Fomin advertiu que, aínda que antes do novo ano nos mercados, é posible ver colls con frascos axustado de caviar de 250 rublos, o máis probable é que este caviar sexa o ano pasado (simplemente mencionado, corrompido) ou natural nel é Tan pequeno como honesto en relación ao máximo para imitar.
Respondendo á cuestión da imitación do caviar, o especialista sinalou que tal produción distribúese non só en Rusia, senón tamén no estranxeiro, e a principal cousa aquí é a honestidade cara ao consumidor. No paquete debe escribirse que Ikra é artificial. Se o caviar é natural, necesariamente debe indicar que peixe: Narki, Trout, Kizhić ou Gorbushi. O ano pasado atopamos unha tenda onde vendeu un caviar artificial baixo o pretexto de natural - amasado máis do 50% da imitación nos frascos. Preparamos un recurso, investigamos esta situación, como resultado, a produción nesa fábrica foi pechada. Por suposto, unha persoa que come caviar non é tan a miúdo, pode que non teña en conta o engano, pero insto a considerar coidadosamente o caviar. O produto artificial será máis elástico no aspecto, as cartóns a miúdo con ellipsed forman, están ben conservadas, non estouran. O sinal principal da imitación é un caviar uniforme, non hai manchas de graxa nela, é dicir, o xerme "- explicou a Fomin.
Tamén recordou que hai unha forma nacional de comprobar o caviar a naturalidade: hai varios ovos para baixar en auga fervendo. O caviar natural molestará instantáneamente, xa que a proteína vai correr - o mecanismo é o mesmo que o ovo de galiña - e a arte artificial permanecerá como é.
Ademais, o experto engadiu que "dunha imitación cualitativamente feita non debe ser impurezas nocivas - con todo, os nutrientes para os que se apreciará o caviar natural, tamén haberá non, de xeito que o sándwich ou os tartlets permanezan só no papel de decorar a mesa. Tal produto caberá os temas para quen o sándwich de protocolo con caviar como lanche a un vaso de champaña - o elemento é un pracer estético e ritual, en vez de gastronómico. Os que comen caviar non só o 31 de decembro E é capaz de distinguir o caviar da corporación de Kizhi, tal reemplazo de orzamento definitivamente, por favor, é mellor facer sen caviar. "
Chemist Pavel Goryachyov, á súa vez, dixo, a partir do cal consiste o cavero imitado. Explicou que "o concepto de" cola de peixe "na cociña hai moito tempo: esta substancia como a gelatina, que se usa para preparar sobremesas ou encher. Tamén é permitido se precisa imitar a caviar á textura desexada. Con todo, alí É unha tecnoloxía máis moderna: a preparación do caviar imitado en base ás algas. Hai un caldo de peixe saturado que engade ao produto para darlle ao produto un sabor específico, así como o aceite de peixe - o que estamos sucios na infancia. " O máis quente destacou que, aínda que en xeral non ven nada nocivo nesta composición, "o principal problema consiste en aqueles aditivos que se usan para almacenamento e transporte a longo prazo do substituto".
(Fonte: Mk.ru)