આધુનિક રસોઈમાં ચેમ્પિગ્નોન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરે છે: ફ્રાય, મરીન, ગરમીથી પકવવું, વિવિધ નાસ્તામાં ઘટક તરીકે ઉમેરો. આજે, મોટા શહેરોના રહેવાસીઓને મશરૂમ્સને જંગલમાં જવાની જરૂર નથી, કારણ કે વાવેતરમાં ઉપનગરોમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, તાજા ઉત્પાદનને સપ્લાય કરે છે. તે એક અભિપ્રાય છે કે સ્ટોરમાં ખરીદેલા ચંપગ્નન્સને સાફ કરી શકાતા નથી, કારણ કે તે પર્યાવરણને અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આવી અભિપ્રાય ખોટી છે: જ્યાં મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવે ત્યાં સુધી, તેઓ તૈયારી પહેલાં પ્રક્રિયા કરવી જ જોઇએ, કારણ કે તેઓ સૂક્ષ્મજીવોમાં વિશિષ્ટ સબસ્ટ્રેટ પર ઉગાડવામાં આવે છે કારણ કે તે ઝેરનું કારણ હોઈ શકે છે.
ચેમ્પિગ્નોન કેવી રીતે ધોવા અને તે પાણીમાં તેમને ખાવા માટે જરૂરી છે?
જંગલમાં ભેગા થયેલા લણણીના કિસ્સામાં, અને ભીનાશ, અને ધોવાનું ફરજિયાત છે. વન ગંદકી તેને ધ્યાનમાં લેવા માટે સરળ બનવા માટે મજાક કરવી જોઈએ. ઉપરાંત, ભીનાશ પછી, વધુ સ્પષ્ટ નુકસાન અથવા નકલોની નબળી ગુણવત્તા હશે, જે છુટકારો મેળવવા માટે વધુ સારું રહેશે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કોઈપણ મશરૂમ્સ મજબૂત રીતે ભેજને શોષી લે છે, જેના પરિણામે સ્વાદ ગુણો થાય છે. તેથી, 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી સુકાવો. તે પછી, દરેક દાખલાને કાળજીપૂર્વક ઢાંકવું જોઈએ અને કાગળના ટુવાલ સાથે સારી રીતે ભેજને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું જોઈએ.
જો ચેપિગ્નોન સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવે છે, તો તમે ભીનાશ વગર કરી શકો છો. આવશ્યકપણે દરેક કૉપિ ખાસ બ્રશ સાથે ચાલતા પાણી હેઠળ સરસ રીતે ધોવાઇ જાય છે (જો કોઈ ખાસ ન હોય, તો તમે ડેન્ટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને સુકાની ખાતરી કરો. હવે તમે સફાઈ કરી શકો છો.
શું ટોપી અને ટોપીઓથી સ્ટોરમાંથી તાજા ચેમ્પિગ્નોન બ્રશ કરવું જરૂરી છે?
જંગલ મશરૂમ્સને સાફ કરવા માટે હંમેશાં વધુ સંપર્કમાં આવવું જોઈએ: વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવો, કોઈપણ ડૂબકી અથવા શંકાઓને કાપો, જે શંકા પેદા કરે છે, હેટથી ત્વચાને દૂર કરો, પગની ટોચ, અને પગની પણ છૂટાછવાયા. ટોપી હેઠળની પ્લેટો ફક્ત ત્યારે જ સ્વચ્છ હોય છે જો પેશીઓ ખૂબ ઘેરા હોય અને શંકા પેદા કરે. યુવાન તાજા ચેમ્પિગ્નોન પર, ટોપીનો નીચલો ભાગ સામાન્ય રીતે "સીલ કરેલ" હોય છે અને તેને દૂર કરવાની જરૂર નથી. માર્ગ દ્વારા, તે આ પ્લેટની હાજરી છે જે મશરૂમ સુગંધને વધારે છે.
ફ્રેશ સ્ટોર ચેમ્પિગ્નોન્સને પણ સાફ કરવું જોઈએ. તે કેવી રીતે કરવું? સૌ પ્રથમ, પગના ભાગને દૂર કરવું જરૂરી છે (આશરે 3-4 એમએમ). પછી હેટથી ત્વચાને દૂર કરો, જે ખૂબ જ સરળ છે, પગને સહેજ સુ અને "રીંગ" દૂર કરો (તેનાથી તેનાથી નુકસાન પહોંચાડવું, પરંતુ તેની હાજરી ભવિષ્યમાં વાનગીના દેખાવને સુધારશે). ટોપી હેઠળ પ્લેટો જરૂરી નથી. કાઢી નાખો deming અનુસરે છે. જો કે, જો ઉત્પાદન તાજા હોય, તો ત્યાં ફક્ત ત્યાં નહીં હોય. સ્ટોરમાં કોઈ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે અહીં તમારે પહેલાથી જ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
શુદ્ધ ચેમ્પિગ્નોન્સ સંગ્રહિત નથી, કારણ કે તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટા અને સ્વાદ ગુમાવે છે. તૈયારી પહેલાં તરત જ તેમને ધોવા અને સાફ કરો.
લણણી પહેલાં ચેમ્પિગ્નોન્સની તૈયારી
વર્કપીસની પસંદ કરેલી પદ્ધતિને આધારે, વધારાની પ્રક્રિયા માટેના વિકલ્પો અલગ હોઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપી નાખવું જોઈએ, અન્યમાં - સંપૂર્ણપણે હેન્ડલ કરવું જોઈએ.
ફ્રો
ચેમ્પિગ્નોન્સ લગભગ ક્યારેય અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપતા નથી. મશરૂમમાં શેકેલાયાંના આધારે, સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉત્સાહિત, બોઇલ્ડ બટાકાની અથવા પૉરિઝ માટે પોડ્લીવિલ્સ. આવા એક રોસ્ટર (યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે) રોજિંદા મેનૂથી એક ખાસ સ્વાદ એક સરળ વાનગી આપે છે. જો કે, તે પ્રાપ્ત કરવા માટે, નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- ધોવા દરમિયાન, ઓછામાં ઓછા પાણીના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે (આ સ્વાદ અને ઘનતાને જાળવી રાખવા દેશે);
- ફ્રાયિંગ માટે, ઉત્પાદન નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે (તે જરૂરી છે કે ભઠ્ઠીમાં ઓછા સમય દરમિયાન ઊંચા તાપમાનનો સંપર્ક).
ટોપીઓ અને પગને સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે ઘણો સમય લેશે, અને પરિણામે, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ સ્વાદહીન રહેશે. અપવાદ ખૂબ નાની નકલો હોઈ શકે છે જે સંપૂર્ણપણે એક ખાસ રેસીપી પર કંટાળી ગયેલ છે.
રસોઈ
આ સ્વાગત વધારાના જંતુનાશક એક ઉત્તમ માર્ગ છે. જો તમે ઇકોલોજિકલી પ્રતિકૂળ વિસ્તારમાં રહો છો (અને મશરૂમ્સ, જેમ તમે જાણો છો, તે માત્ર પાણીમાંથી પાણી અને પદાર્થો જ નહીં, પણ હવાથી પણ શોષી લે છે, તો 5-મિનિટની બારગકાર્ડ હાનિકારક સંયોજનોને દૂર કરવાની ખાતરી આપે છે, તેમજ તેમજ અનિચ્છનીય માઇક્રોફ્લોરા. જો તમે મશરૂમ્સનું સંચાલન કરો છો, તો તમે ડાર્ક સ્પોટ્સના ક્લીનર પર ઓછું ધ્યાન આપી શકો છો: બધું અનિચ્છનીય છે કે તેઓ રાખી શકાય છે. જો કે, બાકીના પૂર્વ-સફાઈ તબક્કાઓ હજુ પણ ખાસ કાળજી સાથે હાથ ધરવાની જરૂર છે.
બાફવું
પકવવા માટે, મોટા ટોપીઓનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ જો તમે કેટલાક સ્ટફિંગ સાથે ટોપી ભરો તો વધુ સ્વાદિષ્ટ. આ કિસ્સામાં વધારાની પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ આંતરિક પ્લેટો અને ઉપલા ત્વચાને દૂર કરવા શામેલ છે. પ્લેટોને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, ઠંડી પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ટોપીઓને ભરો. જો તમે પ્રવાહીમાં મકાઈનો લોટ ઉમેરો છો, તો તે, ઘર્ષણયુક્ત સામગ્રી તરીકે બોલતા, તેને ત્વચાને દૂર કરવામાં સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે.
ફ્રીઝ
આ કિસ્સામાં, કોઈપણ ઘાટાને દૂર કરવા માટે ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે જ્યારે ઠંડુ મશરૂમ્સ ઘાટા હોય છે, અને સ્ટેનની હાજરી પ્રક્રિયાને વધુ સક્રિય કરશે. લાઇફહાક તરીકે, અનુભવી પરિચારિકાઓ અર્ધ-ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, લીંબુનો રસ ઉપચાર કરે છે અને ઠંડુ કરવા, પેકેજો પર પૂર્વ-પેકેજિંગની ભલામણ કરે છે. આ પદ્ધતિ તમને ઉત્પાદનના સફેદ સૌંદર્યલક્ષી દેખાવને જાળવી રાખવા દે છે.
સૂકવણી
આ રેસીપીમાં, મુખ્ય સ્થિતિ પ્રારંભિક ધોવાણની અભાવ છે. વર્કપીસ ભીનું શું ચાલી રહ્યું છે, તે લાંબા સમય સુધી સુકાશે કે આ કિસ્સામાં તે જરૂરી નથી, કારણ કે સ્વાદ અને પલ્પની ગુણવત્તા સહન કરશે. જો જંગલ મશરૂમ્સ, તો પછી કુદરતી ગંદકીથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેઓ મોટેભાગે કૂલ પાણીથી ઝડપથી કોગળા કરી શકે છે અને તરત જ કાગળના ટુવાલ પર સાફ કરી શકે છે. સૂકવણીની શરૂઆતના થોડા કલાકો પહેલાં તેને વધુ સારું બનાવો. માર્ગ દ્વારા, તમે માત્ર તાજા, યુવાન અને સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ નમૂનાને અનુસરો છો. શું તમારે સ્ટોરમાં ખરીદી, સૂકા પહેલા ચેમ્પિગ્નોન સાફ કરવાની જરૂર છે? સ્વચ્છ - આવશ્યક રૂપે, તમે સંપૂર્ણપણે ઇનકાર કરી શકો છો.
તાજા મશરૂમ્સ
તાજેતરમાં, ઉપદેશો અને કાચા માલના લાભોના પ્રભાવ હેઠળ, વધુ અને વધુ પ્રેમીઓ મશરૂમ્સ સહિતના સ્વભાવના કાચા ઉપહાર ખાય છે. તે અસંભવિત છે કે આ વિચાર એટલો સારો છે કારણ કે રોગકારક માઇક્રોફ્લોરા, તેમજ તમામ કુદરતી વાતાવરણમાં હાજર ઝેરના પદાર્થોની વિશાળ સંખ્યા, કાચા ઉત્પાદનો સાથે ભાગ્યે જ લાભો ઉમેરી શકે છે. પરંતુ ઝેરને સારી રીતે કરી શકે છે. આઉટપુટ હોઈ શકે છે:
- મશરૂમને ટૂંકા ગરમીની સારવાર તરીકે પૂર્ણ કરો: સારી રીતે સાફ કરો અને 30-60 સેકંડ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો;
- એક વૈકલ્પિક મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5-મિનિટનો ઉછાળો છે.
આવી સારવાર વ્યવહારિક રીતે ફાયદાકારક પદાર્થોની સલામતીને અસર કરતું નથી, પરંતુ તે ખતરનાક માઇક્રોફ્લોરાને નાશ કરવા માટે પૂરતું છે.
મુખ્ય નિયમો
- સફાઈ હંમેશા સૉર્ટિંગ સાથે શરૂ થાય છે. કાઢી નાખો બધા ડીઝલ વેગ, શંકાસ્પદ નકલોને અનુસરે છે, ખાસ કરીને જો આપણે જંગલ સંગ્રહ વિશે વાત કરીએ.
- ચેમ્પિગ્નોન પાણીને પસંદ કરતા નથી: તેઓ સ્વાદની ગુણવત્તા છોડીને, તેને મજબૂત રીતે શોષી લે છે. જો કે, ધોવા વગર બધા જ કરી શકતા નથી. ફક્ત તે કરો કે તમારે દરેક મશરૂમ દ્વારા ટુવાલ સાથે ઝડપથી અને તરત જ સૂકી જવાની જરૂર છે.
- મશરૂમ જંગલમાં અથવા વાવેતર પર ગુલાબ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વગર, પગ કાપી જ જોઈએ. લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન, સ્લાઇસ ઊંચી હોવી જોઈએ.
- બધા ઘેરા ફોલ્લીઓ જરૂરી છે. આ ફ્રીઝિંગ કરતી વખતે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
- ટોપીથી ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, ઉત્પાદનને 20 મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં ભલામણ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વિવિધ યુગના ચેમ્પિગ્નોન્સ સફાઈ માટેની પદ્ધતિઓ
યુવાન મશરૂમ્સ સરળતાથી સાફ કરી રહ્યા છે. તેમની ત્વચા નરમ અને સૌમ્ય છે, તમે તેને કાઢી શકતા નથી. પ્રી-પ્રોસેસિંગ માટે, તે શાબ્દિક રીતે મિલિમીટર દીઠ પગને કાપી નાખવા માટે પૂરતું છે, અને મશરૂમ્સ ફક્ત ચાલતા પાણીમાં સરળતાથી કોગળા કરે છે.જૂની નકલોને લાંબા અને સંપૂર્ણ સારવારની જરૂર છે. તેઓ મોટા કદમાં અલગ પડે છે, તેમની ત્વચા ખૂબ ગાઢ અને જાડા હોય છે. રસોઈ પ્રક્રિયામાં, તે સામાન્ય રીતે નરમ થતું નથી અને વાનગીને બગાડી શકે છે. તેથી, તે જરૂરી છે. જૂના મશરૂમ્સ પર પણ વધુ અંધારા હોઈ શકે છે. આવા ચંપિનને પહેરવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. ગરમ પાણીમાં રહેવા પછી, ત્વચા ખૂબ સરળ ચાલશે. પગ લગભગ 0.5 સે.મી. ઘટાડે છે. સ્ક્રેચર્ડ "સ્કર્ટ" અને ટોપી હેઠળની ગાઢ પ્લેટોને સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે તેઓ નુકસાન પહોંચાડતા નથી, તો તમે છોડી શકો છો.
નિષ્કર્ષ:
- તેથી, સ્ટોરમાં ખરીદેલા ચાહકને સાફ કરવું જરૂરી છે, અને જો એમ હોય તો, તે કેવી રીતે કરવું? તે સાફ કરવું જરૂરી છે, પરંતુ વધુ પ્રક્રિયા પર આધાર રાખીને પદ્ધતિઓ વિવિધ હોઈ શકે છે.
- નાના ચેમ્પિગ્નોન પાણીના પ્રભાવ હેઠળ હાથ ધરવામાં આવશે, વધુ સારી સ્વાદ જાળવી રાખશે.
- છાલવાળા મશરૂમ્સ ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેઓ સંગ્રહિત નથી, પરંતુ તરત જ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.