Que é a cociña caseira? Gustos, cheira. Especias que a avoa puxo en bolsas de liño. Flores de camomila colocadas sobre a mesa, nunha enorme toalla. Sobre a cociña - feixes de herbas. Chabret, Linden ... Garland de folla de laurel, golpeando un fío groso. E encima: unha morea de menor. Pods de pemento agudo.
Como se prepararon as mulleres na aldea do norte caucásico? Puxeron unha cacerola na estufa e, pasando por, arroxáronse as patacas, entón as especias foron axitadas e fuxiron aínda máis, había moita tarefa. Ninguén estaba por riba da tixola. Non contou o tempo. Agora tantos gadgets culinarios ... Na aldea de Gadget foi unha - as mans da anfitriona.
Café
O café é un proceso ritual, máxico, proceso.
Na miña infancia, na plataforma principal da cociña, unha liña sinxela foi unha jazve de diferentes tamaños. Nun vaso, dous, tres. Como cociñaches café? A auga fría derramada nunha cunca, desde a que o invitado beberá café. Dous invitados, dúas cuncas e así por diante. Unha cunca - culler de café. Dúas cuncas - dúas. Debe saber de antemán o tipo de café que prefire un invitado - doce, medio e non doce. E o azucre despeje no turco con café. Ninguén, nunca na súa vida axitou o azucre nunha cunca. En cada casa, calquera invitado foi ofrecido ao principio café. Do limiar. Mentres estaba cocido, falou, discutiu problemas.
O café require unha cunca - ou con paredes finas ou con espesor e esquivo manualmente. O café non tolera a bebida en movemento. A bebida está deseñada para facer unha pausa, descansar, respirar. Cando fai un sorbo de café real, permanece escuma nos meus beizos, na lingua - florece, sobre os dentes - fragmentos de grans. E ti mesmo cheira o café. Todo o día. A maioría da maxia afrodisíaca. O cheiro máis fascinante.
Receita de vídeo para referencia: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Queixo caseiro.
Queixo na aldea cociña a todas as mulleres. Nin sequera era considerado algo sorprendente ou destacado. Cada anfitriona tiña frisk. E entón - nada complicado. Leite para deixar de ferver, engade un arrancador, agarde ata que os flocos estean esperando a superficie, xoga-lo en Gaze. Sal. Greens in queixo non engadiu. Todos os suplementos son verdes, tops de remolacha, patacas, son necesarias xa cando cociñar tortas con diferentes recheos. Do mesmo xeito na casa fixo queixo cottage e prostropropia. Cada anfitriona ten a súa propia receita.
E aínda: O queixo, que camiñaba nas tortas, nunca fregou no ralador. Os seus dedos amasados. E tamén se mesturaron. O queixo caseiro, como a masa, esixiu mans calidez, non culleres ou láminas.
No descanso leite restante, Pyshki. E serviu de aire acondicionado para o cabelo. Crese que despois de aclarar, o cabelo razvaya vólvese groso e brillante.
Receita de vídeo para referencia: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Queixo cocido con tomates e menta
O meu prato georgiano favorito. Do mesmo xeito que Ketzi: unha forma redonda dunha arxila vermella, que non require unha pinga de aceite - pratos favoritos. En KTSI, pode asar as patacas, a carne, as verduras. Servir - tamén xusto nel, sen cambiar un prato nunha placa. Bonito, inusual. O mellor keti foi considerado aqueles que pasaron por mans de varias xeracións de mulleres dunha familia. Cada cociña tivo que ter polo menos tres keti de diferentes tamaños, de grande, para ojacure, a pequeno, só para queixo con tomates.
Corte, engade a menta, o queixo de arriba. Dentro do queixo esténdese, os tomates permanecen enteramente, non se converten nunha pasta de tomate, a menta cheira para que poida morrer. E enriba aparece unha codia.
Todos se sabían que hai moito tempo que non hai ningún cheiro atractivo de pan fresco, deriva. O tipo de córtex cru ten a mesma propiedade máxica. Unha mirada - e inmediatamente quero comer. O queixo de clang, observa que se estende, morde o tomate quente e a masa crúa derretida. Tragar, non masticar, porque non hai nada que mastigar alí. E os restos de recoller unha peza de pita. Ata o último caída de tomate e queixo, xa ligeramente conxelado. O queixo con tomates non é comida campesiña, senón unha cociña alta. Tart Mint, só asegúrese de quedar fresco, calquera que traerá a un débil gastronómico. Se hai un prato amigable na súa sinxeleza e impecabilidade, entón é. Snack ou prato principal? Non importa en absoluto. Aínda que se aplica á sobremesa.
Receita de vídeo para referencia: https://youtu.be/fishurwn2g
Suluguni frito.
Só os suluguni fritos poden competir co queixo cocido. Snack, que é o primeiro arrastramento da mesa. Cortar os suluguni, cortar a fariña, fritir. Todo. Por suposto, como con cada receita, a señora está intentando alcanzar o ideal. Non se colapsou en trigo, senón en fariña de millo. Fai unha claridade de azoutada con especias, ás veces con greens, ovos e fariña. Ou unha dobre claridade, cando se debe omitir unha peza de queixo nos ovos e dúas veces en fariña. Servido con greens ou marmelada. Pode con mel. E generalmente pode sen gusto adicional. E tan insanamente saboroso.
Receita de vídeo para referencia: https://youtu.be/0aajutzly5o
Carne en salsa de crema agria
O máis prato que pode ser servido como lanche, e como o principal. Pero necesariamente frío. Á esquerda despois de cociñar a sopa de carne fervida e non está claro que facer con ela? Use a receita. O ingrediente principal é Adzhika. Se non o é, pode substituír a pementa doce. Picar finamente a carne, mesturar con crema agria, verdes, allo, deixar que estea. No verán, cando realmente non quero comer quente, a carne nunha salsa de cea é unha saída ideal.
Receita de vídeo na ligazón: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Reúnese e chamou "minga de queixo". Hai opcións con fariña de trigo, unha semomina e ata as patacas. Pero eu amo con fariña de millo e máis queixo, non se arrepinte. De feito, é bastante salsa. Hai necesariamente quente, só desde a cociña. Rasgar un anaco de lavado ou pan, mergullo na salsa, xenerosamente, non avergoñado, máis. E goce.
Receita de vídeo na ligazón: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Sopa de leite
Un almorzo ideal para un neno. Coma todos os nenos, incluso bebés caprichosos. Só é necesario tomar "Children's" Pasta - asteriscos, salas de vapor ou outras figuras e cociñar en leite. Engadir azucre, vainilla, lixeira sal. Todo. Ingresos infantís, corazón maternal con calma.
Receita de vídeo na ligazón: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Sobre o autor
Masha Traub - escritor prosa, no pasado, un xornalista de famosas publicacións socio-políticas rusas, agora o columnista da edición semanal rusa máis antiga da "luz" e os medios modernos do recurso de giz Fm. " Autor máis de trinta libros. No estudo "Vertical" Stanislav Govorukhin foi eliminado pola súa "nai da nai do primeiro clásico", e na historia "Casa no sur", Vera Storozhev foi disparada á película "Casa con todos os inconvenientes". No escenario do teatro de música infantil. Natalia Sats vai ópera baseada no libro Masha Track "Comestible Fairy Tales".
En 2020, a editorial "EKSMO" publicou novos elementos: unha colección de historias "ou agora vou morrer de felicidade", a primeira serie literaria "Odeo completo", a historia "Bad filla".
Suscríbete a Instagram Masher Traub @masha_traub_official
Material de socio.