ઘટકો:
- બિસ્કીટ 20x20:
- 110 જીઆર. ઘઉંનો લોટ
- 100 ગ્રામ. માખણ (રૂમનું તાપમાન)
- 90 જીઆર. સહારા
- 100 ગ્રામ. Yaitz
- 4 જીઆર. બેસિન
- બેરી ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક
- 185 જીઆર. ક્રીમ 33%
- 92 જીઆર. દૂધ
- 166 જીઆર. સફેદ ચોકલેટ
- 12 જીઆર. ગ્લુકોઝ સીરપ (નીચે ખાંડને કેવી રીતે બદલવું)
- 6 જીઆર. જિલેટીન + 36 ગ્રામ. ઠંડા પાણી (મારી પાસે 240 બ્લૂમ છે)
- 40 જીઆર. કોઈપણ બેરી અથવા ફળ શુદ્ધ
- લવંડર, જો ઇચ્છા હોય, તો તમે બ્લુબેરી અથવા બ્લુબેરી સાથે કેક બનાવશો
- ઇચ્છા પર ડાઇ
- બેરી mousse:
- 135 જીઆર. કોઈપણ બેરી અથવા ફળ શુદ્ધ
- 55 જીઆર. સહારા
- 22 જીઆર. ગ્લુકોઝ સીરપ
- 55 જીઆર. સફેદ ચોકલેટ
- 8 જીઆર. જિલેટીન +48 ગ્રામ. ઠંડુ પાણિ
- 280 જીઆર. ક્રીમ 33%
- ચોકલેટ મુસસ:
- 125 જીઆર. ક્રીમ 33%
- 77 જીઆર. સફેદ ચોકલેટ
- 60 જીઆર. દૂધ
- 5 જીઆર. જિલેટીન +30 ગ્રામ. ઠંડુ પાણિ
- ઇચ્છા પર ડાઇ
પાકકળા પદ્ધતિ:
આજે આપણે અતિ સ્વાદિષ્ટ mousse કેક "ટિફની" તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
આ રેસીપી એક ચોરસ ફ્રેમ 20x20 માટે રચાયેલ છે.
ભાગરૂપે: સૌમ્ય બિસ્કીટ, બેરી વેન્જ, બેરી મોસ અને ચોકોલેટ મોસ.
ગ્લુકોઝને ઇન્વર્ટ સીરપ અથવા સામાન્ય ખાંડ દ્વારા બદલી શકાય છે.
ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે ખાંડ મીઠું ગ્લુકોઝ છે, અને ઇનવર્ટ સીરપ ખાંડ કરતાં મીઠું છે.
સુગર મીઠી ગુણાંક - 100
મીઠાઈનો ગુણાંક ખાંડમાં વધારો - 125
ગ્લુકોઝ મીઠી ગુણાંક - 38
બેરી ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક
બેરી મેશ લાંબા સમય સુધી તૈયાર છે, તેથી અમે તેની સાથે પ્રારંભ કરીએ છીએ!
1) હાડપિંજરમાં ક્રીમ, દૂધ, ગ્લુકોઝ રેડવામાં આવે છે, થોડું લવંડર ઉમેરો (તે વિના, પણ સ્વાદિષ્ટ!) અને કોઈપણ ફળ અથવા બેરી પ્યુરી, મારી પાસે બ્લુબેરીનો શુદ્ધ છે.
અમે મધ્યમ આગ પર મૂકી.
2) જિલેટીન ઠંડા પાણીથી ભરે છે.
3) જ્યારે દૂધ અને બેરી પુરી સાથેની ક્રીમ એક બોઇલ પહોંચી, આગમાંથી દૂર અને ચોકલેટમાં રેડવામાં આવે છે.
તેને વિસર્જન કરો.
4) જિલેટીન સમૂહ અને ડાઇની વિનંતીમાં ઉમેરો.
અમે નિમજ્જન બ્લેન્ડરને અવરોધિત કરીએ છીએ.
5) એમેમેટ્રી ખૂબ જ પ્રવાહી છે, તેથી તેને ખોરાકની ફિલ્મથી સંપર્કમાં આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરને 6 કલાકથી એક દિવસ સુધી દૂર કરો.
રેફ્રિજરેટરમાં તે જાડું થાય છે.
6) ફ્રોઝન મેશ મિશ્રણથી ચાબુક પાડવામાં આવે છે અને અમારી પાસે એક સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ ક્રીમ હશે. (વિડિઓ જુઓ)
બિસ્કિટ
1) સોફ્ટ માખણ ખાંડ સાથે પ્રકાશ ક્રીમ સાથે મિશ્રણ.
2) અમે ઇંડાને એકરૂપતામાં લઈએ છીએ, બસ્ટલ સાથે લોટને મિશ્રિત કરીએ છીએ.
3) ઇંડાને ઇંડામાં વિચારવું અને મિશ્રણને હરાવ્યું ચાલુ રાખો.
4) આ સામૂહિક આગળ, બધા તરત જ લોટ અને નરમાશથી મિશ્રણ.
5) અમે ફૉઇલથી આવરિત, બેકિંગ શીટ પર આયર્ન ફ્રેમ 20x20 ઇન્સ્ટોલ કરીએ છીએ.
6) તેને કણકથી ભરો અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 25-35 મિનિટ સુધી 170 ડિગ્રી સુધી દૂર કરો.
7) આગળ, તેને ઠંડુ થવા દો, ફ્રેમમાંથી બહાર નીકળો અને ટોચની સ્તરને કાપી લો જેથી બિસ્કીટ સરળ હોય.
સંમેલન
ફ્રેમ ખોરાકની ફિલ્મથી કડક થઈ ગઈ છે અથવા વરખને ફેરવે છે.
અમે સબસ્ટ્રેટ અથવા બોર્ડ પર મૂકીએ છીએ અને સ્વાદિષ્ટ બ્લેડ અને સ્પુટુલાથી ભરીએ છીએ.
અમે ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા 1 કલાક દૂર કરીએ છીએ.
બેરી mousse
1) હાડપિંજરમાં આપણે ગ્લુકોઝ, ફળ શુદ્ધ, ખાંડ ઉમેરો.
અમે આગ લાગીએ છીએ અને ઉકળતા પછી, 30 સેકંડ વેગનેંગ કરીએ છીએ.
2) જિલેટીન ઠંડા પાણીથી ભરે છે.
3) ખાંડ સાથે હોટ પ્યુરી ચોકલેટમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણ કરો અને તેને ઠંડુ કરો 80 ડિગ્રી.
4) અમે ત્યાં જિલેટીન માસમાં પ્રવેશીએ છીએ.
અમે 36-40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરીએ છીએ (આંખ અથવા થર્મોમીટર પર ચેક).
5) ઠંડા ક્રીમ "મૂલા આઈસ્ક્રીમ" ની સ્થિતિમાં ચાબૂક મારી.
6) ઠંડુ ચોકલેટ-બેરી ઇમલ્સનમાં, અમે અર્ધ-એકીકૃત ક્રીમ ઉમેરીએ છીએ અને વેજને મિશ્રિત કરીએ છીએ.
વૈકલ્પિક રીતે, ડાઇ ઉમેરો.
7) ફ્રોઝન સ્થળ પર mousse રેડવાની છે.
અમે ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા 1 કલાક દૂર કરીએ છીએ.
ચોકલેટ એમસ
1) જિલેટીન ઠંડા પાણીથી ભરે છે.
2) દૂધ એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે.
અમે ચોકલેટમાં રેડવાની છે, મિશ્રણ કરો અને તેને 80 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો.
3) અમે જિલેટીન માસ રજૂ કરીએ છીએ.
મિશ્રણ
4) "આઈસ્ક્રીમ આઈસ્ક્રીમ" ની સ્થિતિમાં ઠંડી ક્રીમ.
5) ઠંડુ વજન 36-40 ડિગ્રી સુધી, અર્ધ-અનબાઉન્ડ ક્રીમ અને રંગ ઉમેરો.
ફાચર ભળી દો.
6) ત્રીજા સ્તરને ફોર્મમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા એક દિવસ દૂર કરો, એક મહિનાનો મહત્તમ.
આવા કેક ફ્રીઝરમાં ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.
જમણી દિવસે, અમને ફ્રીઝરમાંથી એક કેક મળે છે અને અમે કેકમાં કાપેલા શાસકની મદદથી.
ઇચ્છા શણગારે છે.
અમે તેમને સેવા આપતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક રેફ્રિજરેટરને સાફ કરવા માટે દૂર કરીએ છીએ.
બોન એપીટિટ દરેકને! સુગંધિત રસોડામાં તમે જુઓ!