Nos últimos anos, a produción de patacas na India aumentou significativamente, o que o fixo o segundo maior mercado de patacas do mundo. Ademais, a cantidade de empresas de procesamento e produtos de pataca está crecendo xunto coa demanda de certas variedades.
Os esforzos de reprodución acordados das variedades de pataca no Instituto Central de Investigación de Pataca (CPRI) levaron á creación de 65 variedades de pataca melloradas e, na actualidade, 23 cualificacións ocupan case o 95% do total da área de pataca na India.
Das 65 variedades derivadas 33 teñen resistentes a diferentes estrés bióticos e abióticos, e 8 variedades son axeitadas para o procesamento industrial.
De feito, todas estas variedades de patacas están divididas en tres grupos de madurez: temprano, medio e tarde.
A demanda de novas variedades de pataca con rendemento satisfactorio e características tecnolóxicas deseñadas para o procesamento de chips e patacas fritas para satisfacer as necesidades domésticas e as necesidades do mercado de exportación.
Anteriormente, na India, as patacas utilizáronse principalmente para o consumo de vexetais frescos e a maior parte da colleita tivo que ser un consumo interno, mentres que nos países desenvolvidos, o uso de patacas de mesa é só o 31%, o resto está conxelado. As patacas fritas conxeladas (30 anos) %), patacas fritas (12%).
O procesamento de patacas estaba absolutamente non desenvolvido ata a década de 1990, e despois co inicio do procesamento organizado de corporacións transnacionais e xogadores locais, a industria aumentou rápidamente e demostrou un crecemento colosal en 10 anos. Actualmente, case o 7,5% das patacas son procesadas.
Mentres tanto, os creadores seguen traballando na creación de novas variedades de patacas de alta calidade para o procesamento.
Polo tanto, é importante identificar genotipos de pataca con signos que se atopan con frecuencia cambiando condicións de mercado e produción. En prioridade, a selección de variedades segundo as seguintes características: a adaptación ao curto día, o tempo de maduración media, a resistencia ao fitofluorose e a velocidade de dexeneración lenta.
Proxección de genotipos de patacas con características tecnolóxicas melloradas e unha ampla adaptabilidade é importante para todos os segmentos das industrias de pataca. Polo momento, os científicos indios foron avaliados por 21 genotipos de pataca para obter maiores rendementos de mercadorías con características fisiolóxicas melloradas.
(Fonte: www.mdpi.com).