboda tebur ya kamata tsafta. Ba za a iya saka wuka ba bayan iyakokin wurin, saboda ya keta sararin wani shugaba. Sunyi gwagwarmaya a kowace rana, yayin cin abincin rana, amma Allah ya hana ganin Chef. Da maraice da maraice da maraice kuma sun manta da menene ranar.
Lokacin da na koma Moscow, na yanke shawarar kada a sami otal, amma ga gidan abinci. Na tuna, ya zo ya ga yadda Cook ke zaune a baya, kuma babu wanda ya kalli roƙar. Na juya ya tafi. Kuma don haka ya kasance tare da gidajen cin abinci na dozin. Ya fada cikin soyayya da "kofi" a Nikitskaya. A lokacin da ya samu aiki a can, Na fahimci cewa na shiga gidana. Akwai aiki a karkashin jagorancin Chefon da aka gayyata Stott. Ya bude ni wata ƙofar a gare ni - Pazyia. Kuma ya zama aboki na gaskiya. Daga nan sai na yi aiki tare da Glen Ballis a cikin "Mory East", ya kasance SU-Chef a Vansila a Benmamar. Daga baya ya kasance bed cafe, babare, gidan cin abinci a Rostov, Siberia Moscow, B. Petersburg "na kasa" a cikin kasarsa "na kasa".
Amma ayyuka a cikin manyan gidajen abinci ba sa faruwa, ba gaskiya bane. Mutumin da yake son ƙirƙirar shi ba zai iya aiki a ƙarƙashin wani ba. Na farko, eh, amma a lokacin - a'a. Na bar podium a cikin karamin bita na, inda take a hankali a kudu, yanke kuma ina yin abin da nake so. Kuma ban damu da kimar da ra'ayoyin wannan tukunya ba. Domin ni kaina na tsara yanayin, abin da zan yi amfani da tumatir, wanda raga shine don shigar da yadda ake haɗarin. Ina jin masu sauraro, ina sadarwa da ita, Ina amfani da kayan aikin da suke a kaina, a aljihunka.
Kuna son canza wani abu, fara da kanku - saboda haka iyaye suka gaya mani tun yana yara. Don canza wani abu a cikin kanku, Ina buƙatar shekaru 15, kuma har yanzu ina karya kaina daga ciki. Mafi kyau kananan da nasu, maimakon sabulu da komai. A gare ni, kasuwar taro ba mahimmanci bane, kasuwanci, daular ko kuma cewa sabbin shiga ko rappoport za su yi tunani a kaina. Yana da mahimmanci a gare ni in ƙirƙiri wurin da zai zama na musamman. A yanzu akwai irin wadannan wurare uku. Kuma matsalar da na gamsar da ita ba ta da yawa girma da ci gaba, amma matsalolin ingancin daidaitaccen cewa ina buƙatar ba mutane kowace rana, ba tare da ƙara yawan farashin ba.
Yin aiki a cikin cume ya koya mani ya kange motsin rai, ban taɓa sanin hakan ba. Na koyi ya fi nisa daga gina shirye-shirye na ba kwana ɗaya ko shekara guda ba, amma shekara biyar a gaba. Babban abu a gare ni ba shine rasa fuskar mutum ba. A duk tsawon lokacin a wannan kasuwancin da aiki tare da mutane, Na ga mafi mugunta fiye da kyau. Haƙiƙa, da fushi ne, da kuma kulawa, da yaudara, da rashin gaskiya. Domin kada a rasa cikin duk wannan, kuna buƙatar zama mai gaskiya, kai tsaye, sauri da daidai. God Gaskiya da komai zai gaya wa wani mutum a idanuna, kamar yadda aka gaya mini a lokacina, ko zan ba da dama na biyu.
Ban da 'yancin yin riko da mutanen cewa akwai, kamar yadda yake, yadda daidai, kamar ba daidai ba. Na dauki irin wannan matsayin da nake 32, kuma ni kaina na kaina ban bayyana yadda aka shirya duniya ba. Saboda haka, zan saurara, gani, bayyana. Kuma zan yi da hanyata. Zan nemo wanda zai yaba da shi kuma in ba shi ƙarin hankali. Kuma sauran za su bada shawarar zuwa ga abokaina zuwa sauran gidajen abinci. Don haka mutum ya kwatanta, ya koma wurina. Don haka a yau ana gina kasuwancin madadin a cikin gabatarwa na, ba kawai gidan abinci bane kawai. Wannan yana nufin cewa na ba ku damar da za ku shiga cikin aiwatarwa. Hannu shine mafi mahimmanci. Kuma har yanzu ina buƙatar tunawa biyar n: babu wanda ya kamata ya taba komai. Akwai baƙunci, sadarwa, girmama ... duk wannan dole ne a tuna.
Gama kowace rana aikinku, na fito ne daga karce. Kuma ina bayyana wa tawayana: Guys, wannan aiki ne mai wahala kuma wannan aiki ne mai wuya kawai saboda kowace rana kuna yi guda ɗaya tun lokacin karba. Lokacin da ka fara daga karce - komai ya zama. Da zaran kun fara tunanin cewa kuna girma - kuna fara shakku da halakar da kanku daga ciki. Me yasa na zabi dafa abinci? Domin irin wannan sararin samaniya ce da ba za a iya godiya ba, auna, taɓa. Kawai ku dandana! Kuma fadada! Kawai matsa zuwa ga wanda ba a bayyana ba zai iya kawo sabon abu.
Zama gwarzo na taken "me yasa dole ne ka san ni" ta hanyar aika wasika tare da labarina kan ab@@moskvichmag.ru
Hoto: Daga Arction Archive na Evgeny Meshcheryakova