A cociña tártara é famosa pola soia diversa cocción. Vak Balish é deliciosos tortas con recheo incrible suculento.
Receita
Para a cocción de 20 pequenas tortas necesitará:- fariña - 800g;
- kefir - 400 ml;
- Manteiga (pode margarina) - 250 g;
- Soda - 1 tsp;
- carne ou acabado mince - 600 g;
- Gordo kurdunny - 100 g;
- Patacas - 700 g;
- bulbos - 4 pezas.;
- Caldo - 70 ml;
- Salt - 1 cucharadita. na masa e en recheo;
- Chan de pementa negra - 1 cucharadita;
- Coriandro terrestre, Zira - 0,5 h.;
- Ovos amarelos para a lubricación.
Tradicionalmente, Vak Balish está preparado con cordeiro ou tenreira, pero pode tomar calquera carne nova cunha graxa. A carne de aves tamén é adecuada - ganso, patos ou mesmo polo. Engadindo a graxa asada é obrigatoria, sen el, o recheo non será tan jugoso. Tamén cómpre preparar un caldo de carne saturada, que se vergará no recheo. Se non hai caldo, pode ser substituído por manteiga derretida, esta opción é especialmente boa se se usa a carne magra.
Cociñar
Debe comezar a cociñar a partir da proba de amasar, xa que necesita que se axuste a que a fariña de glute teña tempo para espertar ben:
- Fariña para colocar a unha cunca grande, hai unha manteiga moi fría (fóra do conxelador) no ralador; manteiga;
- Tirar a fariña con aceite con mans antes da formación dunha gran miga;
- engade sal;
- En Kefir, mestura a sosa intensivamente e despeje esta mestura nunha tixela con fariña;
- Amasar a masa, primeiro mestura a culler, despois desprazar a masa na mesa ou a placa e amasar as mans;
- Fai unha bola da masa, coloque un bol e cubra cunha toalla, deixe un mínimo de 0,5 horas;
- Para o recheo de graxa e carne kurdnya, picar moi finamente o coitelo ou usar a moedor de carne (simplemente simplificará e acelerará o proceso);
- cortado nunha cebola de cubo moi pequena e patacas crúas, pre-purificadas;
- Mesturar carne con verduras, sal, engadir especias e mesturar;
- dividir a masa en 20 pezas;
- Tome unha peza de masa, saír a un cordón fino redondo;
- Para establecer 2 culleres de sopa. l. recheo;
- Rimando os bordos dos bolos, axústelos con dobras para que a apertura permaneza no centro;
- Comparte o billete no atascado con pergamino e lubrique a superficie cunha xema;
- Ás 20 minutos instalando o termoregulador de forno por 200 graos;
- A continuación, obtén unha folla de cocción no buraco de cada torta verter 3 culleres de caldo de caldo e envialo ao forno durante 20 minutos.
Pódese servir con caldo de Balish Vak cun caldo ou té.