Nos anos 20 do século pasado, os bailaríns de ballet en popularidade poderían compararse coas estrelas de rock modernas: estaban inactivos emperadores individualmente, e os nomes de particularmente destacados foron chamados perfumes, roupa e sobremesas. A historia de "Pavlova", creada en honor á prima do Teatro Mariinsky Anna Pavlova, está cheo de contradicións: a bailarina percorreu en Australia e Nova Zelanda, e, segundo unha versión, a receita xurdiu co xefe da Hotel en Wellington en 1926 para sorprender ao hóspede, por outro - Autoría detrás do chef Bert Sasha de Australia. A composición pode ser amorodos, framboesas, maracuyia, crema batida, cremas e mousses baseados no queixo crema - a oferta da sobremesa é diversa, así como o repertorio do Prim. Despois de cen anos, os confitería de Moscova continúan experimentando co seu gusto e a forma: o tempo de espera decidiu escoller as versións máis modernas.
Pavlova Blanc e Noir (690 rublos) Vladurée à-la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Horario: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Resposta xudía: onde en Moscova hai Hummus, Falafel, Chakshuk e celebrar Hanukkah
Pavlova aquí preséntase no formato de moda "patacas fritas" e en dúas cores - branco e negro. Esta é unha referencia ao ballet "Swan Lake", onde a festa está vestida e unha bailarina é executada. En lugar de merengue canónico para a fundación, feita por galletas de mandal, a salsa cremosa cambia a Panacottu lineo e, ademais de froitas frescas, a configuración de baga aparece de blueberries, amoras e groselha negra.
Pavlova con Feichoa e Sorbet de limóns de verán (470 rublos) en Alice
Spiridonevsky por., 12/9
Horario: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Conxuntos gastronómicos que precisan probar esta tempada
Esta sobremesa foi inventada e preparada na cea "Nevsky Express" Proxecto Gimpel en Peredelkino. A idea principal é repensar os pratos tradicionais da capital do norte, e Pavlov xurdiu como un determinado código cultural, unha marca inconscientemente recoñecible da cidade. Tomando os clásicos como base, o chef Artem Miudoenko xurdiu coa súa propia versión: o sorbet da pulpa de sal lemons refírese ao estereotipo, que en San Petersburgo tradicionalmente "Quassey", máis un merengue cunha folla de laurel fresca e En vez de froitas ou bagas - Fayo estacional, en conserva en Mescale.
Pavlova (420 rublos) en "M2"
Spiridonovka, 34/1.
Horario: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Como organizar facilmente unha cociña na casa.
Pavlov en "M2" pódese comparar cun concerto clásico para piano con Frederick Chopin Orchestra, todo é como en notas: merenção, crema de crema e bagas frescas. O novo son desta puntuación atribúe ao sorbet de cereixa e ao feito de que todos os ingredientes para a sobremesa do chef Alexei Zharikov adquire a súa propia granxa de restaurante. A produción está situada nos suburbios e ten dous certificados orgánicos: o europeo e ruso "orgánico".
Merengue italiano con bagas forestais (420 rublos) en Rossini
Cook, 11 s. un
Horario: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Que gadgets debe estar na casa para os entusiastas do viño reais
O menú de sobremesa en Rossini tende a alimentación teatral: hai un cigarro de Rossini e coco "carbonara", que parece unha placa con pasta. E Pavlova é doado, elegante e ten raíces italianas namorados: un puré de Arandeira engadiuse en Meringu, a crema está feito de froitas tropicais, e unha marmelada de framboesa e marmelada de exótica se usa para salsa. As decoracións tamén son exuberantes: a partir dos clásicos aquí hai framboesas frescas, arándanos, amorodos e amoras, en nome de "novas formas": unha cúpula de caramelo e mini-merengue.
Pavlova con crema de millo e framboesas (550 rublos) en viño e cangrexo
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Horario: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 agasallos que serán útiles en calquera cociña
Como virar "Pavlov" en "Pavlov" como un toque? A resposta coñece a marca-xefe Denis Kruznia e xefe Condryer Giga Jobawa. Dentro das "gorras" do merengue hai unha delicada crema de millo con framboesas frescas. Tendencia en produtos locais en acción: o millo foi cultivado nunha granxa de restaurante, e despois da colleita decidiuse conxelar a cantidade máxima de que a tempada de maíz "Pavlova" durou o maior tempo posible.
Lavanda "Pavlova" cunha rosa (620 rublos) nunha "boa rapaza"
M. Bronnaya, 10, p. un
Horario: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Cantos superiores con comida india en mercados de Moscova e Fudhollah
Kef-confitería novo (e activamente discutido) Restaurante "Good Girl" Love Plaksina cre que Pavlova non debe estar cun souffle de proteína suave e unha pesada ganash na crema crema. É a mesma "Pavlova", o mesmo ballet: necesitas lixeireza, como era necesario Pushkin: "Tocar o chan cun pé, o outro está lentamente ao redor e de súpeto o salto e de súpeto voa". Unha versión local cunha rosa é bastante capaz de causar as mesmas emocións; é unha sobremesa finamente organizada cunha mousse de groselha negra, merengue crujiente, marmelada a partir de viño espumante rosa e xeado de lavanda.
"Pavlova" con bagas frescas (650 rublos) en sesenta
Presnenskaya NAB., 12, "Federación Torre", 62 pisos
Horario: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
As principais barras de viño abertas despois de corentena
O xefe Sergey Kondakov imaxina "Pavlov" é complexo: tanto externamente como internamente. O merengue tradicional, a crema densa e as bagas están complementadas con salsa de framboesa, pistachos triturados e marmelada de Mojito. A obra é interpretada por unha obra de cores de cores e texturas de contraste: a sobremesa ten unha forma volumétrica inusual, está ricamente decorada con formas de ouro e xeométricas. O premio para a versión de Fourtrict desde o punto de vista do deseño é enviado a sesenta.
Pavlova con Mango, Maracuy e Coconut (450 rublos) en Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Horario: Mon-Sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Sano é un dos máis protexidos de Coronavirus Lugares": restauradores sobre a "segunda onda"
Postre, dependendo da tempada, cambia o recheo e un trío tropical chegou no inverno nun turno: Mango, Maracuy, Coconut.
O autor do Flashbek asiático nunha placa é un restaurante de confitería de confitería permanente María Fedorov. A nube de merengue, crujiente exterior e suave dentro, chea de crema de coco con manga, e para o equilibrio de texturas e temperaturas da compañía a Pavlova, Sorbet sae de Maracui.
"Pavlova" con Tartar a partir de amorodos e sorbet de Roma (560 rublos) en Uilliam's
M. Bronnaya, 20a
Horario: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Cupcake seguro: 10 sobremesas sen azucre, glute e lactosa en restaurantes de Moscova
William Lamberti está de novo en Negocios: o menú de inverno está aquí - a súa autoría. E en sobremesas, sobre o que tampouco esqueceu, Total de vangarda: levar polo menos un Milfe cunha mousse de brócolis e té de mate, variados eclairs con algodón de azucre, bo e "Pavlov", por suposto. Hai un contido difícil: un tártaro de amorodo, grans de Roma e Pomegrana coa adición de romeu. Para probar.
Pavlova con Malina (420 rublos) en confitería "amor e doces"
Todos os enderezos e números de teléfono no sitio
8 restaurantes de Moscow en que todo cambiou (para mellor)
O autor do local "Pavlova" - co-propietario do proxecto de Regina Bourdes: xunto con Sergey Zhukov, participa activamente na creación e desenvolvemento de todas as sobremesas de confitería "amor e doces". Parece que eran unha tarefa de ballet para facer a postre "luz máis lixeira": dentro do merengue do aire - unha fina capa de chocolate branco, confinamento carmesí e crema de vainilla. No papel das decoracións - pistacho miga e framboesa.