O 7 de xaneiro é un dos principais seres queridos e as festas alegres dos cristiáns cristiáns de Nadal. Require para falar sobre como pasar esta festa na súa familia, unha famosa actriz María Surov, "parcial" líder na primeira canle título "reto Culinary" eo seu propio blog de cociña "Receitas e Consellos".
María díxonos que celebrando o Nadal, como outras festas da igrexa, comezou na idade adulta, xa que elixira nunha idade consciente - en 25 anos. E xa que desde o inicio do Nadal para ela, unha das vacacións máis importantes, nas que toda a familia vai á mesa, entón hai trata sobre a mesa, a partir do cal ninguén pode rexeitar. Que tipo?
Aquí, María díxonos sobre isto e, por suposto, compartiu as súas receitas de Nadal "Marca".
O prato máis sinxelo
Nenos e netos favoritos
- Neste día, tratamos de reunir toda a familia. O fillo agora vive en Alemania, e dúas fillas sempre chegan a Pascua e Nadal. A filla máis vella trae catro netos, polo que a risa infantil sempre é oída na casa! Na véspera de Nadal, estou a preparar pratos magros e, por suposto, sochily amado polos nenos. Prepárese moi sinxelo! Para o Ovyiv, uso un bo arroz redondo branco: tomar arroz para o sushi ou a pílula. Un krasnodar ordinario, por desgraza, cando se volve a desintegrarse. Nun principio, o arroz necesita absorber durante 30 minutos, despois enxágalo ben, verter con auga á taxa de 200 gramos. arroz seco por 250 ml. Auga e cociña baixo a tapa de calor lento durante uns 12 minutos. Despois, sen sacar as portadas, deixo por outros 10 minutos para "alcanzar". Se queres que resulte máis friable, debes tomar outras variedades de arroz - Jasmine ou Basmati. O arroz pode ser substituído por bulgur - unha colleita de variedades de trigo sólido. Despois de preparar o arroz, engado mel, pasas e porcas. Eu mesturar todo - e o prato está listo! Opcionalmente, é posible decorar pasas e froitas multicolores, por exemplo, purificados pistachos sen sal.
O paxaro da felicidade
- Comezamos a celebrar o Nadal da mañá - almorzo, deixe-me dar uns a outros agasallos. Se para o ano novo, os nenos reciben xoguetes, entón en Nadal intento dar agasallos relacionados coas vacacións: souvenirs con atributos de Nadal. Ás veces escollemos algo no templo - por exemplo, aneis. Os rapaces trouxen pulseras ... Quizais o máis importante é o noso prato de Nadal: este é un pavo cocido. Estou a preparar para unha receita familiar da empresa. Non había pavo na época soviética nas tendas, e nos anos 90, as pernas de Turquía apareceron nas prateleiras.Lembro cando os vin por primeira vez na tenda, foi bastante sorprendido polos tamaños e non entendía como cociñalo. Pero xa que o pavo non custa máis que polo, arrisquei e compras. E na casa no libro culinario, Elena Molokhovets 1904, a publicación espiado a receita, como preparar unha gran peza de carne. O prato resultou ser fantástico! Dende que os tempos eran difíciles, aínda salvamos a este pavo. Familiares e amigos: todos chegaron ao meu pavo de marca. Mentres tanto, é moi fácil preparala! É necesario poñer nunha tixola ou unha forma de cocción con un portador da perna de Turquía, para que non estean preto, pero non son demasiado libres. Carga de todos lados con sal e verter aceite vexetal. O forno debe quentar a temperatura máxima - e isto é de 220-250 graos e poñer unha forma alí. Despois de media hora, despeje a auga fervente no inverno de Bai - aproximadamente un vaso - e bote as pernas coa culler cunha culler. Reducir a temperatura do forno ata 140-150 graos. Despois dunha hora, Despeje o pavo de novo formado por caldo. Nos lados póñense unha cebola en gran parte picada, pode engadir especias, por exemplo, o tomiño e saír no forno por outra hora. Se o caldo evaporado - pode verter auga fervendo para que abarque a parte inferior de 1,5-2 centímetros. Non esqueza unha vez cada 50-60 minutos para regar o caldo de pavo na parte superior. E preto de dous anos e medio - tres horas terás un pavo sorprendente cunha codia crujiente! Ao paxaro alimentamos o prato lateral - arroz ou cousp.
Ensalada favorita
- Outro prato de Nadal aínda pode ser un dos meus pratos favoritos da miña familia - Ensalada de César.
A opción clásica "César" consiste en ensalada romano, croutin, salsa e queixo ralado. E esta ensalada naceu así: o seu cobre César Cardini do que se atopou na cociña. Máis tarde, na ensalada comezou a engadir outros ingredientes - tomates, polo, cámara ... O segredo principal desta ensalada está en salsa. A súa composición é sinxela e enxeñosa: ovo fresco, aceite de oliva, mostaza e salsa de gusano. Para cociñar a salsa, ten que levar dous ovos, perforalos cun lado estúpido cun coitelo afiado e omitir en auga fervendo durante 30 segundos. Entón dividimos os ovos ao frasco, envían unha cucharadita de mostaza, unha culler de sopa de zume de limón, unha cucharadita de vinagre balsámico, unha culler de sopa de azucre e media cucharadita de sal.
As anchoas úsanse na receita orixinal. Anchoas - a mesma Hamsa, polo que pode ser seguro engadir á salsa: elimine o filete e tamén envialo ao banco. Látego, engadindo aceite vexetal cun chorro fino - aproximadamente 200 gramos. Canto maior sexa o aceite, a chegada á salsa. A continuación, facer galletas. Para iso, a baguette corta en cubos e frite en aceite. Queda por cociñar polo. Tomamos os seos de galiña, cortados ao longo das fibras por 2-3 partes, allo de allo, espolvorear con sal e botar aceite. Deixe-me lavar uns 15 minutos e despois fritir nunha tixola sen cubrir a tapa. Os tomates de cereixa cortados á metade. Un dos segredos principais dun delicioso "César" é a alimentación. Devir o ajo cun coitelo e lubrí-los ao prato. Establecemos as follas rasgadas da ensalada romano, regar a salsa. Establecemos tomates na parte superior e, a continuación, o peito de polo, cortado en slots. En vez de polo, pode engadir gambas fervidas ou fritas, salmón de baixa cabeza ou trucha a César. Espolvoreo con croutons e queixo sólido. Ensalada "César" está lista!
Que vacacións sen sobremesa?!
- Para o Nadal, adoito cociñar algún tipo de sobremesa. Eu mesmo, meu marido, meus fillos e netos adoran tiramisú Estou a preparar con crema de queixo mascarpone e galletas Savoyardi. As cookies pódense comprar, pero pode asar a si mesmo.
Para o bolo necesitamos os seguintes produtos:
Mascarpone 250 G.
Azucre (mellor po de azucre) - 90 g
Ovos - 3 pezas.
Cookies Savoyardi 200 g
Café (forte, natural, delgado) - 250 ml
Cacao en po (o máis fácil, sen aditivo) 10 g
Cognac ou Rum (opcional) - 10 ml
Prepare todos os ingredientes. Soldar un café forte e deixalo arrefriar. Os ovos lavar ben en auga morna con xabón e enxágüe ben con auga fría. Separar suavemente as ardillas de xemas. Eu uso o po de azucre porque é máis cómodo traballar con el - é rápidamente disolto durante un azoutado. Fago po de azucre nun moedor de café. A continuación, as proteínas son azoutadas cunha pizca de sal a unha forte espuma. Engade unha culler de sopa de azucre en po e bater outro minuto. Comprobe se as proteínas foron ben baratas, é moi sinxelo: por iso necesitas inclinar o recipiente con proteínas. As proteínas ben batidas permanecerán no lugar, mesmo se xira os pratos de cabeza para baixo. Engade azucre restante de azucre ás xemas e látego ata que se embalan.
Engadimos ao bol das xemas do mascarpone, mestúrase a un estado homoxéneo. Podes usar un mezclador a pouca velocidade. Combinamos proteínas e xemas con mascarpone. Coa axuda da lámina, mesturamos moi coidadosamente a crema cun movemento circular desde o fondo, elevándoo do fondo dos pratos (non se pode usar o mezclador, se non, a crema perderá a recuperación). Cociñar café en pratos (un recipiente de plástico é adecuado). Se fas un tiramisú con brandy ou ron, engade alcohol ao café. Cada varita Savoyardi mergulla no café - e inmediatamente saia! Mantendo aproximadamente dous segundos. Se as cookies collen, sairá demasiado mollado.
Cookies impregnadas que se adhiren ao final do formulario. Podes usar un formulario grande e podes tomar pequenos moldes ou lentes. Desde arriba nunha capa de Savoyardi establecendo unha capa de crema e espada cunha espátula. Na parte superior da crema establece a segunda capa de cookies impregnadas. Desde arriba, establece a crema restante, aliñala e elimínaa no frigorífico durante varias horas e mellor - para a noite. Antes de alimentar, espolvorear unha sobremesa de cacao ou chocolate ralado.
Qué aproveite!
Elena Sokolova, fotos do Arquivo Persoal de María Surov
(IA "Capital")
Ler outros materiais interesantes en NDN.Info