Féile agus deireadh seachtaine a bhaineann le turas go dtí an dúlra, turas go dtí an teachín nó ar a laghad cruinnithe tráthnóna i gazebo in aice leis an teach. Tá na himeachtaí seo go léir ceangailte go daingean leis an mias reiligiúnach, forleathan agus an mhias is fearr leat - Kebab. Cé nach bhfuil sé fiú amháin ach mias (a cheapann go bhfuil feoil friochta ar mhaide) fealsúnacht iomlán, eolaíocht agus cultúr. Agus ní mór duit ullmhú le hullmhú Kebabs roimh ré.
An bhfuil gruntier agat roimh nó ceangail suas? Cé mhéad duine a thagann le chéile - an oiread sin cloiseann tú tuairimí maidir le cruinneas a maos, cócaireachta, friochadh, ithe, agus fiú ag piocadh. Rinne sé achoimre ar an taithí ilnáisiúnta ar "Science Barbell", tá sé sábháilte a rá cén fáth nach n-ullmhófaí an Kebab: ó sicín, iasc, uain, muiceoil, mairteoil nó laofheoil - an rud is mó chun an rogha cheart a dhéanamh. Ní mór d'aon fheoil a bheith péire, agus ní reoite, ach gá úr agus fuaraithe. Sa reoite - ní bheidh na cothaithigh níos lú, agus an kebab ó sé riamh juicy. Ón bhfeoil péireáilte, tá Kebab maith nach bhfuil cócaráilte freisin: ón gconablach ba chóir go mbeadh stróc fola, agus ba chóir an fheoil féin a bheith idirdhlúthú go maith.
Tá sé tábhachtach agus cén chuid den chonablach a thógfaidh tú. Déanfar Kebabs íogair, súnna agus delicious as muineál muiceola (páirteanna atá suite feadh an iomaire ar an muineál) agus an liamhás raggy. Leagfar tirim as barbeque liamhraí muiceola. Déanann mairteoil níos déine, agus fear gan taithí mhias juicy uaithi a bheith deacair. Is é an t-aon chuid go bhfuil sí oiriúnach ar an Kebab ná clipping, agus ní úsáidtear na cosa agus na bioráin. Ach má cheannaíonn tú laofheoil, beidh an toradh níos mó ná do chuid ionchais go léir. Is fearr duine atá faoi dhíothú go hiomlán sna modhanna cócaireachta kebabs a chleachtadh ar sicín - tá an fheoil milis, tá sé ullmhaithe go tapa, is féidir aon chuid a sheoladh isteach san aistriú, fiú sciatháin.
Marinade
Tá salann, piobar agus oinniúin mar bhonn le haon marinade, ar féidir é a úsáid mar leachtanna aigéadacha: súnna fíona, líomóid agus pomegranate, bainne géar agus úr, clós. Agus gan aon fhínéagar! Tá sé drochbhéasach agus úsáidtear é, mar riail, feoil dhian nó an-chrua a cheilt. Dá bhrí sin, a bheith leisciúil agus ag ceannach píosa feola sa siopa atá coinnithe cheana féin i bhfínéagar, "smaoinigh ar cad agus cé chomh fada ó shin bhí sé cócaráilte.
D'fhonn an eiseamláireach a ullmhú kebab sa bhaile, doirt feola ar dtús le salann mór (ionsúnn sé gach rud ann féin agus ní thugann sé sú), ansin le radhairc mhóra piobar piobar, agus ansin slisnithe le oinniúin fáinní móra. Má tá an fheoil úr - beidh sé go leor go leor don marinade, más rud é nach bhfuil - a chur leachtanna: sicíní de ghnáth sáithithe i mbainne nó fíon, muiceoil - i bhfíon, súnna aigéadacha nó prostrup, uaineoil - fíon nó súnna aigéadacha, laofheoil - fíon nó súnna aigéadacha, laofheoil - I bhfíon, súnna aigéadacha agus prostokvash.
An príomh-rún: ag déanamh ceibeabanna ag teastáil i enameled, cré nó earraí gloine. I gcás ar bith ní féidir é a mashed feoil le haghaidh kebabs i bpanna alúmanaim: ocsaídí an mhiotail seo, ag dul isteach i idirghníomhaíocht le feoil agus leachtanna, ag an am is fearr, déanfaidh sé a bhlas a mhilleadh, agus ag an gceann is measa - beidh sé nimhe.
Gearr-Borbard, ar Nanion Shampur
Mar sin, sna coinníollacha fánaíochta agus allamuigh, ní dhéantar an fheoil a chasadh ar scearaí, tá sé rósta go cothrom ó gach taobh - ní gá é a ghearradh isteach i bpíosaí ró-mhór, ach chun gan é a thriomú - smuggle. Beidh an rogha is fearr a bheith ina píosa de 5 × 5 ceintiméadar de mhéid, ar shlí eile ní dhéanann an Kebab ach tionchar. Is féidir an sicín a mhionghearradh ina bpíosaí, mar aon le turas cnámh ar an sceabhach agus san fhoirm seo chun an comhad a chomhdú. Dumpáil na sciatháin ach cad é a dtugtar, i bunch agus friochta ar an eangach.
Caithfidh feoil an uan óg a bheith leis na cnámha, agus le muiceoil a láimhseáil - a gcuid cleasanna. Ba chóir go mbeadh a lán saille ar an bpíosa: Beidh an saill leáigh, tosaíonn sé ag sruthán, mar gheall air seo, gheobhaidh an fheoil blas míthaitneamhach.
Baineann sé leis an dá rud a ritheann tú feoil ar scearaí. Is é an rud is mó ná a dhéanamh ar harmonica uaidh, tá píosa go leor chun Pierce ach dhá áit in éineacht leis sin nach bhfuil an fheoil hiss agus ní raibh hang amach. Idir é, marcaíocht ar fáinne oinniúin nó piobar milis. Déan iarracht píosaí a dheighilt óna chéile chun kebabs a chara go cothrom. Chun a fháil amach an bhfuil do mhias réidh, cúram feoil ar feadh scian géar: má tá an sú trédhearcach - is féidir leat freastal ar an tábla, má tá an bándearg - nach bhfuil an fheoil réidh mura bhfuil aon sú - tá tú gearrtha an kebab . Ná déan dímholadh, agus turgnamh go dána leis an gcéad chuid eile.
Creatwood do Kebab
Maidir le hullmhú kebabs, is fearr a bhaint as beithe, lampa, darach agus na pórtha crann torthaí (crann úll, piorraí, pluma, silíní, silíní, aibreog, peach agus daoine eile), fíniúna fíonchaor. Tá sé eisiata categorically eisiamh connadh ó charraigeacha buaircíneacha le adhmad roisíneach, beidh siad a thabhairt feoil an blas, ní "scór" ag aon anlainn.
I gcás kebabs ón éan agus an chluiche, is é an t-adhmad tine ó chrainn torthaí is fearr; ó uaineoil agus muiceoil - connadh silíní, beithe nó aoil; Ó fhuascailt laofheoil ó speicis beithe, linden agus crann torthaí.
Kebab clasaiceach
Táirgí: 1 kg de uan, 5-6 bolgán, 1 beart de oinniún glas, 3-4 trátaí, 4 tbsp. l. Tkemali anlann, barbaris triomaithe - ar bharr an scian, 1 líomóid, 20 g de lam baable grained, talamh dubh piobar, glasa, salann - chun blas a chur air.Cóiréis nó ar ais Lamb chop i bpíosaí beaga, fillte sna miasa, salann, sprinkle le piobar talún, cuir isteach oinniúin mionghearrtha go mín, sú líomóide agus meascán. Gearr na miasa agus cuir isteach áit fhuar le haghaidh muiríne ar feadh 2-3 uair an chloig.
Sruthlaigh na píosaí feola ar spit miotail atá romhainn le oinniún splashing, fáinní slisnithe, iad a bheachtú le blonag cuartha leáite.
Fry kebab ar grill os cionn coals te gan lasair ar feadh 10-15 nóiméad, ag casadh an spit ionas go mbeidh an fheoil seachadta go cothrom.
Ar an taobh mhias appress appress glas nó oinniúin, fáinní líomóide slisnithe nó anlann tchemali, trátaí. Sula bhfreastalaíonn tú, déan maisiú le glasa agus le barberries.
Pork Kebab le Beoir
Fuarú nach bhfuil feoil an-saill agus muiceoil gearrtha i bpíosaí beaga de mhéid amháin. Fill isteach sa phian cruan, ag aistriú le líon mór oinniúin, salann agus piobar, Doirt na maonáis (thart ar 250 ml in aghaidh an 2 kg feola), meascadh go maith agus cuir in áit fhuar é ar feadh 2 uair an chloig ar feadh 2 uair an chloig.
15 nóiméad roimh ullmhú kebabs Doirt 0.5 lítear beorach éadrom isteach i bpanna agus meascadh gach rud.
Cé go bhfuil na ceibeabanna friochadh, is féidir leat anlann a chócaráil: oinniúin atá fágtha i sáspan chun friochadh go dtí go mbeidh siad réidh, meascadh le maonáis agus ketchup.
Folding kebabs réamhdhéanta i sáspan agus fág ar feadh 10 nóiméad a bhaint (tá kebabs bog agus juicy).
Skewer ó sturgeon
Táirgí: 1 kg de sturgeon, 1 CTA. Ola Creamy, 400 g de trátaí, 150 g de bhogha faoi chois, 150 g de oinniúin ghlasa, 2 líomóid, piobar agus salann chun blas a chur air.Éisc, an craiceann a bhaint agus an cartilage a bhaint, gearrtha i bpíosaí ar feadh 40 go 50 g. Measc an t-iasc le oinniún grátáilte, piobar agus salann ar na sceabhaí agus friochadh ar feadh 10 nóiméad.
Tá trátaí úra ar an mhias taobh (friochta níos fearr ar an tine), oinniúin, fáinní slisnithe, oinniúin ghlasa mhóra, slisní líomóide.
Skewers sicín
Táirgí: liamhás sicín - 2 ríomhaire., Sú líomóide, sú trátaí, nó fíon tirim - 1 cupán, oinniúin.A ghearradh gach giotán de thrí chuid, pickle (i sú líomóide, sú trátaí, nó i fíon tirim - chun blas). Cuir duille bá, salann, piobar dubh, thyme, oinniún, slisnithe le fáinní móra. Feoil mhuirí ar feadh thart ar uair an chloig.
Crochadh sicíní piocadh suas ar scearaí, iad a mhagadh le bogha picilte, le trátaí úra agus ciorcail eggplant. Kebabs seolta ar scearaí, sprinkled saibhreas le cleití glasa gearrtha go mion de garlic.
Anlann tkemali
Táirgí: 100 g de plumaí triomaithe, gairleog, salann, piobar, peirsil nó kinse.Plumaí triomaithe briste, nite nite a chur isteach san uile, poured le huisce ionas go gclúdaíonn sé ach iad agus boil. Is é an decoction scagadh, plumaí gan síolta atá ag wiping tríd an criathar, caolaithe le decoction le tiús uachtar géar, gairleog pinch, piobar talamh, greens mín slisnithe, salann, podbrip, stirred, bruite agus fuaraithe.
Anlann trátaí
Táirgí: 1.5 kg de trátaí, 300 g de im, 2 g de phiobar talún, salann chun blas a chur air.Chun trátaí úra a bhogadh, bain na torthaí, nigh in uisce fuar, gearrtha isteach sna slisní, glan tríd an criathar, meas ar an gcomhsheasmhacht uachtar tiubh, líon isteach le hola uachtar leáite, le piobar talún, salann.
Bonbairt Bon!
Údar - Galina Troyan
Foinse - Springzhizni.ru.